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जई (अवेना सतीवा) एक शानदार नाश्ता अनाज बनाते हैं और अक्सर बेकिंग में उपयोग किया जाता है। दिलचस्प है, कई प्रकार के जई होते हैं।
स्टील कट ओट्स, जिन्हें स्कॉटिश या आयरिश ओट्स के रूप में भी जाना जाता है, कम आम हैं, इसलिए आपको आश्चर्य हो सकता है कि उन्हें अन्य प्रकार के जई से क्या फर्क पड़ता है।
यह लेख आपको स्टील कट ओट्स के बारे में जानने के लिए आवश्यक सब कुछ बताता है।
स्टील कट ओट्स क्या हैं?
स्टील कट ओट्स सबसे कम संसाधित ओट किस्मों में से एक हैं।
स्टील के ब्लेड से छोटे टुकड़ों में पतले ऊट के दाने, या घास काटकर बनाया जाता है। यह प्रक्रिया अनाज के प्रत्येक भाग को रखती है, जिसमें चोकर, एंडोस्पर्म और रोगाणु शामिल हैं, ज्यादातर बरकरार है।
दूसरी ओर, लुढ़का और तत्काल जई का आटा उबला हुआ और निर्माण के दौरान चपटा होता है, जिससे उन्हें अनाज के कुछ या सभी चोकर खो जाते हैं।
क्योंकि स्टील के कटे हुए जई पूरे अनाज को अधिक बनाए रखते हैं और सतह का एक छोटा क्षेत्र होता है, वे आसानी से पानी को अवशोषित नहीं करते हैं। इस प्रकार, वे अन्य प्रकार के जई की तुलना में पकाने में अधिक समय लेते हैं।
औसतन, स्टील कट ओट्स के एक बैच को तैयार होने में लगभग आधे घंटे का समय लगता है, जबकि लुढ़का या तत्काल जई को बस कुछ ही मिनट लगते हैं।
स्टील कट ओट्स में एक अद्वितीय स्वाद और बनावट भी होती है। वे सबसे आम जई की तुलना में स्वाद में मोटे, च्यूयर और न्यूटियर हैं।
सारांशस्टील कट ओट्स न्यूनतम संसाधित होते हैं, नियमित जई की तुलना में अधिक खाना पकाने के समय की आवश्यकता होती है, और एक अलग बनावट और स्वाद होता है। उन्हें संपूर्ण अनाज माना जाता है।
वे बहुत पौष्टिक हैं
स्टील के कटे हुए जई विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण पोषक तत्वों को घोलते हैं, जिससे वे लगभग किसी भी आहार में स्वस्थ होते हैं।
सिर्फ 1/4-कप (40 ग्राम) ड्राई स्टील कट ओट्स की पेशकश:
- कैलोरी: 150
- प्रोटीन: 5 ग्राम
- वसा: 2.5 ग्राम
- कार्ब्स: 27 ग्राम
- फाइबर: दैनिक मूल्य का 15% (DV)
- लोहा: DV का 10%
ओट्स विटामिन ई, फोलेट, जस्ता और सेलेनियम सहित कई अन्य आवश्यक विटामिन और खनिजों की छोटी मात्रा की आपूर्ति भी करता है।
फिर भी, स्टील कट ओट्स संभवतः अपने फाइबर सामग्री के लिए जाना जाता है।
ओट्स बीटा ग्लूकन, एक प्रकार का घुलनशील फाइबर, जो दिल के स्वास्थ्य और उचित पाचन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, की प्रचुर मात्रा में आपूर्ति करता है।
वास्तव में, स्टील कट ओट्स में अन्य प्रकार के जई की तुलना में थोड़ा अधिक फाइबर हो सकता है क्योंकि प्रसंस्करण के दौरान पूरे अनाज का अधिक हिस्सा बरकरार रहता है।
स्टील कट ओट्स भी पौधों के प्रोटीन का एक अच्छा स्रोत है, जो विशेष रूप से फायदेमंद हो सकता है यदि आप शाकाहारी या शाकाहारी आहार का पालन कर रहे हैं।
सारांशस्टील के कटे हुए जई में विभिन्न प्रकार के महत्वपूर्ण पोषक तत्व होते हैं और विशेष रूप से बीटा ग्लूकेन में उच्च प्रकार के फाइबर होते हैं।
संभावित स्वास्थ्य लाभ
अनुसंधान बताता है कि नियमित रूप से स्टील कट ओट्स खाने से कई स्वास्थ्य लाभ हो सकते हैं, जिनमें से कई इस अनाज के अद्वितीय पोषक तत्वों के लिए जिम्मेदार हैं।
रक्त शर्करा नियंत्रण में सुधार का समर्थन कर सकते हैं
जई प्रतिरोधी स्टार्च और घुलनशील फाइबर के सबसे अमीर स्रोतों में से हैं, जो दोनों रक्त शर्करा को विनियमित करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
प्रतिरोधी स्टार्च कार्ब्स होते हैं जो बहुत धीरे-धीरे पचते और अवशोषित होते हैं, जो पाचन के दौरान रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर रखने में मदद करता है।
ध्यान रखें कि खाना पकाने या गर्म करने से उनकी प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री कम हो जाती है। इसलिए, रात भर पके हुए जई को ठंडा करने से उनकी प्रतिरोधी स्टार्च सामग्री को बढ़ाने में मदद मिल सकती है, या रात भर बिना पका हुआ जई का नुस्खा एक अच्छा विकल्प है।
इसके अलावा, आपका शरीर घुलनशील फाइबर को पूरी तरह से पचा नहीं सकता है, जो आपके रक्त प्रवाह में कार्ब्स के अवशोषण को धीमा कर देता है और परिपूर्णता की भावनाओं को बढ़ा देता है।
उपवास और भोजन के बाद के रक्त शर्करा के स्तर में महत्वपूर्ण कमी के साथ ओट सेवन से जुड़े 16 अध्ययनों की समीक्षा, साथ ही टाइप 2 मधुमेह वाले लोगों में इंसुलिन का स्तर बढ़ा हुआ है।
उचित पाचन को बढ़ावा देता है
स्टील में प्रतिरोधी स्टार्च और फाइबर ओट्स फंक्शन प्रीबायोटिक्स के रूप में होते हैं, जो आपके पाचन तंत्र में रहने वाले लाभकारी बैक्टीरिया की विविधता और वृद्धि को प्रोत्साहित करके स्वस्थ पाचन क्रिया का समर्थन करते हैं।
बैक्टीरिया के इस समुदाय को आपकी आंत माइक्रोबायोम कहा जाता है।
एक स्वस्थ आंत माइक्रोबायोम को बनाए रखना कई लाभों से जुड़ा हुआ है, जिसमें कम कब्ज, कम सूजन, और अल्सरेटिव कोलाइटिस जैसे सूजन आंत्र रोगों (आईबीडी) से जुड़े लक्षणों का प्रबंधन शामिल है।
हृदय स्वास्थ्य की रक्षा कर सकते हैं
शोध बताते हैं कि स्टील कट ओट्स में फाइबर कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने और हृदय रोग के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
64 मानव अध्ययनों की समीक्षा में पाया गया कि नियमित रूप से जई का सेवन क्रमशः कुल और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल में 19% और 23% तक की महत्वपूर्ण कमी में योगदान देता है।
इसके अलावा, न्यूनतम रूप से संसाधित जई की किस्में, जैसे कि स्टील के कटे हुए जई, संसाधित जई की तुलना में अधिक हृदय-सुरक्षात्मक प्रभाव हो सकते हैं क्योंकि उनके फाइबर के अधिक बरकरार हैं। अक्षत तंतु कोलेस्ट्रोल को कम करने वाले तंतुओं से अधिक कुशलता से कम कर सकते हैं।
वजन घटाने का समर्थन कर सकते हैं
संतुलित आहार में स्टील कट ओट्स शामिल करने से वजन घटाने को बढ़ावा मिल सकता है।
जई का फाइबर परिपूर्णता की भावनाओं में योगदान कर सकता है, जिसके परिणामस्वरूप कैलोरी की मात्रा कम हो सकती है।
दोनों मनुष्यों और जानवरों में अध्ययन आगे सुझाव देते हैं कि ओट फाइबर वसा संचय को कम करने में मदद कर सकता है, खासकर पेट वसा।
ध्यान रखें कि वजन कम करना जटिल है। अपने आहार में जई जोड़ना किसी भी विशिष्ट परिणाम की गारंटी नहीं देता है।
सारांशस्टील कट ओट्स रक्त शर्करा नियंत्रण, उचित पाचन, हृदय स्वास्थ्य और वजन घटाने का समर्थन कर सकते हैं।
स्टील कटे हुए जई कैसे पकाने के लिए
स्टील कट ओट्स तैयार करने के कई तरीके हैं, लेकिन सबसे लोकप्रिय विकल्प उन्हें गर्म नाश्ते के अनाज या दलिया के रूप में खाना है।
ज्यादातर लोग स्टील कट ओट्स को स्टोवटॉप पर पकाते हैं, लेकिन आप चाहें तो धीमे कुकर या इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर का उपयोग कर सकते हैं।
स्टील के कटे हुए जई के प्रत्येक 1 कप (160 ग्राम) के लिए, आपको पानी या दूध जैसे खाना पकाने वाले तरल के लगभग 3 कप (710 एमएल) की आवश्यकता होगी। आप अतिरिक्त स्वाद के लिए एक चुटकी नमक भी डालना चाह सकते हैं।
स्टोवटॉप खाना पकाने के लिए, बस जई और तरल को एक बर्तन में रखें। एक उबाल लाने के लिए और जई को पकाने की अनुमति दें, कभी-कभी सरगर्मी करें, लगभग 30 मिनट तक - या जब तक निविदा और के माध्यम से पकाया नहीं जाता है।
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ऐड-इन्स और नुस्खा विचारों
अतिरिक्त प्रोटीन के लिए, अंडे की सफेदी, ग्रीक योगर्ट या प्रोटीन पाउडर में मिलाएं। आप जामुन, कटा हुआ सेब, चिया बीज, नट, नट मक्खन, दालचीनी, और ब्राउन शुगर जैसे टॉपिंग भी जोड़ सकते हैं।
आप पके हुए दलिया या रात भर जई में स्टील कट जई का उपयोग कर सकते हैं।
क्या अधिक है, वे एक दिलकश रिसोट्टो-शैली डिश के लिए एक महान आधार बनाते हैं। बस ओट्स को शोरबा और हार्दिक सब्जियों जैसे कि केल, विंटर स्क्वैश और मशरूम के साथ पकाएं। सेवारत करने से पहले एक पनीर के अंडे के साथ पार्मेसन या ग्रुइर पनीर में हिलाएं और शीर्ष करें।
सारांशस्टील कट ओट्स नियमित या त्वरित ओट्स की तुलना में तैयार करने में अधिक समय लेते हैं, लेकिन वे एक शानदार, पौष्टिक दलिया बनाते हैं। वे दिलकश व्यंजनों के लिए भी उपयुक्त हैं।
तल - रेखा
स्टील कट ओट्स एक न्यूनतम संसाधित ओट उत्पाद है जो पकाने में अधिक समय लेता है लेकिन अन्य ओट किस्मों की तुलना में थोड़ा अधिक पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।
स्टील कट ओट्स विशेष रूप से प्रतिरोधी स्टार्च और फाइबर में समृद्ध हैं, जो दोनों वजन घटाने, हृदय स्वास्थ्य, रक्त शर्करा नियंत्रण और पाचन का समर्थन कर सकते हैं। वे लोहे और पौधों के प्रोटीन का भी अच्छा स्रोत हैं।
यदि आप उन्हें अपने आहार में शामिल करना चाहते हैं, तो स्टील कट ओट्स एक हार्दिक दलिया बनाते हैं जिसे आप अपने पसंदीदा टॉपिंग के साथ अनुकूलित कर सकते हैं।
