अवलोकन
जब आप खाने के बारे में सोचते हैं, तो आप अपने पेट और आंतों में होने वाले काम के बारे में सोच सकते हैं। लेकिन पूरी पाचन प्रक्रिया आपके मुंह में शुरू होती है, चबाने के साथ।
जब आप अपने भोजन को चबाते हैं, तो यह छोटे टुकड़ों में टूट जाता है जो पचाने में आसान होते हैं। जब लार के साथ मिलाया जाता है, तो चबाने से आपके शरीर को आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन से सबसे बड़ी संभव मात्रा में पोषक तत्व निकालने की अनुमति मिलती है।
भोजन को 32 बार चबाएं
विशेषज्ञों को चबाने के बारे में बहुत कुछ कहना है। सलाह का एक सामान्य टुकड़ा निगलने से पहले अपने भोजन को अनुमानित 32 बार चबाना है। नरम और पानी से भरे भोजन को तोड़ने के लिए कम चीयर्स लगते हैं। चबाने का लक्ष्य अपने भोजन को तोड़ना है ताकि यह बनावट खो देता है।
32 बार चबाने भोजन के अधिकांश काटने के लिए लागू एक औसत संख्या प्रतीत होती है। जिन खाद्य पदार्थों को चबाना मुश्किल होता है, जैसे स्टेक और नट्स, उन्हें प्रति मुँह 40 से अधिक चबाने की आवश्यकता हो सकती है। तरबूज जैसे खाद्य पदार्थों को कम से कम चबाने की आवश्यकता हो सकती है - 10 से 15 तक।
खाना चबाने के फायदे
चबाना पाचन का पहला चरण है।
- चबाने और लार टूट जाती है और अपने मुंह में एक साथ भोजन मिलाते हैं। वहां से, जब आप निगलते हैं तो भोजन आपके घुटकी में चला जाता है।
- आपका घेघा भोजन को आपके पेट में धकेल देता है।
- आपका पेट भोजन को पकड़ता है जबकि यह एंजाइमों के साथ मिश्रण करता है जो भोजन को तोड़ना जारी रखता है ताकि आप इसे ऊर्जा के लिए उपयोग कर सकें।
- जब भोजन आपके पेट में पर्याप्त रूप से पच जाता है, तो यह आपकी छोटी आंत में चला जाता है जहां इसे और अधिक एंजाइमों के साथ मिलाया जाता है जो इसे तोड़ते रहते हैं। भोजन से पोषक तत्व छोटी आंत में अवशोषित होते हैं।
- कचरे को बड़ी आंत में भेजा जाता है, जिसे आपके बृहदान्त्र के रूप में जाना जाता है। बचे हुए कचरे को मलाशय और गुदा के माध्यम से उत्सर्जित किया जाता है।
लोग अपने भोजन को चबाना भूल सकते हैं या इसे पूरी तरह से चबाने से पहले निगलने की आदत डाल सकते हैं। जो लोग काटते हैं, वे बहुत बड़े हैं या बहुत छोटे हैं, वे ठीक से भोजन नहीं चबा सकते हैं।
चबाना न केवल पाचन प्रक्रिया का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है, बल्कि यह समग्र स्वास्थ्य के लिए भी फायदेमंद है। जो लोग अक्सर निगलने से पहले अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाते हैं, वे अक्सर पाचन समस्याओं का विकास करते हैं, और इसके लिए अधिक जोखिम में भी हैं:
- घुट
- आकांक्षा
- कुपोषण
- निर्जलीकरण
खाना धीरे-धीरे चबाने के फायदे
विशेषज्ञों का कहना है कि आप जितना जल्दी खाएंगे, उतना ही अधिक भोजन करेंगे। अपने भोजन को कई बार धीमी गति से चबाने से आपके संपूर्ण भोजन का सेवन कम हो सकता है।
एक अध्ययन में, 30 स्वस्थ महिलाओं ने विभिन्न स्थानों पर भोजन का सेवन किया। जिन महिलाओं ने धीमी गति से खाया, उन्होंने बहुत कम भोजन खाया, फिर भी उन लोगों की तुलना में पूर्ण महसूस किया जो जल्दी खा गए।
एक अन्य अध्ययन में, भोजन के दौरान अधिक चबाने को दिन में बाद में कैंडीज पर स्नैकिंग को कम करने के लिए पाया गया।
वजन नियंत्रण के अलावा, विशेषज्ञों का कहना है कि अपने भोजन को ठीक से चबाने से भी आपके भोजन से पोषक तत्वों की मात्रा को बढ़ाने में मदद मिल सकती है। एक अध्ययन में, विशेषज्ञों ने पाया कि 25 और 40 बार के बीच बादाम चबाने से न केवल भूख को दबाया जाता है, बल्कि लोगों को बादाम से पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता भी बढ़ जाती है।
कैसे चबाएं
जब आप भोजन करते हैं, तो चबाने का एक सही और गलत तरीका है। यहां बताया गया है कि अपने भोजन का अधिकतम लाभ कैसे प्राप्त करें:
- अपने चम्मच या कांटे को ओवरलोड न करें। खाना बिना गिरे रह जाना चाहिए।
- अपने मुंह में भोजन के साथ, अपने होंठ बंद करें और चबाना शुरू करें। आपकी जीभ को भोजन को अगल-बगल से ले जाना चाहिए और आपके जबड़े को थोड़ा घुमाना चाहिए।
- भोजन के प्रत्येक काटने के साथ 32 तक गिनती धीरे-धीरे चबाएं। भोजन के प्रकार के आधार पर आपको कम या ज्यादा समय की आवश्यकता हो सकती है।
- एक बार जब काटने ने सभी बनावट खो दी है, तो आप निगल सकते हैं।
यदि आपको पाचन संबंधी समस्याएं हैं, तो जब आप खाते हैं तो पानी पीना आपके लिए हमेशा अच्छा नहीं होता है। पानी पीने से शरीर में एंजाइम को पतला करके पाचन प्रक्रिया को धीमा कर सकता है जो भोजन को तोड़ देता है। यह प्रभाव विशेष रूप से तीव्र है यदि आप पाचन संबंधी विकार जैसे गैस्ट्रोओसोफेगल रिफ्लक्स रोग से पीड़ित हैं।
भोजन को खूब चबाएं नहीं
जब आप अपने भोजन को पर्याप्त नहीं चबाते हैं, तो आपका बाकी पाचन तंत्र गड़बड़ हो जाता है। आपका शरीर आपके भोजन को पूरी तरह से तोड़ने के लिए आवश्यक एंजाइमों का पर्याप्त उत्पादन नहीं कर सकता है। इससे पाचन संबंधी समस्याएं हो सकती हैं, जिनमें शामिल हैं:
- सूजन
- दस्त
- पेट में जलन
- अम्ल प्रतिवाह
- ऐंठन
- जी मिचलाना
- सिर दर्द
- त्वचा संबंधी समस्याएं
- चिड़चिड़ापन
- कुपोषण
- खट्टी डकार
- गैस
अन्य सहायक खाने के टिप्स
सही खाकर अपने भोजन का अधिकतम लाभ उठाएं। अपने पाचन स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए खाने के कुछ नुस्खे इस प्रकार हैं:
- खाने से 30 मिनट पहले या बाद में पियें, लेकिन अपने भोजन के साथ नहीं। यह आपके पाचन की क्षमता को बढ़ाता है।
- भोजन के ठीक बाद कॉफी न पिएं। यह आपके पाचन को गति दे सकता है और आपको बाथरूम में भेज सकता है। यह इसकी अम्लता से भी नाराज़गी पैदा कर सकता है।
- भोजन के ठीक बाद फलों और प्रोसेस्ड मिठाइयों से बचें। सुगंधित खाद्य पदार्थ जल्दी पच जाते हैं और गैस और सूजन का कारण बन सकते हैं।
- भोजन के बाद ज़ोरदार व्यायाम करने से बचें। पाचन में ऊर्जा की आवश्यकता होती है, और जब आप व्यायाम करते हैं तो यह कम कुशल होता है।
- अधिक किण्वित खाद्य पदार्थ खाएं जैसे कि सॉकर्राट और अचार। इनमें पाचन एंजाइम होते हैं और आपके शरीर को आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित करने में मदद करने के लिए आवश्यक लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं। इन खाद्य पदार्थों को खाने से चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम, लस असहिष्णुता और एलर्जी, और अस्थमा के लक्षण कम हो सकते हैं।
- कच्ची या थोड़ी स्टीम्ड सब्जियां खाएं, जिनमें अधिक मात्रा में एंजाइम और फाइबर होते हैं। ये अच्छे पाचन के लिए महत्वपूर्ण हैं।
- भोजन के बाद टहलने जाएं। यह उस दर को गति देता है जिस पर भोजन आपके पेट से गुजरता है, पाचन को सहायता करता है।
- प्रोबायोटिक्स का उपयोग करें। सोने और खाने की खराब आदतें और यात्रा आपकी पाचन क्रिया को बेकार कर सकती है। प्रोबायोटिक्स लेना, स्वस्थ बैक्टीरिया से बना है, आपके पाचन तंत्र को फिर से सेट करने में मदद कर सकता है।एक डॉक्टर से बात करें कि आपके शरीर के लिए कौन से प्रोबायोटिक्स सर्वश्रेष्ठ हैं।
दूर करना
आपके मुंह में उचित पाचन शुरू होता है। भोजन करते समय, इसका पूरा लाभ प्राप्त करने के लिए अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाना सुनिश्चित करें।
कई बार चबाने पर ध्यान देने से आप धीमी गति से खाएंगे। यह आपके पाचन में सुधार कर सकता है, आपको कम खाने में मदद कर सकता है, और आपके समग्र खाने के अनुभव को बढ़ा सकता है।
