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माइक्रोवेव पॉपकॉर्न और कैंसर के बीच क्या संबंध है?
पॉपकॉर्न फिल्में देखने का एक रस्म हिस्सा है। आपको पॉपकॉर्न की एक बाल्टी में लिप्त होने के लिए थिएटर जाने की आवश्यकता नहीं है। बस माइक्रोवेव में एक बैग छड़ी और एक या एक मिनट प्रतीक्षा करने के लिए उन शराबी कलियों के लिए खुला है।
पॉपकॉर्न भी वसा में कम और फाइबर में उच्च है।
फिर भी माइक्रोवेव पॉपकॉर्न और इसकी पैकेजिंग में रसायनों के एक जोड़े को नकारात्मक स्वास्थ्य प्रभावों से जोड़ा गया है, जिसमें कैंसर और एक खतरनाक फेफड़े की स्थिति शामिल है।
माइक्रोवेव पॉपकॉर्न और आपके स्वास्थ्य के दावों के पीछे की वास्तविक कहानी जानने के लिए पढ़ें।
क्या माइक्रोवेव पॉपकॉर्न कैंसर का कारण बनता है?
माइक्रोवेव पॉपकॉर्न और कैंसर के बीच का संभावित लिंक पॉपकॉर्न से ही नहीं है, बल्कि उन रसायनों से है जिन्हें पेरफ़्लुरिनेटेड कंपाउंड (PFC) कहा जाता है जो बैग में हैं। पीएफसी तेल का विरोध करते हैं, जिससे उन्हें पॉपकॉर्न बैग के माध्यम से तेल को रोकने के लिए आदर्श बनाया जाता है।
PFC का भी उपयोग किया गया है:
- पिज्जा बॉक्स
- सैंडविच रैपर
- टेफ्लॉन पैन
- खाद्य पैकेजिंग के अन्य प्रकार
PFC के साथ परेशानी यह है कि वे perfluorooctanoic acid (PFOA) में टूट जाते हैं, एक ऐसा रसायन जिसमें कैंसर होने का संदेह होता है।
जब आप उन्हें गर्म करते हैं तो ये रसायन पॉपकॉर्न में अपना रास्ता बनाते हैं। जब आप पॉपकॉर्न खाते हैं, तो वे आपके रक्तप्रवाह में आ जाते हैं और लंबे समय तक आपके शरीर में रह सकते हैं।
पीएफसी का व्यापक रूप से उपयोग किया गया है कि लगभग 98 प्रतिशत अमेरिकियों के पास पहले से ही यह रसायन उनके रक्त में है। यही कारण है कि स्वास्थ्य विशेषज्ञ यह पता लगाने की कोशिश कर रहे हैं कि क्या पीएफसी कैंसर या अन्य बीमारियों से संबंधित हैं।
यह पता लगाने के लिए कि ये रसायन लोगों को कैसे प्रभावित कर सकते हैं, C8 विज्ञान पैनल के रूप में जाना जाने वाले शोधकर्ताओं के एक समूह ने वेस्ट वर्जीनिया में ड्यूपॉन्ट के वाशिंगटन वर्क्स मैन्युफैक्चरिंग प्लांट के पास रहने वाले निवासियों पर PFOA जोखिम के प्रभावों का अध्ययन किया।
संयंत्र 1950 के दशक से पर्यावरण में PFOA जारी कर रहा था।
कई वर्षों के शोध के बाद, C8 शोधकर्ताओं ने PFOA को मनुष्यों में कई स्वास्थ्य स्थितियों से जोड़ा, जिनमें किडनी कैंसर और वृषण कैंसर शामिल हैं।
अमेरिकी खाद्य और औषधि प्रशासन (FDA) ने माइक्रोवेव पॉपकॉर्न बैग और नॉनस्टिक फूड पैन सहित कई स्रोतों से PFOA की अपनी समीक्षा की। यह पाया गया कि माइक्रोवेव पॉपकॉर्न अमेरिकियों के रक्त में औसत PFOA के स्तर का 20 प्रतिशत से अधिक हो सकता है।
शोध के परिणामस्वरूप, खाद्य निर्माताओं ने 2011 में स्वेच्छा से अपने उत्पाद बैग में PFOA का उपयोग करना बंद कर दिया। पांच साल बाद, FDA ने और भी आगे बढ़कर, खाद्य पैकेजिंग में तीन अन्य PFC के उपयोग पर प्रतिबंध लगा दिया। इसका मतलब है कि आज आप जो पॉपकॉर्न खरीदते हैं, उसमें ये रसायन नहीं होने चाहिए।
हालाँकि, FDA की समीक्षा के बाद से दर्जनों नए पैकेजिंग रसायन पेश किए गए हैं। पर्यावरणीय कार्य समूह के अनुसार, इन रसायनों की सुरक्षा के बारे में बहुत कम जानकारी है।
क्या माइक्रोवेव पॉपकॉर्न अन्य स्वास्थ्य समस्याओं से जुड़ा है?
माइक्रोवेव पॉपकॉर्न को फेफड़ों की गंभीर बीमारी से भी जोड़ा गया है जिसे पॉपकॉर्न फेफड़े कहा जाता है। माइक्रोवेव पॉपकॉर्न को उसके स्वादिष्ट स्वाद और सुगंध देने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला एक रसायन डियासेटाइल, बड़ी मात्रा में साँस लेने पर गंभीर और अपरिवर्तनीय फेफड़ों के नुकसान से जुड़ा हुआ है।
पॉपकॉर्न फेफड़े के फेफड़ों (ब्रांकाई) में छोटे वायुमार्ग बनाता है और इस बिंदु पर संकुचित और संकुचित हो जाता है जहां वे पर्याप्त हवा में नहीं जा सकते। यह रोग पुरानी प्रतिरोधी फुफ्फुसीय बीमारी (सीओपीडी) के समान सांस, घरघराहट और अन्य लक्षणों की कमी का कारण बनता है।
दो दशक पहले पॉपकॉर्न फेफड़े के लिए जोखिम मुख्य रूप से माइक्रोवेव पॉपकॉर्न पौधों या अन्य विनिर्माण संयंत्रों में श्रमिकों के बीच था, जो लंबे समय तक डायसेटाइल की बड़ी मात्रा में सांस लेते थे। सैकड़ों श्रमिकों को इस बीमारी का पता चला, और कई की मृत्यु हो गई।
नेशनल इंस्टीट्यूट फॉर ऑक्यूपेशनल सेफ्टी एंड हेल्थ ने छह माइक्रोवेव पॉपकॉर्न संयंत्रों में डायसेटाइल एक्सपोज़र के प्रभावों का अध्ययन किया। शोधकर्ताओं ने दीर्घकालिक जोखिम और फेफड़ों की क्षति के बीच एक लिंक पाया।
पॉपकॉर्न फेफड़े को माइक्रोवेव पॉपकॉर्न के उपभोक्ताओं के लिए जोखिम नहीं माना जाता था। फिर भी कोलोराडो के एक व्यक्ति ने 10 साल तक एक दिन माइक्रोवेव पॉपकॉर्न के दो बैग खाने के बाद हालत विकसित की।
2007 में, प्रमुख पॉपकॉर्न निर्माताओं ने अपने उत्पादों से डायसेटाइल को हटा दिया।
आप अपने जोखिम को कैसे कम कर सकते हैं?
कैंसर और पॉपकॉर्न फेफड़ों से जुड़े रसायन हाल के वर्षों में माइक्रोवेव पॉपकॉर्न से हटा दिए गए हैं। भले ही इन उत्पादों की पैकेजिंग में रहने वाले कुछ रसायन संदिग्ध हो सकते हैं, लेकिन समय-समय पर माइक्रोवेव पॉपकॉर्न खाने से कोई स्वास्थ्य जोखिम नहीं होना चाहिए।
लेकिन अगर आप अभी भी चिंतित हैं या बहुत सारे पॉपकॉर्न का उपभोग करते हैं, तो इसे नाश्ते के रूप में देने की कोई आवश्यकता नहीं है।
एयर-पॉपिंग पॉपकॉर्न आज़माएं
एक एयर पॉपर में निवेश करें, यह एक जैसा है, और फिल्म-थिएटर पॉपकॉर्न का अपना संस्करण बनाएं। तीन कप एयर-पॉप्ड पॉपकॉर्न में केवल 90 कैलोरी और 1 ग्राम से कम वसा होता है।
स्टोवटॉप पॉपकॉर्न बनाएं
स्टोवटॉप पर पॉपकॉर्न एक लिडेड पॉट और कुछ जैतून, नारियल या एवोकैडो तेल का उपयोग करके बनाएं। हर आधे कप पॉपकॉर्न गुठली के लिए लगभग 2 बड़े चम्मच तेल का उपयोग करें।
अपने स्वयं के स्वाद जोड़ें
अपने खुद के टॉपिंग को जोड़कर बिना किसी संभावित हानिकारक रसायनों या अत्यधिक नमक के एयर-पॉप्ड या स्टोवटॉप पॉपकॉर्न का स्वाद बढ़ाएं। इसे जैतून के तेल या हौसले से कसा हुआ पार्मेसन पनीर के साथ स्प्रे करें। दालचीनी, अजवायन, या दौनी जैसे विभिन्न मौसमों के साथ प्रयोग करें।
तल - रेखा
एक जोड़े रसायन जो कभी माइक्रोवेव पॉपकॉर्न में थे और इसकी पैकेजिंग को कैंसर और फेफड़ों की बीमारी से जोड़ा गया है। लेकिन इन सामग्रियों को तब से हटा दिया गया है जब अधिकांश व्यावसायिक ब्रांडों को हटा दिया गया है।
यदि आप अभी भी माइक्रोवेव पॉपकॉर्न में रसायनों के बारे में चिंतित हैं, तो स्टोव या एयर पॉपर का उपयोग करके घर पर अपना खुद का पॉपकॉर्न बनाएं।
