आयुर्वेदिक आहार एक खाने का पैटर्न है जो हजारों वर्षों से है।
यह आयुर्वेदिक चिकित्सा के सिद्धांतों पर आधारित है और आपके शरीर के भीतर विभिन्न प्रकार की ऊर्जा को संतुलित करने पर केंद्रित है, जिसे स्वास्थ्य में सुधार के लिए कहा जाता है।
कई अन्य आहारों के विपरीत, आयुर्वेदिक आहार आपके शरीर के प्रकार के आधार पर किन खाद्य पदार्थों को खाने और बचने के लिए व्यक्तिगत सिफारिशें प्रदान करता है।
यह लोकप्रिय है क्योंकि यह न केवल आपके शरीर बल्कि आपके दिमाग के लिए बेहतर स्वास्थ्य को बढ़ावा देने के लिए कहा गया है।
यह लेख आपको आयुर्वेदिक आहार के बारे में जानने की ज़रूरत है, इसके लाभों, खाने और इससे बचने के लिए खाद्य पदार्थों सहित।
आयुर्वेदिक आहार क्या है?
आयुर्वेद समग्र चिकित्सा का एक रूप है जो आपके शरीर और दिमाग के बीच संतुलन को बढ़ावा देने पर केंद्रित है।
आयुर्वेद के अनुसार, पांच तत्व ब्रह्मांड बनाते हैं - वायु (वायु), जल (जल), आकाश (अंतरिक्ष), तेजा (अग्नि), और पृथ्वी (पृथ्वी)।
इन तत्वों को तीन अलग-अलग दोशाओं के रूप में माना जाता है, जिन्हें आपके शरीर के भीतर प्रसारित होने वाली ऊर्जा के प्रकार के रूप में परिभाषित किया गया है। प्रत्येक डोसा विशिष्ट शारीरिक कार्यों के लिए जिम्मेदार है।
उदाहरण के लिए, पित्त दोष भूख, प्यास और शरीर के तापमान को नियंत्रित करता है। इस बीच, वात दोष इलेक्ट्रोलाइट संतुलन और आंदोलन को बनाए रखता है, जबकि कपा दोहा संयुक्त कार्य को बढ़ावा देता है।
आयुर्वेदिक आहार आयुर्वेद का एक घटक है और हजारों वर्षों से इसका अभ्यास किया जाता है। यह आपके प्रमुख दोष का निर्धारण करने और तीनों दोषों के बीच संतुलन को बढ़ावा देने के लिए विशिष्ट खाद्य पदार्थ खाने पर आधारित है।
यह कैसे काम करता है?
आयुर्वेदिक आहार एक प्रकार की खाने की योजना है जो आपके, आपके शरीर के प्रकार के आधार पर कब, कैसे और क्या खाना चाहिए, इसके लिए दिशा-निर्देश तय करती है।
यहाँ प्रत्येक dosha के लिए मुख्य विशेषताओं में से कुछ हैं जो आपको यह निर्धारित करने में मदद करती हैं कि कौन सा प्रकार आपके लिए सबसे अच्छा है:
- पित्त (अग्नि + जल)। बुद्धिमान, परिश्रमी और निर्णायक। इस दोशा में आम तौर पर एक मध्यम शारीरिक निर्माण, छोटा स्वभाव होता है, और अपच, हृदय रोग या उच्च रक्तचाप जैसी स्थितियों से पीड़ित हो सकता है।
- वात (वायु + स्थान)। रचनात्मक, ऊर्जावान, और जीवंत। इस दोष वाले लोग आमतौर पर हल्के फ्रेम के साथ पतले होते हैं और संतुलन से बाहर होने पर पाचन संबंधी समस्याओं, थकान या चिंता से जूझ सकते हैं।
- कपा (पृथ्वी + पानी)। स्वाभाविक रूप से शांत, जमी हुई और वफादार। कफ दोष वाले लोगों में अक्सर एक मजबूत फ्रेम होता है और वजन बढ़ने, अस्थमा, अवसाद या मधुमेह के साथ समस्या हो सकती है।
इस आहार के अनुसार, आपका डोसा निर्धारित करता है कि आपको आंतरिक संतुलन को बढ़ावा देने के लिए किन खाद्य पदार्थों को खाना चाहिए।
उदाहरण के लिए, पित्त दोष ठंडा, स्फूर्तिदायक खाद्य पदार्थों और मसाले, नट्स, और बीजों को सीमित करने पर केंद्रित है।
इस बीच, वात दोष सूखे फल, कड़वा जड़ी बूटियों, और कच्ची भिंडी को प्रतिबंधित करते हुए गर्म, नम, और ग्राउंडिंग खाद्य पदार्थों का पक्षधर है।
अंत में, कफ दोष फलों, सब्जियों और फलियों के पक्ष में नट, बीज, और तेल जैसे भारी खाद्य पदार्थों को सीमित करता है।
रेड मीट, कृत्रिम मिठास और प्रसंस्कृत सामग्री तीनों दोषों के लिए सीमित हैं। इसके बजाय, आयुर्वेदिक आहार स्वस्थ संपूर्ण खाद्य पदार्थों को खाने के लिए प्रोत्साहित करता है।
सारांशआयुर्वेदिक आहार एक खाने का पैटर्न है जो आपके विशिष्ट दोहा, या शरीर के प्रकार के दिशानिर्देशों का पालन करके आपके शरीर के भीतर संतुलन को बढ़ावा देने पर केंद्रित है।
लाभ
आयुर्वेदिक आहार के कुछ संभावित लाभ इस प्रकार हैं।
पूरे खाद्य पदार्थों को प्रोत्साहित करता है
हालाँकि, प्रत्येक आहार के लिए आयुर्वेदिक आहार के विशिष्ट दिशा-निर्देश हैं, लेकिन आहार के रूप में फल, सब्जियां, अनाज और फलियां जैसे संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने को प्रोत्साहित करते हैं।
यह आपके स्वास्थ्य को बहुत लाभ पहुंचा सकता है, क्योंकि ये खाद्य पदार्थ कई आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं।
आहार प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को भी कम करता है, जिनमें अक्सर फाइबर और महत्वपूर्ण विटामिन और खनिज की कमी होती है।
अध्ययनों से पता चलता है कि अधिक मात्रा में प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ खाने से हृदय रोग, कैंसर और यहां तक कि मौत का खतरा अधिक हो सकता है।
इस प्रकार, आयुर्वेदिक आहार पुरानी बीमारी से बचाने और बेहतर स्वास्थ्य को बढ़ावा देने में मदद कर सकता है। हालांकि, अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
वजन घटाने को बढ़ावा दे सकता है
यह देखते हुए कि आयुर्वेदिक आहार पोषक तत्वों से भरपूर संपूर्ण खाद्य पदार्थों पर जोर देता है, इससे वजन कम हो सकता है।
जबकि सीमित शोध आयुर्वेदिक आहार और वजन घटाने पर उपलब्ध है, कुछ अध्ययनों में पाया गया है कि यह इस संबंध में प्रभावी हो सकता है।
उदाहरण के लिए, पित्त या कफ दोष के साथ 200 लोगों में एक अध्ययन से पता चला है कि तीन महीनों के लिए आयुर्वेदिक आहार का पालन करने से महत्वपूर्ण नुकसान हुआ। माना जाता है कि ये लोग वात दोष वाले लोगों की तुलना में भारी होते हैं।
एक अन्य छोटे अध्ययन में पाया गया कि एक आयुर्वेद-आधारित जीवन शैली संशोधन कार्यक्रम, जिसमें आहार परिवर्तन और योग कक्षाएं शामिल थीं, के परिणामस्वरूप 9 महीनों में औसतन 13 पाउंड (6 किलो) वजन कम हुआ।
कहा कि, सामान्य आबादी में वजन घटाने के लिए आयुर्वेदिक आहार की प्रभावशीलता का मूल्यांकन करने के लिए बड़े, उच्च-गुणवत्ता वाले अध्ययन की आवश्यकता है।
माइंडफुलनेस को बढ़ावा देता है
आप किन खाद्य पदार्थों को खाते हैं, इसके अलावा, माइंडफुलनेस आयुर्वेदिक आहार का एक प्रमुख हिस्सा है।
माइंडफुलनेस एक अभ्यास है जिसमें आप वर्तमान में कैसा महसूस करते हैं, इस पर पूरा ध्यान देना शामिल है।
विशेष रूप से, मनपूर्ण भोजन आपके भोजन के स्वाद, बनावट और गंध पर ध्यान केंद्रित करने के लिए भोजन के दौरान विकर्षणों को कम करने पर जोर देता है।
10 लोगों में एक छोटे से अध्ययन के अनुसार, शरीर के वजन को कम करने, अवसाद, तनाव, और द्वि घातुमान खाने से मन लगाने का अभ्यास करें।
माइंडफुल ईटिंग से आत्म-नियंत्रण भी बढ़ सकता है और भोजन के साथ स्वस्थ रिश्ते को बढ़ावा मिल सकता है।
सारांशआयुर्वेदिक आहार पूरे खाद्य पदार्थ खाने पर जोर देता है, जो आपके संपूर्ण स्वास्थ्य में सुधार कर सकता है और वजन कम कर सकता है। आहार भी मनपूर्ण भोजन को प्रोत्साहित करता है, एक अभ्यास जो भोजन के साथ एक स्वस्थ संबंध को बढ़ावा दे सकता है।
कमियां
हालांकि आयुर्वेदिक आहार से जुड़े कई लाभ हैं, पर विचार करने के लिए कमियां हैं।
यहाँ आयुर्वेदिक आहार के कुछ संभावित गिरावट के बारे में बताया गया है।
भ्रामक हो सकता है
आयुर्वेदिक आहार के साथ एक प्रमुख मुद्दा यह है कि यह भ्रामक और मुश्किल हो सकता है।
न केवल प्रत्येक भोजन के लिए विशिष्ट भोजन सूचियाँ हैं, बल्कि कई अतिरिक्त नियमों का भी पालन करना है।
उदाहरण के लिए, सिफारिशें कि आपको किन खाद्य पदार्थों को खाना चाहिए और मौसम के आधार पर पूरे वर्ष परिवर्तन से बचना चाहिए।
कब, कितनी बार और कितना खाना चाहिए, इसके भी सुझाव हैं, जो चुनौतीपूर्ण हो सकते हैं - खासकर उन लोगों के लिए जो आहार पर शुरुआत कर रहे हैं।
अत्यधिक प्रतिबंध लग सकता है
आयुर्वेदिक आहार में, उन खाद्य पदार्थों की व्यापक सूची दी गई है, जिन्हें खाने के लिए आपको सलाह दी जाती है या जो आपके डोसा पर निर्भर करते हैं।
इसका मतलब यह हो सकता है कि स्वस्थ, संपूर्ण खाद्य पदार्थों या संपूर्ण खाद्य समूहों को काट दिया जाए, जो विशिष्ट दोषों को बढ़ाते हैं।
अन्य सामग्री जैसे रेड मीट या प्रोसेस्ड खाद्य पदार्थ भी छोड़ दिए जाते हैं, जिससे आपको अपने वर्तमान आहार में महत्वपूर्ण संशोधन करने की आवश्यकता हो सकती है।
यह अन्य भोजन योजनाओं की तुलना में अत्यधिक प्रतिबंधात्मक और कम लचीला महसूस कर सकता है और आहार को दीर्घकालिक रूप से चिपकाने में मुश्किल हो सकता है।
अक्सर व्यक्तिपरक
आयुर्वेदिक आहार के साथ एक और मुद्दा यह है कि यह व्यक्तिपरक है।
आहार आपके प्रमुख दोष का निर्धारण करने के आसपास केंद्रित है, जो शारीरिक और मानसिक लक्षणों के एक सेट पर आधारित है।
हालाँकि इस प्रक्रिया को आसान बनाने में मदद करने के लिए बहुत सारे दिशा-निर्देश और ऑनलाइन क्विज़ उपलब्ध हैं, लेकिन आपके दोस का पता लगाना मूर्खतापूर्ण नहीं है।
जैसा कि आहार के लिए सिफारिशें प्रत्येक खुराक के अनुरूप होती हैं, गलत डोसा चुनना आपके परिणामों को नकारात्मक रूप से प्रभावित कर सकता है।
इसके अलावा, कोई भी प्रमाण वर्तमान में दोषों की अवधारणा का समर्थन नहीं करता है या यह दावा करता है कि आपका व्यक्तित्व लक्षण निर्धारित करता है कि आपको किन खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए।
इसलिए, यह स्पष्ट नहीं है कि आहार कितना फायदेमंद है, भले ही आप अपना डोसा सही ढंग से निर्धारित करें।
सारांशआयुर्वेदिक आहार भ्रामक हो सकता है और विशेष रूप से जब आप बाहर शुरू करते हैं तो अत्यधिक प्रतिबंधात्मक महसूस कर सकते हैं। इसके अलावा, दोषों का सिद्धांत व्यक्तिपरक है और वैज्ञानिक प्रमाणों पर आधारित नहीं है।
खाने के लिए खाद्य पदार्थ
आयुर्वेद में, खाद्य पदार्थों को उनके शारीरिक गुणों और आपके शरीर को प्रभावित करने के तरीके के आधार पर वर्गीकृत किया जाता है। यह निर्धारित करने में मदद करता है कि कौन से अवयव विभिन्न दोषों के लिए सबसे अच्छा काम करते हैं।
नीचे कुछ खाद्य पदार्थ हैं जो आपको अपने विशिष्ट दोशा के आधार पर खाने चाहिए।
पित्त
- प्रोटीन: छोटी मात्रा में मुर्गी, अंडे का सफेद भाग, टोफू
- डेयरी: दूध, घी, मक्खन
- फल: संतरे, नाशपाती, अनानास, केले, खरबूजे, और आम जैसे मीठे, पूरी तरह से पके हुए फल
- सब्जियां: गोभी, फूलगोभी, अजवाइन, खीरा, तोरी, पत्तेदार साग, शकरकंद, गाजर, स्क्वैश और ब्रसेल्स स्प्राउट्स सहित मीठे और कड़वे सब्जी
- फलियां: छोले, दाल, मूंग, लिमा बीन्स, ब्लैक बीन्स, किडनी बीन्स
- अनाज: जौ, जई, बासमती चावल, गेहूं
- नट और बीज: छोटी मात्रा में कद्दू के बीज, सन बीज, सूरजमुखी के बीज, नारियल
- जड़ी बूटी और मसाले: काली मिर्च, जीरा, दालचीनी, सीताफल, डिल, हल्दी
वात
- प्रोटीन: कुक्कुट, समुद्री भोजन, टोफू की छोटी मात्रा
- डेयरी: दूध, मक्खन, दही, पनीर, घी
- फल: पूरी तरह से पके, मीठे, और भारी फल, जैसे कि केला, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, अंगूर, आम, आड़ू और प्लम
- सब्जियां: बीट, शकरकंद, प्याज, मूली, शलजम, गाजर, और हरी बीन्स सहित पकी हुई सब्जियां
- फलियां: छोले, दाल, मूंग
- अनाज: पके हुए ओट्स, पके हुए चावल
- नट और बीज: कोई भी, बादाम, अखरोट, पिस्ता, चिया सीड्स, फ्लैक्स सीड्स, और ब्लडफ्लावर सीड्स सहित
- जड़ी बूटी और मसाले: इलायची, अदरक, जीरा, तुलसी, लौंग, अजवायन, अजवायन, काली मिर्च
कफ
- प्रोटीन: मुर्गी कम मात्रा में, समुद्री भोजन, अंडे की सफेदी
- डेयरी: स्किम मिल्क, बकरी का दूध, सोया मिल्क
- फल: सेब, ब्लूबेरी, नाशपाती, अनार, चेरी, और सूखे फल जैसे किशमिश, अंजीर, और prunes
- सब्जियां: शतावरी, पत्तेदार साग, प्याज, आलू, मशरूम, मूली, भिंडी
- फलियां: कोई भी, जिसमें काली बीन्स, छोले, दाल, और नौसेना सेम शामिल हैं
- अनाज: जई, राई, एक प्रकार का अनाज, जौ, मक्का, बाजरा
- नट और बीज: कद्दू के बीज, सूरजमुखी के बीज, सन बीज की थोड़ी मात्रा
- जड़ी बूटी और मसाले: कोई भी, जीरा, काली मिर्च, हल्दी, अदरक, दालचीनी, तुलसी, अजवायन, और अजवायन सहित
सारांशआपके डोसा के आधार पर, कुछ विशेष दिशा-निर्देश हैं कि किस खाद्य पदार्थ को आयुर्वेदिक आहार के हिस्से के रूप में खाया जाए।
बचने के लिए खाद्य पदार्थ
यहां कुछ ऐसे खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आपको अपनी खुराक के आधार पर सीमित करना चाहिए या उनसे बचना चाहिए।
पित्त
- प्रोटीन: लाल मांस, समुद्री भोजन, अंडे की जर्दी
- डेयरी: खट्टा क्रीम, पनीर, छाछ
- फल: खट्टे या अप्रीतिकर फल, जैसे अंगूर, खुबानी, पपीता, अंगूर, और चेरी
- सब्जियां: मिर्च मिर्च, बीट, टमाटर, प्याज, बैंगन
- अनाज: ब्राउन राइस, बाजरा, मक्का, राई
- नट और बीज: बादाम, काजू, मूंगफली, पाइन नट, पिस्ता, अखरोट, तिल
- जड़ी बूटी और मसाले: कोई भी मसाला ऊपर की सूची में शामिल नहीं है
वात
- प्रोटीन: लाल मांस
- फल: सूखे, अनियंत्रित या हल्के फल, जैसे किशमिश, क्रेनबेरी, अनार, और नाशपाती
- सब्जियां: कोई भी कच्ची सब्जियां, साथ ही पकी हुई ब्रोकली, गोभी, फूलगोभी, मशरूम, आलू और टमाटर
- फलियाँ: बीन्स, जैसे कि ब्लैक बीन्स, किडनी बीन्स और नेवी बीन्स
- अनाज: एक प्रकार का अनाज, जौ, राई, गेहूं, मक्का, क्विनोआ, बाजरा
- जड़ी बूटी और मसाले: कड़वे या कसैले जड़ी बूटी जैसे अजमोद, अजवायन के फूल और धनिया बीज
कफ
- प्रोटीन: लाल मांस, झींगा, अंडे की जर्दी
- फल: केला, नारियल, आम, ताजा अंजीर
- सब्जियां: शकरकंद, टमाटर, तोरी, खीरा
- फलियां: सोयाबीन, गुर्दे, सेम, मिसो
- अनाज: चावल, गेहूं, पका हुआ अनाज
- नट और बीज: काजू, पेकान, पाइन नट्स, ब्राजील नट्स, तिल के बीज, अखरोट
सारांशआपके भोजन के आधार पर, आयुर्वेदिक आहार आपको कुछ खाद्य पदार्थों को सीमित करने या उनसे बचने की सलाह देता है।
तल - रेखा
आयुर्वेदिक आहार एक आयुर्वेदिक भोजन के सिद्धांतों पर आधारित भोजन योजना है, जो हजारों वर्षों से चली आ रही पारंपरिक चिकित्सा का एक रूप है।
आहार में आपके डोसा, या शरीर के प्रकार के आधार पर कुछ खाद्य पदार्थों को खाना या प्रतिबंधित करना शामिल है, जो वजन घटाने को बढ़ावा देने और माइंडफुलनेस का समर्थन करने का दावा करता है।
हालाँकि, यह भ्रमित और प्रतिबंधक हो सकता है, और यह आपके व्यक्तित्व और शरीर के प्रकार के बारे में व्यक्तिपरक मान्यताओं पर आधारित है। साथ ही, इसके सिद्धांतों को वैज्ञानिक साक्ष्य द्वारा समर्थित नहीं किया गया है।
