लैक्टोज मोनोहाइड्रेट एक प्रकार की चीनी है जो दूध में पाई जाती है।
इसकी रासायनिक संरचना के कारण, यह एक पाउडर में संसाधित होता है और इसे खाद्य और दवा उद्योगों में स्वीटनर, स्टेबलाइज़र या भराव के रूप में उपयोग किया जाता है। आप इसे गोलियों, शिशु फार्मूलों और पैकेज्ड मीठे खाद्य पदार्थों की घटक सूचियों पर देख सकते हैं।
फिर भी, इसके नाम के कारण, आपको आश्चर्य हो सकता है कि क्या आपके पास लैक्टोज असहिष्णुता है या नहीं।
यह लेख लैक्टोज मोनोहाइड्रेट के उपयोग और दुष्प्रभावों का एक व्यापक अवलोकन प्रदान करता है।
लैक्टोज मोनोहाइड्रेट क्या है?
लैक्टोज मोनोहाइड्रेट लैक्टोज का क्रिस्टलीय रूप है, जो गाय के दूध में मुख्य कार्ब है।
लैक्टोज सरल शर्करा गैलेक्टोज और एक साथ बंधे ग्लूकोज से बना है। यह दो रूपों में मौजूद है जिसमें विभिन्न रासायनिक संरचनाएं हैं - अल्फा- और बीटा-लैक्टोज।
लैक्टोज मोनोहाइड्रेट का उत्पादन अल्फा-लैक्टोज को गाय के दूध से कम तापमान तक क्रिस्टल के रूप में उत्पन्न करके किया जाता है, फिर किसी भी अतिरिक्त नमी को सूखने से।
परिणामी उत्पाद एक सूखा, सफेद या हल्का पीला पाउडर होता है, जिसमें थोड़ा मीठा स्वाद होता है और दूध के समान बदबू आती है।
सारांशलैक्टोज मोनोहाइड्रेट एक सूखे पाउडर में गाय के दूध में मुख्य शर्करा, लैक्टोज को क्रिस्टलीकृत करके बनाया जाता है।
लैक्टोज मोनोहाइड्रेट का उपयोग
लैक्टोज मोनोहाइड्रेट खाद्य और दवा उद्योगों में दूध चीनी के रूप में जाना जाता है।
इसमें एक लंबा शैल्फ जीवन, थोड़ा मीठा स्वाद है, और यह अत्यधिक सस्ती और व्यापक रूप से उपलब्ध है। क्या अधिक है, यह आसानी से कई सामग्रियों के साथ मिश्रित होता है।
जैसे, यह आमतौर पर ड्रग कैप्सूल के लिए खाद्य योज्य और भराव के रूप में उपयोग किया जाता है। यह मुख्य रूप से औद्योगिक उद्देश्यों के लिए उपयोग किया जाता है और आम तौर पर घरेलू उपयोग के लिए नहीं बेचा जाता है। इस प्रकार, आप इसे घटक सूचियों पर देख सकते हैं, लेकिन इसके लिए कॉल करने वाले व्यंजनों को नहीं खोज पाएंगे।
लैक्टोज मोनोहाइड्रेट जैसे फिलर्स एक दवा में सक्रिय दवा से बांधते हैं ताकि इसे एक गोली या टैबलेट में बनाया जा सके जिसे आसानी से निगल लिया जा सके।
वास्तव में, किसी न किसी रूप में लैक्टोज का उपयोग 20% से अधिक डॉक्टर के पर्चे की दवाओं और 65% से अधिक-ओवर-द-काउंटर दवाओं में किया जाता है, जैसे कि कुछ जन्म नियंत्रण की गोलियाँ, कैल्शियम की खुराक और एसिड रिफ्लक्स दवाएं।
लैक्टोज मोनोहाइड्रेट को शिशु फार्मूले, पैकेज्ड स्नैक्स, फ्रोजन मील और प्रोसेस्ड कुकीज़, केक, पेस्ट्री, सूप और सॉस के साथ-साथ कई अन्य खाद्य पदार्थों में भी मिलाया जाता है।
इसका प्राथमिक उद्देश्य उन सामग्रियों की मदद करने के लिए मिठास जोड़ना या स्थिर करने का काम करना है, जो तेल और पानी जैसे मिश्रण में नहीं - एक साथ रहते हैं।
अंत में, पशु आहार में अक्सर लैक्टोज मोनोहाइड्रेट होता है क्योंकि यह खाद्य थोक और वजन बढ़ाने का एक सस्ता तरीका है।
सारांशलैक्टोज मोनोहाइड्रेट को पशु आहार, दवाओं, शिशु फार्मूले और पैकेज्ड डेसर्ट, स्नैक्स और मसालों में जोड़ा जा सकता है। यह एक स्वीटनर, भराव या स्टेबलाइज़र के रूप में कार्य करता है।
संभावित दुष्प्रभाव
खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) लैक्टोज मोनोहाइड्रेट को खाद्य पदार्थों और दवाओं में मौजूद मात्रा में खपत के लिए सुरक्षित मानता है .
हालांकि, कुछ लोगों को खाद्य योजकों की सुरक्षा के बारे में चिंता है। भले ही उनके डाउनसाइड्स पर शोध मिश्रित है, कुछ को प्रतिकूल प्रभावों से जोड़ा गया है। यदि आप उनसे दूर रहना पसंद करते हैं, तो आप लैक्टोज मोनोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को सीमित करना चाह सकते हैं।
अधिक क्या है, गंभीर लैक्टोज असहिष्णुता वाले व्यक्ति लैक्टोज मोनोहाइड्रेट के अपने सेवन से बचने या सीमित करने की इच्छा कर सकते हैं।
इस स्थिति वाले लोग आंत में लैक्टोज को तोड़ने वाले एंजाइम का पर्याप्त उत्पादन नहीं करते हैं और लैक्टोज का सेवन करने के बाद निम्नलिखित लक्षणों का अनुभव कर सकते हैं:
- सूजन
- अत्यधिक बोझ
- गैस
- पेट में दर्द और ऐंठन
- दस्त
जबकि कुछ ने सुझाव दिया है कि लैक्टोज युक्त दवाएं अप्रिय लक्षण पैदा कर सकती हैं, शोध से पता चलता है कि लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग गोलियों में पाए जाने वाले लैक्टोज मोनोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा को सहन कर सकते हैं।
हालाँकि, यदि आपकी यह स्थिति है और आप दवाएँ ले रहे हैं, तो आप अपने चिकित्सा प्रदाता से लैक्टोज़-मुक्त विकल्पों के बारे में बात करना चाह सकते हैं, क्योंकि यह हमेशा स्पष्ट नहीं हो सकता है कि क्या कोई दवा लैक्टोज़ बनाती है।
अंत में, कुछ व्यक्तियों को दूध में प्रोटीन से एलर्जी हो सकती है, लेकिन लैक्टोज और इसके डेरिवेटिव का सुरक्षित रूप से उपभोग कर सकते हैं।इस मामले में, यह सुनिश्चित करने के लिए एक स्वास्थ्य देखभाल पेशेवर से परामर्श करना अभी भी महत्वपूर्ण है कि लैक्टोज मोनोहाइड्रेट वाले उत्पाद आपके लिए सुरक्षित हैं।
यदि आप भोजन में लैक्टोज मोनोहाइड्रेट के बारे में चिंतित हैं, तो खाद्य लेबल को ध्यान से पढ़ना सुनिश्चित करें, विशेष रूप से पैकेज्ड डेसर्ट और आइस क्रीम पर जो इसे स्वीटनर के रूप में उपयोग कर सकते हैं।
सारांशजबकि लैक्टोज मोनोहाइड्रेट ज्यादातर लोगों के लिए सुरक्षित माना जाता है, इसका अधिक मात्रा में सेवन करने से लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों के लिए गैस, ब्लोटिंग और अन्य समस्याएं हो सकती हैं।
तल - रेखा
लैक्टोज मोनोहाइड्रेट दूध की चीनी का एक क्रिस्टलीकृत रूप है।
यह आमतौर पर दवाओं के लिए भराव के रूप में उपयोग किया जाता है और एक स्वीटनर या स्टेबलाइजर के रूप में पैक खाद्य पदार्थ, पके हुए माल और शिशु फार्मूले में जोड़ा जाता है।
यह योजक व्यापक रूप से सुरक्षित माना जाता है और उन लोगों में लक्षण पैदा नहीं कर सकता है जो अन्यथा लैक्टोज असहिष्णु हैं।
हालांकि, गंभीर लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोग सुरक्षित होने के लिए इस योजक के साथ उत्पादों से बचने की इच्छा कर सकते हैं।
