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बासमती चावल भारतीय और दक्षिण एशियाई व्यंजनों में एक प्रकार का चावल है।
दोनों सफेद और भूरे रंग की किस्मों में उपलब्ध है, यह अपने स्वादिष्ट स्वाद और सुखद सुगंध के लिए जाना जाता है।
फिर भी, आप जानना चाह सकते हैं कि क्या यह लंबे समय से दाने वाला चावल स्वस्थ है और इसकी तुलना अन्य प्रकार के चावल से कैसे की जाती है।
यह लेख बासमती चावल पर एक नज़र रखता है, इसके पोषक तत्वों, स्वास्थ्य लाभों और किसी भी डाउनसाइड्स की जांच करता है।
पोषण के कारक
यद्यपि सटीक पोषक तत्व विशिष्ट प्रकार के बासमती के आधार पर भिन्न होते हैं, प्रत्येक सेवारत आमतौर पर कार्ब्स और कैलोरी में उच्च होता है, साथ ही साथ फोलेट, थायमिन और सेलेनियम जैसे सूक्ष्म पोषक तत्व भी होते हैं।
पके हुए सफेद बासमती चावल का एक कप (163 ग्राम) होता है:
- कैलोरी: 210
- प्रोटीन: 4.4 ग्राम
- वसा: 0.5 ग्राम
- कार्ब: 45.6 ग्राम
- फाइबर: 0.7 ग्राम
- सोडियम: 399 मिलीग्राम
- फोलेट: 24% दैनिक मूल्य (DV)
- थियामिन: डीवी का 22%
- सेलेनियम: डीवी का 22%
- नियासिन: DV का 15%
- कॉपर: डीवी का 12%
- लोहा: डीवी का 11%
- विटामिन बी 6: 9% डीवी
- जस्ता: डीवी का 7%
- फास्फोरस: 6% डीवी
- मैग्नीशियम: डीवी का 5%
इसकी तुलना में ब्राउन बासमती चावल कैलोरी, कार्ब्स और फाइबर में थोड़ा अधिक होता है। यह अधिक मैग्नीशियम, विटामिन ई, जस्ता, पोटेशियम और फास्फोरस भी प्रदान करता है।
सारांशबासमती चावल आम तौर पर थायमिन, फोलेट और सेलेनियम जैसे कार्ब्स और सूक्ष्म पोषक तत्वों में उच्च होता है।
संभावित स्वास्थ्य लाभ
बासमती चावल कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़ा हो सकता है।
आर्सेनिक में कम
अन्य प्रकार के चावल की तुलना में, बासमती आम तौर पर आर्सेनिक में कम होती है, एक भारी धातु जो आपके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकती है और संभावित रूप से आपके मधुमेह, हृदय की समस्याओं और कुछ कैंसर के जोखिम को बढ़ा सकती है।
आर्सेनिक अन्य अनाजों की तुलना में चावल में अधिक जमा होता है, जो कि उन लोगों के लिए विशेष रूप से संबंधित हो सकता है जो नियमित रूप से चावल खाते हैं।
हालांकि, कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि अन्य चावल की किस्मों की तुलना में कैलिफोर्निया, भारत या पाकिस्तान से बासमती चावल में आर्सेनिक का स्तर सबसे कम होता है।
इसके अलावा, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि भूरे रंग के चावल की किस्में सफेद चावल की तुलना में आर्सेनिक में अधिक होती हैं, क्योंकि आर्सेनिक कठोर बाहरी चोकर की परत में जम जाता है।
समृद्ध हो सकते हैं
सफेद बासमती चावल को अक्सर समृद्ध किया जाता है, जिसका अर्थ है कि पोषण मूल्य को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए प्रसंस्करण के दौरान कुछ पोषक तत्व जोड़े जाते हैं।
यह विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों के लिए आपकी आवश्यकताओं को पूरा करना आसान बना सकता है।
विशेष रूप से, चावल और अन्य अनाज अक्सर लोहे और बी विटामिन के साथ समृद्ध होते हैं जैसे फोलिक एसिड, थियामिन और नियासिन।
कुछ प्रकार साबुत अनाज हैं
ब्राउन बासमती चावल को एक संपूर्ण अनाज माना जाता है, जिसका अर्थ है कि इसमें कर्नेल के सभी तीन भाग होते हैं - रोगाणु, चोकर और एंडोस्पर्म।
साबुत अनाज कई स्वास्थ्य लाभों से जुड़े हैं। उदाहरण के लिए, 45 अध्ययनों के विश्लेषण ने हृदय रोग, कैंसर और समय से पहले मृत्यु के पूरे अनाज के सेवन को कम कर दिया।
भूरे रंग के चावल सहित पूरे अनाज के नियमित सेवन से जुड़ी एक अन्य समीक्षा में टाइप 2 मधुमेह का खतरा कम होता है।
क्या अधिक है, 80 लोगों में एक 8-सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि पूरे अनाज के साथ परिष्कृत अनाज की जगह भड़काऊ मार्करों के स्तर को कम कर दिया।
सारांशबासमती अन्य प्रकार के चावल की तुलना में आर्सेनिक में कम है और अक्सर महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से समृद्ध होता है। ब्राउन बासमती को एक संपूर्ण अनाज भी माना जाता है।
संभावित गिरावट
ब्राउन बासमती के विपरीत, सफेद बासमती एक परिष्कृत अनाज है, जिसका अर्थ है कि प्रसंस्करण के दौरान कई मूल्यवान पोषक तत्वों को छीन लिया गया है।
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि अधिक परिष्कृत अनाज खाने से रक्त शर्करा नियंत्रण को नकारात्मक रूप से प्रभावित किया जा सकता है और यह टाइप 2 मधुमेह के उच्च जोखिम से जुड़ा हो सकता है।
क्या अधिक है, 10,000 से अधिक लोगों के अध्ययन ने आहार पैटर्न को जोड़ा जिसमें सफेद चावल शामिल थे, जिनमें मोटापे का खतरा अधिक था।
इसके अतिरिक्त, 26,006 लोगों में एक सफेद चावल का सेवन चयापचय सिंड्रोम के एक उच्च जोखिम के साथ जुड़ा हुआ है, जो उन स्थितियों का एक समूह है जो आपके हृदय रोग, स्ट्रोक और टाइप 2 मधुमेह के जोखिम को बढ़ा सकते हैं।
ये प्रभाव सफेद चावल की अधिक संख्या और भूरे चावल की तुलना में फाइबर की कम मात्रा के कारण हो सकते हैं।
इसलिए, जबकि सफेद बासमती चावल को मध्यम मात्रा में लिया जा सकता है, भूरा बासमती आपके स्वास्थ्य के लिए एक बेहतर विकल्प हो सकता है।
सारांशसफेद बासमती चावल जैसे परिष्कृत अनाज टाइप 2 मधुमेह, मोटापे और चयापचय सिंड्रोम के उच्च जोखिम से जुड़े हैं। इस प्रकार, वे मॉडरेशन में सबसे अच्छा खा रहे हैं।
बासमती बनाम अन्य प्रकार के चावल
बासमती चावल पोषक तत्वों के मामले में अन्य प्रकार के भूरे या सफेद चावल की तुलना में है।
हालांकि कैलोरी, कार्ब, प्रोटीन और फाइबर में बहुत ही भिन्नताएं विशिष्ट प्रकार के चावल के बीच मौजूद हो सकती हैं, लेकिन यह बहुत अधिक अंतर करने के लिए पर्याप्त नहीं है।
उन्होंने कहा कि, बासमती आमतौर पर आर्सेनिक को कम नुकसान पहुंचाती है, जो चावल को आपके आहार में एक मुख्य विकल्प है।
लंबे अनाज वाले चावल के रूप में, यह कम अनाज वाली किस्मों की तुलना में अधिक लंबा और पतला होता है।
इसकी अखरोट, फूलों की सुगंध और नरम, शराबी बनावट कई एशियाई और भारतीय व्यंजनों में अच्छी तरह से काम करती है। यह चावल के हलवा, पुलाव और साइड डिश के लिए विशेष रूप से बढ़िया विकल्प है।
सारांशबासमती चावल अन्य प्रकार के चावल के समान है, लेकिन कम आर्सेनिक का दावा करता है। इसका अनोखा स्वाद, सुगंध और बनावट इसे एशियाई भोजन के लिए एक अच्छा मेल बनाते हैं।
तल - रेखा
बासमती एक सुगंधित, लंबे दाने वाला चावल है जो अन्य प्रकार के चावल की तुलना में आर्सेनिक में कम होता है। यह कभी-कभी महत्वपूर्ण विटामिन और खनिजों से समृद्ध होता है।
यह सफेद और भूरे दोनों किस्मों में उपलब्ध है।
जब भी संभव हो, आपको भूरे बासमती का चयन करना चाहिए, क्योंकि सफेद चावल जैसे परिष्कृत अनाज कई नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से जुड़े होते हैं।
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