आलू कब तक रहता है?

आलू मूल रूप से दक्षिण अमेरिका में एंडीज पहाड़ों के मूल लोगों द्वारा उगाए गए थे। आज, दुनिया भर में हजारों किस्मों की खेती की जाती है।

यद्यपि आपने देखा होगा कि आलू लंबे समय तक रखने के लिए जाते हैं, लेकिन आप ठीक से आश्चर्य कर सकते हैं कि वे खराब होने से पहले कितने समय तक चलते हैं।

यह लेख आपको बताता है कि आलू कितने समय तक चलते हैं - और यह कैसे बताएं कि वे खाने के लिए सुरक्षित हैं या नहीं।

आलू की शेल्फ लाइफ

आलू के ताज़ा रहने की अवधि कई कारकों पर निर्भर करती है, जिसमें वे कैसे संग्रहीत किए जाते हैं और क्या वे पके हुए हैं।

सामान्य तौर पर, बिना पका हुआ आलू 1 सप्ताह से लेकर कुछ महीनों तक कहीं भी रह सकता है। कूलर तापमान, जैसे कि पेंट्री या रूट सेलर द्वारा वहन किया जाता है, उन्हें कमरे के तापमान से अधिक समय तक रखने की अनुमति देता है।

एक बार पकाने के बाद, आलू रेफ्रिजरेटर में 4 दिन और फ्रीजर में 1 साल तक रहता है, हालांकि पके हुए मसले हुए आलू की गुणवत्ता ठंड से पीड़ित होती है।

विवरण शेल्फ के नीचे का चार्ट विभिन्न प्रकार के आलू के लिए रहता है, जिसमें मिठाई, रसेट, युकॉन गोल्ड, लाल और बैंगनी किस्में शामिल हैं।

ताज़ा
(50 ° F / 10 ° C के पास शांत अस्थायी)ताज़ा
(कमरे का तापमान)कच्चा
(पानी में कटौती और संग्रहित)मसला हुआ
(पकाया और प्रशीतित)बेक किया हुआ
(पकाया और प्रशीतित)उबला हुआ
(पकाया और प्रशीतित)जमे हुए
(पकाया)झटपट (अप्रकाशित)सामान्य आलू की किस्में2–3
महीने1–2
हफ्तों24
घंटे3–4
दिन3–4
दिन3–4
दिन10–12
महीनेवर्षों

सारांश

बिना पका हुआ आलू कुछ हफ्तों तक कुछ महीनों तक ताजा रहता है। एक बार पकने के बाद, आलू 3 से 4 दिनों तक रहता है जब प्रशीतित या जमे हुए होने तक 1 साल तक।

संकेत हैं कि आलू खराब हो गए हैं

यहां तक ​​कि अगर आप शेल्फ जीवन को ध्यान में रखते हैं, तो भी आपको खराब होने के संकेत संकेतों के लिए आलू की जांच करनी चाहिए।

साबुत आलू

कच्चे आलू को तंग त्वचा के संपर्क में होना चाहिए जो कि बड़े खरोंच, काले धब्बे या अन्य दोषों से मुक्त हो।

यदि एक आलू नरम या गूदा हो गया है, तो आपको इसे बाहर फेंक देना चाहिए।

हालांकि, आलू के लिए मिट्टी या मिट्टी की गंध को सामान्य करना, एक मटमैला या फफूंदी की गंध खराब होने की एक बानगी है।

कभी-कभी, आलू में अंदर की तरफ एक धब्बा या बुरा स्थान हो सकता है जिसे आप बाहर से नहीं देख सकते। एक ताजे दिखने वाले आलू से आने वाली एक मजबूत गंध एक चेतावनी है जो अंदर से सड़ गई है या ढालना शुरू कर सकती है।

आपको हमेशा दुर्गंध वाले आलू का निपटान करना चाहिए।

अंकुरित आलू के बारे में क्या?

अंकुरित आलू में आसन्न खराब होने का संकेत है।

स्प्राउट्स आलू की "आंखों" से बनते हैं, जो केवल छोटे धक्कों या इंडेंटेशन हैं जहां कंद स्टेम करते हैं और नए पौधों को अंकुरित करते हैं।

हालांकि अंकुरित अनपना लग सकता है, हाल ही में अंकुरित आलू अभी भी खाने के लिए सुरक्षित हैं जब तक आप स्प्राउट्स को हटाते हैं। आप बस उन्हें अपनी उंगलियों के साथ बंद करके ऐसा कर सकते हैं।

आपको स्प्राउट्स नहीं खाने चाहिए क्योंकि इनमें सोलनिन, चकोइन और अन्य विषैले ग्लाइकोकैलॉइड्स होते हैं। इन यौगिकों के गंभीर दुष्प्रभाव हो सकते हैं, जिनमें सिर दर्द, उल्टी और दस्त जैसे न्यूरोलॉजिकल और पाचन लक्षण शामिल हैं।

ये टॉक्सिंस आलू के किसी भी हिस्से में मौजूद हो सकते हैं जिनमें हरे रंग का रंग होता है। इसलिए, बीमार होने से बचने के लिए त्वचा या मांस पर किसी भी हरे हिस्से को काट देना सबसे अच्छा है।

यदि आपके आलू में अंकुरित होते हैं, तो उन्हें जल्द ही खाना सबसे अच्छा है। जैसे ही अंकुरित होते हैं, वे पौधे से शक्कर और पोषक तत्व चूसते हैं, जिससे यह सिकुड़ जाता है, सिकुड़ जाता है और इसकी कमी हो जाती है।

पका हुआ आलू

पके हुए आलू खराब होने पर यह बताना हमेशा आसान नहीं होता है।

कुछ मामलों में, पके हुए आलू में एक मजबूत गंध या दृश्य मोल्ड होता है जो खराब होने का संकेत देता है। फिर भी, अन्य मामलों में, यह भोजन हानिकारक बैक्टीरिया को बिना किसी ध्यान देने योग्य संकेत के परेशान कर सकता है।

विशेष रूप से एक बार पकाया जाने पर, आलू बैक्टीरिया के लिए उच्च जोखिम वाला भोजन है जो भोजन की विषाक्तता का कारण बन सकता है। क्योंकि वे बहुत अधिक नमी रखते हैं, थोड़ा अम्लीय होते हैं, और कुछ प्रोटीन होते हैं।

इसलिए, खाना पकाने के 4 दिनों के भीतर उन्हें खाने के लिए सबसे अच्छा है और हमेशा किसी भी बैक्टीरिया को मारने के लिए उन्हें 165 ° F (74 ° C) तक गर्म करना चाहिए।

सारांश

कुछ संकेत जो अनचाहे आलू ने खराब कर दिए हैं, उनमें त्वचा पर काले धब्बे, एक नरम या भावपूर्ण बनावट और दुर्गंध शामिल हैं। पके हुए आलू में फफूंदी लग सकती है, लेकिन यह बिना किसी संकेत के खराब भी हो सकती है।

खराब आलू खाने के स्वास्थ्य जोखिम

पका हुआ आलू खाद्य विषाक्तता का एक उच्च जोखिम ले जाता है।

कुछ दिनों के बाद, वे रोगजनकों और जीवाणुओं को परेशान करना शुरू कर सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप सल्मोनेला, लिस्टेरिया, बोटुलिज़्म और स्टैफिलोकोकल फ़ूड पॉइज़निंग जैसी बीमारियाँ हो सकती हैं।

यदि आपको एक खाद्य जनित बीमारी है, तो आपको निम्नलिखित लक्षणों में से कुछ का अनुभव हो सकता है:

• बुखार
• पेट में ऐंठन
• मांसपेशियों में दर्द
• जी मिचलाना
• उल्टी
• दस्त

गंभीर मामलों में, इन लक्षणों के परिणामस्वरूप निर्जलीकरण, अस्पताल में भर्ती होना और यहां तक ​​कि मृत्यु भी हो सकती है।

इस प्रकार, आपको किसी भी पके हुए आलू को फेंकना चाहिए जो 4 दिनों से अधिक पुराना है।

इसके अतिरिक्त, यदि आप कभी भी पके हुए आलू पर मोल्ड करते हैं, तो आपको उन्हें तुरंत निपटाना चाहिए। मोल्ड फ़ज़ या कुछ काले धब्बों के रूप में दिखाई दे सकता है जो भूरे, काले, लाल, सफ़ेद या नीले रंग के होते हैं।

सारांश

आलू कभी-कभी फूड पॉइजनिंग का कारण बनता है। बीमार होने से बचने के लिए, 4 दिनों के भीतर पका हुआ आलू खाना सुनिश्चित करें और तुरंत किसी भी आलू को फेंक दें जो मोल्ड के लक्षण दिखाते हैं।

आलू को स्टोर करने का सबसे अच्छा तरीका

भंडारण की स्थिति पर पूरा ध्यान देने से आलू अधिक समय तक टिक सकता है।

यह देखते हुए कि गर्म तापमान और नमी अंकुरित होने को प्रोत्साहित करती है, और प्रकाश के संपर्क में आने से ग्लाइकोकलॉइड विषाक्त पदार्थों की दर बढ़ जाती है, आपको कच्चे आलू को काउंटर पर या खुले में नहीं रखना चाहिए।

बल्कि, उन्हें ठंडी, अंधेरी, सूखी जगह पर रखें, जैसे कि पेंट्री, सेलर, अलमारी, या कैबिनेट जो धूप से बचा रहता है।

इसके अलावा, बिना पके हुए आलू को एक कंटेनर में सबसे अच्छा छोड़ दिया जाता है - जैसे कि एक बॉक्स, खुला कटोरा, या छिद्रित बैग - जो हवा को कंद के चारों ओर प्रसारित करने की अनुमति देता है। उन्हें कभी भी एयरटाइट बैग या कंटेनर में सील नहीं करना चाहिए।

हालांकि आलू के भंडारण के लिए ठंडा तापमान आदर्श होता है, लेकिन ताजा आलू को फ्रिज या फ्रीजर में कभी नहीं रखना चाहिए। ऐसा करने के परिणामस्वरूप ब्राउनिंग और सॉफ्टनिंग, एक उच्च चीनी सामग्री और यहां तक ​​कि एक्रिलामाइड्स में वृद्धि हो सकती है।

एक्रिलामाइड्स कभी-कभी उच्च तापमान पर पकाए जाने के बाद स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों में मिश्रित यौगिक होते हैं - फ्रेंच फ्राइज़ या आलू के चिप्स - और कुछ संगठनों द्वारा संभावित या संभावित कार्सिनोजन के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

जब संभव हो, अपने आलू को अन्य प्रकार की उपज से अलग रखें। यह एथिलीन गैसों के संपर्क में आने से कम होगा जो अंकुरित होने या खराब होने में तेजी ला सकती हैं।

अंगूठे के एक नियम के रूप में, पके हुए आलू को 40 ° F (4 ° C) या उससे कम तापमान पर ठंडा किया जाना चाहिए, जबकि जमे हुए आलू को 0 ° F (-18 ° C) पर रखा जाना चाहिए।

सारांश

कच्चे आलू को एक ठंडी, अंधेरी जगह में संग्रहीत करना सबसे अच्छा है जो हवा के संचलन की अनुमति देता है। पके हुए आलू को 40 ° F (4 ° C) या नीचे जब प्रशीतित और 0 ° F (-18 ° C) या नीचे जमे हुए पर रखना चाहिए।

तल - रेखा

आलू एक स्टार्ची रूट सब्जी है जो आंशिक रूप से उनके लंबे शैल्फ जीवन के लिए जाना जाता है।

फिर भी, वे कितने समय तक चलते हैं यह इस बात पर निर्भर करता है कि वे कैसे संग्रहीत और पके हुए हैं।

यदि एक शांत, अंधेरे, सूखी जगह में संग्रहीत किया जाता है, तो कच्चे आलू कई महीनों तक रह सकते हैं। लेकिन एक बार पकाए जाने के बाद, उन्हें खाद्य जनित बीमारी से बचाव के लिए कुछ दिनों के भीतर खा लेना चाहिए।

उन आलूओं को फेंकना सुनिश्चित करें जिनमें एक मजबूत गंध या ढालना वृद्धि है।

आलू को कैसे छीलें