इसके गुणकारी स्वाद और विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभों के कारण, लहसुन का उपयोग विभिन्न संस्कृतियों द्वारा हजारों वर्षों से किया जाता रहा है।
आप घर पर इस घटक के साथ पका सकते हैं, सॉस में इसका स्वाद ले सकते हैं, और इसे पास्ता, हलचल-फ्राइज़ और पके हुए सब्जियों जैसे व्यंजनों में खा सकते हैं।
हालाँकि, क्योंकि यह मुख्य रूप से मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, इसलिए लहसुन को वर्गीकृत करना कठिन हो सकता है।
यह लेख बताता है कि क्या लहसुन एक सब्जी है।
वानस्पतिक वर्गीकरण
वानस्पतिक रूप से, लहसुन (एलियम सैटिवम) की सब्जी मानी जाती है।
यह प्याज परिवार से संबंधित है, साथ में छिछले, गाल, और जीन्स है।
कड़ाई से बोलना, एक वनस्पति एक जड़ी बूटी वाले पौधे का एक खाद्य हिस्सा है, जैसे कि जड़ें, पत्ते, उपजी और बल्ब।
लहसुन के पौधे में एक बल्ब, लंबा तना और लंबी पत्तियां होती हैं।
यद्यपि पौधे के पत्ते और फूल भी खाने योग्य होते हैं, बल्ब - जिसमें 10-20 लौंग शामिल होते हैं - सबसे अधिक बार खाया जाता है। यह एक कागज की तरह भूसी में ढंका होता है जो आमतौर पर खपत से पहले हटा दिया जाता है।
सारांशलहसुन एक खाद्य पौधे से बल्ब, तना और पत्तियों के साथ आता है। इसलिए, यह वनस्पति रूप से वनस्पति माना जाता है।
पाक वर्गीकरण
लहसुन का उपयोग सब्जी की तुलना में मसाले या जड़ी-बूटी की तरह अधिक किया जाता है।
अन्य सब्जियों के विपरीत, लहसुन शायद ही कभी बड़ी मात्रा में या अपने आप ही सेवन किया जाता है। इसके बजाय, यह आम तौर पर अपने मजबूत स्वाद के कारण कम मात्रा में व्यंजन में जोड़ा जाता है। वास्तव में, प्याज के बाद दूसरा, यह दुनिया भर में स्वाद के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे लोकप्रिय बल्ब हो सकता है।
लहसुन को या तो कुचल, छील या पूरे पकाया जा सकता है। यह सबसे अधिक भुना हुआ, उबला हुआ या सौतेला होता है।
यह कटा हुआ, कीमा बनाया हुआ, मसालेदार या पूरक रूप में भी खरीदा जा सकता है।
हालांकि पहले यह माना जाता था कि केवल कच्चे लहसुन के स्वास्थ्य लाभ थे, अब अध्ययनों से पता चलता है कि पकाया और व्यावसायिक रूप से तैयार उत्पाद सिर्फ उतना ही फायदेमंद हो सकता है।
सारांशलहसुन का उपयोग मुख्य रूप से एक जड़ी-बूटी या मसाले के रूप में किया जाता है, जिसे अक्सर खाने के बजाय स्वाद के लिए थोड़ी मात्रा में व्यंजन में जोड़ा जाता है।
अधिकांश अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक शक्तिशाली
आहार संबंधी दिशानिर्देश यह सलाह देते हैं कि फल और सब्जियाँ भोजन के दौरान आपकी प्लेट में आधी हों या दिन भर में लगभग 1.7 पाउंड (800 ग्राम)।
हालाँकि, लहसुन के साथ आपकी आधी थाली भरने की कोई आवश्यकता नहीं है।
यह गुणकारी सब्जी एलिसिन सहित सल्फर यौगिकों की एक किस्म को पैक करती है, जो इसके अधिकांश औषधीय गुणों के लिए जिम्मेदार है।
अनुसंधान से पता चलता है कि सिर्फ १-२ लौंग (४ ग्राम) पर्याप्त स्वास्थ्य लाभ प्रदान करते हैं, जिनमें शामिल हैं:
- कोलेस्ट्रॉल कम
- कम रकत चाप
- रक्त के थक्कों का कम जोखिम
- श्वसन संक्रमण का इलाज, जैसे कि ब्रोंकाइटिस, अस्थमा और खांसी
- रोगाणुरोधी प्रभाव
- बढ़ाया प्रतिरक्षा समारोह
सारांशलहसुन अन्य सब्जियों की तुलना में अधिक गुणकारी है और कम मात्रा में खाने पर भी कई लाभ प्रदान करता है।
तल - रेखा
हालांकि व्यापक रूप से एक जड़ी बूटी या मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है, लहसुन वनस्पति रूप से वनस्पति है।
यह विभिन्न प्रकार के स्वास्थ्य लाभ प्रदान करता है और यह एक विशेष रूप से तीखा घटक है जो आपकी पसंदीदा डिश को मसाले के लिए सुनिश्चित करता है।
अन्य सब्जियों के विपरीत, यह अपने आप ही कम पकाया जाता है या पूरी खाया जाता है।
यदि आप इसके बारे में उत्सुक हैं, तो आज ही अपने आहार में लहसुन को शामिल करें।
