गाय के दूध पीने के पेशेवरों और विपक्ष

गाय का दूध कई लोगों के लिए एक दैनिक स्टेपल है और सहस्राब्दी के लिए रहा है। हालांकि यह अभी भी एक लोकप्रिय भोजन है, हाल के अध्ययनों का सुझाव है कि दूध शरीर पर हानिकारक प्रभाव डाल सकता है। अन्य शोध, हालांकि, डेयरी के स्वास्थ्य लाभ बताते हैं।

तो, सच क्या है? दूध के पेशेवरों और विपक्षों के बारे में जानने के लिए आगे पढ़ें, साथ ही कुछ विकल्प जिन पर आप विचार करना चाहते हैं कि क्या आप दूध को बर्दाश्त नहीं कर सकते हैं या इसे नहीं पीना चाहते हैं।

दूध में पोषक तत्व

दूध को संपूर्ण भोजन माना जाता है। यह 22 आवश्यक पोषक तत्वों में से 18 प्रदान करता है।

पुष्टिकरपूरे दूध की 1 कप (244 ग्राम) मात्राअनुशंसित दैनिक राशि (आरडीए) का प्रतिशतकैल्शियम276 मिग्रा28%फोलेट12 एमसीजी3%मैगनीशियम24 मिलीग्राम7%फास्फोरस205 मिग्रा24%पोटैशियम322 मिलीग्राम10%विटामिन ए112 एमसीजी12.5%विटामिन बी 121.10 एमसीजी18%जस्ता0.90 मिग्रा11%प्रोटीन7-8 ग्राम (कैसिइन और मट्ठा)16%

दूध भी प्रदान करता है:

• लोहा
• सेलेनियम
• विटामिन बी -6
• विटामिन ई
• विटामिन K
• नियासिन
• थायमिन
• राइबोफ्लेविन

वसा की मात्रा बदलती रहती है। पूरे दूध में अन्य प्रकारों की तुलना में अधिक वसा होता है:

• संतृप्त वसा: 4.5 ग्राम
• असंतृप्त वसा: 1.9 ग्राम
• कोलेस्ट्रॉल: 24 मिलीग्राम (मिलीग्राम)

दूध के फायदे

भूख नियंत्रण

दूध पीने को वजन बढ़ने या मोटापे से जोड़ा नहीं गया है, और यह भूख को रोकने में मदद कर सकता है। 49 लोगों के 2013 के एक अध्ययन से पता चला है कि डेयरी ने लोगों को फुलर महसूस करने में मदद की और कम किया कि उन्होंने कुल मिलाकर कितना वसा खाया।

कुछ अध्ययनों से पता चला है कि पूर्ण वसा डेयरी का सेवन शरीर के कम वजन के साथ जुड़ा हुआ है। और कुछ ने दिखाया है कि सामान्य रूप से डेयरी सेवन, वजन बढ़ने से रोक सकता है।

हड्डियों का विकास

2016 के एक अध्ययन के अनुसार, दूध बच्चों में वजन और हड्डियों के घनत्व में सुधार करने में मदद कर सकता है। यह बचपन के फ्रैक्चर के जोखिम को भी कम करता है।

शोध से पता चलता है कि गर्भवती महिलाएं जो एक स्वस्थ आहार खाती हैं, जिसमें बहुत सारी डेयरी शामिल थी- और कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों में बेहतर हड्डियों के विकास और द्रव्यमान वाले बच्चे थे, उनकी तुलना में कम स्वस्थ आहार का पालन करने वाली महिलाएं थीं।

दूध प्रोटीन भी प्रदान करता है जो स्वस्थ हड्डियों, दांतों और मांसपेशियों के निर्माण और रखरखाव के लिए आवश्यक होता है। एक कप दूध लगभग 7 से 8 ग्राम कैसिइन और मट्ठा प्रोटीन प्रदान करता है।

अस्थि और दंत स्वास्थ्य

एक कप दूध में वयस्कों के लिए कैल्शियम की दैनिक आवश्यकता का लगभग 30 प्रतिशत होता है। दूध में पोटैशियम और मैग्नीशियम भी होता है। ये खनिज स्वस्थ हड्डियों और दांतों के लिए महत्वपूर्ण हैं।

एक विशिष्ट अमेरिकी आहार में डेयरी लगभग 50 प्रतिशत कैल्शियम प्रदान करती है।

अधिकांश दूध में विटामिन डी जोड़ा गया है। एक कप फोर्टिफाइड दूध में लगभग 15 प्रतिशत दैनिक मात्रा होती है। विटामिन डी एक महत्वपूर्ण विटामिन है जो शरीर में कई भूमिका निभाता है, जिसमें कैल्शियम अवशोषण और अस्थि खनिजकरण को बढ़ावा देना शामिल है।

मधुमेह की रोकथाम

टाइप 2 मधुमेह उच्च रक्त शर्करा के स्तर की विशेषता वाली बीमारी है। मधुमेह आपके जोखिम को बढ़ा सकता है:

• दिल की बीमारी
• आघात
• गुर्दे की बीमारी

कई अध्ययनों में पाया गया है कि दूध पीने से वयस्कों में टाइप 2 मधुमेह को रोकने में मदद मिल सकती है। ऐसा इसलिए हो सकता है क्योंकि दूध प्रोटीन आपके रक्त शर्करा के संतुलन में सुधार करते हैं।

दिल दिमाग

दूध की वसा एचडीएल (अच्छे) कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाने में मदद कर सकती है। स्वस्थ एचडीएल कोलेस्ट्रॉल का स्तर होने से हृदय रोग और स्ट्रोक को रोका जा सकता है।

इसके अतिरिक्त, दूध पोटेशियम का एक अच्छा स्रोत है। यह खनिज रक्तचाप को नियंत्रित करने में मदद करता है।

चराई या घास-प्यासी गाय अधिक ओमेगा -3 फैटी एसिड और संयुग्मित लिनोलिक एसिड के साथ दूध बनाती हैं। ये वसा हृदय और रक्त वाहिका के स्वास्थ्य की रक्षा में मदद करते हैं।

दूध के नकारात्मक दुष्प्रभाव

मुँहासे

2016 के एक अध्ययन में पाया गया कि मुंहासे वाले किशोर कम वसा या स्किम दूध अधिक मात्रा में पीते हैं। डेयरी वयस्क मुँहासे को भी ट्रिगर कर सकती है।

अन्य अध्ययनों में मुँहासे को स्किम और कम वसा वाले दूध से जोड़ा गया है। यह कुछ हार्मोन पर दूध के प्रभाव के कारण हो सकता है, जिसमें इंसुलिन और इंसुलिन जैसे विकास कारक -1 (IGF-1) शामिल हैं।

आहार-मुँहासे कनेक्शन का पता लगाने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।

अन्य त्वचा की स्थिति

नैदानिक ​​समीक्षा के अनुसार कुछ खाद्य पदार्थ दूध और डेयरी सहित एक्जिमा को खराब कर सकते हैं।

हालांकि, 2018 के एक अध्ययन में पाया गया कि गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं ने अपने आहार में एक प्रोबायोटिक जोड़ा जो एक्जिमा और अन्य खाद्य-संबंधित एलर्जी प्रतिक्रियाओं के लिए उनके बच्चे के जोखिम को कम कर दिया।

डेयरी कुछ वयस्कों के लिए रोज़ा के साथ एक ट्रिगर भोजन भी हो सकता है। दूसरी ओर, एक हालिया अध्ययन से पता चलता है कि डेयरी वास्तव में rosacea पर सकारात्मक प्रभाव डाल सकती है।

एलर्जी

5 प्रतिशत बच्चों में दूध एलर्जी है, कुछ विशेषज्ञों का अनुमान है। यह त्वचा की प्रतिक्रिया का कारण बन सकता है, जैसे एक्जिमा और आंत के लक्षण, जैसे:

• उदरशूल
• कब्ज
• दस्त

अन्य गंभीर प्रतिक्रियाओं में शामिल हैं:

• तीव्रग्राहिता
• घरघराहट
• सांस लेने मे तकलीफ
• रक्त - युक्त मल

बच्चे एक दूध एलर्जी से बढ़ सकते हैं। वयस्क भी एक दूध एलर्जी विकसित कर सकते हैं।

अस्थि भंग

दिन में तीन या अधिक गिलास दूध पीने से महिलाओं में हड्डियों के फ्रैक्चर का खतरा बढ़ सकता है।

शोध में पाया गया कि ऐसा दूध में डी-गैलेक्टोज नामक शर्करा के कारण हो सकता है। हालांकि, अध्ययन ने बताया कि आहार संबंधी सिफारिशें करने से पहले और अधिक शोध की आवश्यकता है।

एक अन्य अध्ययन से पता चला है कि ऑस्टियोपोरोसिस के कारण पुराने वयस्कों में अस्थि भंग सबसे अधिक उन क्षेत्रों में होता है जो अधिक डेयरी, पशु प्रोटीन और कैल्शियम का उपभोग करते हैं।

कैंसर

दूध और अन्य खाद्य पदार्थों से अतिरिक्त कैल्शियम से प्रोस्टेट कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। दूध शर्करा को डिम्बग्रंथि के कैंसर के एक छोटे से उच्च जोखिम से जोड़ा जा सकता है।

लैक्टोज असहिष्णुता

गाय के दूध में अन्य जानवरों के दूध की तुलना में अधिक मात्रा में लैक्टोस होता है। 2015 की समीक्षा में अनुमान लगाया गया है कि दुनिया की 65 से 70 प्रतिशत आबादी में लैक्टोज असहिष्णुता का कोई न कोई रूप है। इस स्थिति वाले अधिकांश लोग अपने आहार में डेयरी की छोटी मात्रा को सुरक्षित रूप से शामिल कर सकते हैं।

दूध के विकल्प

दूध प्रोटीन एलर्जी वाले शिशुओं और बच्चों के लिए गाय के दूध के विकल्प में शामिल हैं:

प्रकारपेशेवरोंविपक्षस्तनपानपोषण का सबसे अच्छा स्रोतसभी महिलाएं स्तनपान नहीं करा सकती हैंहाइपोएलर्जेनिक सूत्रदूध प्रोटीन को तोड़ने के लिए एंजाइमों के साथ उत्पादितप्रसंस्करण अन्य पोषक तत्वों को नुकसान पहुंचा सकता हैअमीनो एसिड फॉर्मूलाकम से कम एलर्जी की प्रतिक्रिया का कारण बनता हैप्रसंस्करण अन्य पोषक तत्वों को नुकसान पहुंचा सकता हैसोया आधारित सूत्रपौष्टिक रूप से पूर्ण होने के लिए दृढ़कुछ को सोया से एलर्जी हो सकती है

पौधे और अखरोट आधारित दूध उन व्यक्तियों के लिए उपयुक्त हैं जो लैक्टोज असहिष्णु या शाकाहारी हैं:

प्रकारपेशेवरों विपक्ष सोय दूधइसमें समान मात्रा में प्रोटीन होता है; पूरे दूध के आधे कार्ब्स और वसापौधे एस्ट्रोजेन और हार्मोन शामिल हैंबादाम का दूधकम मोटा; उच्च कैल्शियम (यदि समृद्ध हो); उच्च विटामिन ईकम प्रोटीन; फाइटिक एसिड होता है (खनिज अवशोषण में बाधा)नारियल का दूधकम कैलोरी और कार्ब्स; आधा वसाकोई प्रोटीन नहीं; उच्च संतृप्त वसाजई का दूधवसा में कम; उच्च रेशेंउच्च कार्ब्स; कम प्रोटीनकाजू का दूधकम कैलोरी और वसाकम प्रोटीन; कम पोषक तत्वसन दूधकम कैलोरी और कार्ब्स; उच्च आवश्यक फैटी एसिडकम प्रोटीन (हालांकि अन्य पौधे-आधारित दूध से अधिक)चावल से बना दूधकम मोटाकम प्रोटीन और पोषक तत्व; उच्च कार्ब्सक्विनोआ दूधकम वसा, कैलोरी, और कार्ब्सकम प्रोटीन

टेकअवे

दूध स्वाभाविक रूप से एक सुविधाजनक और सुलभ रूप में आवश्यक पोषक तत्वों के साथ पैक किया जाता है। दूध पीना बच्चों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। यह आपको और आपके बच्चे को अच्छे स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद कर सकता है।

दूध का पोषण अलग-अलग होता है। घास खिलाया या चराई गायों से दूध अधिक लाभकारी वसा और कुछ विटामिन की उच्च मात्रा प्रदान करता है।

दूध की मात्रा पर अधिक शोध की आवश्यकता है जो सबसे अधिक लाभकारी है और डेयरी गायों को दिए गए एंटीबायोटिक्स और कृत्रिम हार्मोन के प्रभाव।

यह उन गायों से जैविक दूध चुनने के लिए सबसे अच्छा है जो विकास हार्मोन से मुक्त हैं। दूध के विकल्प भी स्वस्थ, संतुलित आहार का हिस्सा हो सकते हैं।