गर्मियों की ऊंचाई पर किसी भी शहरी केंद्र के आसपास चलो, और आप एक मलाईदार, जमे हुए मिठाई में गहरे दबे हुए चेहरे से गुजरने के लिए बाध्य हैं।
यद्यपि दूर से आइसक्रीम और जिलेटो के बीच अंतर बताना मुश्किल हो सकता है, लेकिन वे काफी अलग हैं।
यह लेख आइसक्रीम और जिलेटो की उत्पत्ति, उनके बीच के अंतरों की व्याख्या करता है, और जो एक स्वस्थ उपचार करता है।
दोनों लोकप्रिय जमे हुए डेसर्ट हैं
जिलेटो और आइसक्रीम मलाईदार हैं, डेयरी और चीनी सहित सामग्री से बने डेसर्ट।
आइसक्रीम और जिलेटो की उत्पत्ति
जबकि यह अज्ञात है कि किसने आइसक्रीम का आविष्कार किया था, इसकी प्रारंभिक प्रस्तुतियां प्राचीन चीन में वापस आती हैं। भैंस के दूध, आटा, और बर्फ के मिश्रण को शांग के राजा तांग की पसंदीदा मिठाई कहा जाता है।
मिठाई के बाद के संस्करणों में फल, रस, या शहद शामिल थे जो ताजा पहाड़ी बर्फ पर परोसे जाते थे।
आइसक्रीम गायों से डेयरी और अंततः अंडे की जर्दी को शामिल करने के लिए विकसित हुई, और यह अभिजात वर्ग के लिए आरक्षित एक विनम्रता बन गई। क्रीम आइस, जैसा कि कहा जाता था, 17 वीं शताब्दी में चार्ल्स I और उनके मेहमानों के मिठाई कटोरे को पकड़ लिया।
हालांकि, 19 वीं शताब्दी तक आइसक्रीम लोकप्रिय आइसक्रीम नहीं बनी जब डेयरी उद्योग और प्रशीतन तकनीकों में तकनीकी विकास ने निर्माताओं को सस्ते में और बड़ी मात्रा में इसे बनाने और वितरित करने की अनुमति दी।
19 वीं शताब्दी के मध्य में पहली आइसक्रीम मशीन का आविष्कार किया गया था।
जिलेटो को पहली बार इटली में बनाया गया था, हालांकि इसकी उत्पत्ति के बारे में कुछ भ्रम है। कुछ का मानना है कि इसे पहली बार सिसिली में बनाया गया था जबकि अन्य का मानना है कि यह फ्लोरेंस में उत्पन्न हुआ था।
वे कैसे बने
जिलेटो और आइसक्रीम तीन मुख्य सामग्री - डेयरी, चीनी, और वायु साझा करते हैं। अंतर उनके अनुपात में है।
डेयरी (दूध, क्रीम, या दोनों) और चीनी को मिलाया जाता है, समान रूप से मिश्रित किया जाता है, और पास्चुरीकृत किया जाता है। प्राकृतिक या कृत्रिम स्वादों को फिर से फोल्ड किया जाता है। अगले, मिश्रण को ठंडा करने से पहले हवा को मथने से शामिल किया जाता है।
ओवररन इस बात का एक पैमाना है कि उत्पादन के दौरान आइसक्रीम या जिलेटो में कितनी हवा डाली जाती है। गेलतो में कम उग आया है, जबकि आइसक्रीम में अति उग आया है।
आइसक्रीम तेजी से मारी जाती है, जो हवा में बहुत सी परतों में होती है। इसलिए, इसकी मात्रा बड़े पैमाने पर बढ़ जाती है क्योंकि यह बनाया जा रहा है।
जिलेटो की तुलना में अधिक हवा युक्त होने के अलावा, आइसक्रीम अधिक क्रीम भी पैक करती है, जो उच्च वसा वाले पदार्थ में बदल जाती है। क्या अधिक है, आइसक्रीम में आमतौर पर अंडे की जर्दी शामिल होती है, जबकि जिलेटो शायद ही कभी होगा। इसके बजाय, जिलेटो में आमतौर पर अधिक दूध होता है।
अंडे की जर्दी वसा जोड़ सकती है और एक स्टेबलाइज़र के रूप में कार्य कर सकती है। वाणिज्यिक आइसक्रीम में अन्य स्टेबलाइजर्स भी शामिल हो सकते हैं, जैसे ग्वार गम। ये आइसक्रीम के बैटर में पानी और वसा को बांधने में मदद करते हैं।
स्टेबलाइजर्स भी बड़े बर्फ के क्रिस्टल से मुक्त रहते हैं, जो खाने के लिए अप्रिय हो सकते हैं।
सारांशआइसक्रीम और जिलेटो दोनों के लिए कई अलग-अलग मूल कहानियां हैं। आइसक्रीम में अधिक हवा और वसा होती है, जबकि जिलेटो में कम हवा और अधिक दूध होता है।
आइसक्रीम और जिलेटो के बीच अंतर
जिलेटो और आइसक्रीम को थोड़ा अलग तरीके से बनाया जाता है, और उनके पोषक तत्व इस बात को दर्शाते हैं।
पोषण प्रोफ़ाइल
खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) आइसक्रीम को डेयरी उत्पाद के रूप में परिभाषित करता है, जिसमें वसा से कम से कम 10% कैलोरी होती है। हालांकि, आइसक्रीम के एक विशिष्ट कार्टन में कैलोरी का 25% वसा से आ सकता है।
दूसरी ओर, जिलेटो में आमतौर पर वसा की मात्रा कम होती है, लगभग 4-9% वसा। यह आइसक्रीम की तुलना में अधिक चीनी भी पैक करता है।
हालाँकि, यह याद रखने योग्य है कि दोनों में बहुत अधिक चीनी है। एक 1/2-कप (78-ग्राम) वेनिला आइसक्रीम की सेवा में 210 कैलोरी और 16 कुल ग्राम चीनी हो सकती है।
इस बीच, जिलेटो (88 ग्राम) के बराबर सर्विंग में लगभग 160 कैलोरी और 17 ग्राम चीनी होती है।
यह देखते हुए कि वे दोनों चीनी और कैलोरी में उच्च हैं, उन्हें एक सामयिक उपचार के रूप में सेवन किया जाता है।
बनावट और स्वाद
जिलेटो बनावट में बहुत रेशमी है और आइसक्रीम की तुलना में थोड़ा सघन है। यह सघनता गेलो को पारंपरिक आइसक्रीम की तुलना में बहुत अधिक स्वाद पैक करने की अनुमति देती है। गेलतो भी आमतौर पर प्राकृतिक स्रोतों से अपना स्वाद लेता है।
आइसक्रीम की उच्चतर वायु सामग्री इसकी बनावट को नरम और हल्का बनाती है। हालांकि, इसमें जिलेटो की तुलना में अधिक बटरफैट है, जिसका अर्थ है कि यह उतना स्वादिष्ट नहीं हो सकता है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि बटरफैट आपकी जीभ को कोट करता है, इसलिए आइसक्रीम स्वाद का पता लगाने में आपकी स्वाद कलियों के लिए थोड़ा अधिक समय लगता है।
स्टाइल और उपयोग करना
गेलतो को पारंपरिक रूप से आइसक्रीम की तुलना में लगभग 10 से 15 ° F (6–8 ° C) गर्म परोसा जाता है। यह जिलेटो खिलने में मदद करता है, क्योंकि आइसक्रीम खाने पर आपकी जीभ सुन्न नहीं होती है।
यह एक सपाट रंग का उपयोग करके परोसा जाता है जिसे कुदाल कहा जाता है, जिसकी पैंतरेबाज़ी मिठाई को नरम करने में मदद करती है।
इस बीच, आइसक्रीम आमतौर पर एक गहरी गोल चम्मच के साथ स्कूप किया जाता है, इसकी उच्च वसा सामग्री के साथ इसे फर्म, गोल गेंदों में आकार देने की अनुमति मिलती है।
सारांशगेलो और आइसक्रीम दोनों ही बहुत सारे चीनी पैक करते हैं। आइसक्रीम आमतौर पर 10-25% वसा होती है, जबकि जिलेटो में आमतौर पर 4–9% वसा होती है। यह याद रखने योग्य है कि दोनों को कभी-कभार इलाज के रूप में खाया जाता है।
आपको किसे चुनना चाहिए?
यदि आप एक ठंडा पसंद करते हैं, तो अधिक मक्खन वाले माउथफिल के साथ मजबूत व्यवहार करें, आइसक्रीम आपकी आवश्यकताओं को पूरा करेगा।
यदि आप स्वाद और रेशम के जमे हुए उपचार का अधिक ध्यान केंद्रित करना पसंद करते हैं जो वसा में कम है, तो जिलेटो जाने का रास्ता है।
आपकी वरीयता, आइसक्रीम और जिलेटो जो भी हो, दोनों को कम मात्रा में खाना चाहिए, क्योंकि वे चीनी और कैलोरी से भरे होते हैं।
बहुत अधिक कैलोरी और जोड़ा हुआ शक्कर खाने से आपके दिल की बीमारी, मोटापा, कैविटीज़ और डायबिटीज जैसी विकासशील स्थितियों का खतरा बढ़ सकता है।
हालांकि, एक स्वस्थ आहार के हिस्से के रूप में कभी-कभी आइसक्रीम या जैलटो का आनंद लिया जा सकता है।
सारांशआइसक्रीम और जिलेटो कैलोरी और चीनी में उच्च होते हैं, इसलिए आपको इन दोनों व्यवहारों के अपने सेवन को सीमित करना चाहिए।
तल - रेखा
आइसक्रीम और जिलेटो दोनों लोकप्रिय जमे हुए डेसर्ट हैं।
जहां आइसक्रीम हवादार होती है और इसमें वसा की मात्रा अधिक होती है, वहीं जिलेटो नरम होता है और स्वाद से भरपूर होता है। दोनों में बहुत अधिक चीनी होती है, लेकिन जिलेटो पारंपरिक रूप से बहुत कम वसा के साथ बनाया जाता है।
या तो कभी-कभी और कम मात्रा में सेवन करने पर स्वस्थ आहार का हिस्सा बन सकता है। हालांकि, किसी भी खाद्य पदार्थ के साथ, जो चीनी में उच्च और कैलोरी में समृद्ध है, यह आपके स्वास्थ्य को अधिकतम करने के लिए सीमित है।
