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30 मिलियन लोग संयुक्त राज्य अमेरिका में मधुमेह के साथ रहते हैं, और दो बार से अधिक पूर्व-मधुमेह के साथ रहते हैं - लगातार वृद्धि पर संख्या के साथ।
सन बीज - और अलसी का तेल - रक्त शर्करा के स्तर को कम करने और टाइप 2 मधुमेह के विकास में देरी के साथ कई स्वास्थ्य-संवर्धन यौगिकों को घमंड करता है।
यह लेख आपको डायबिटीज होने पर फ्लैक्स सीड्स और फ्लैक्ससीड ऑइल खाने के फायदे और जानकारी बताता है।
अलसी का पोषण
अलसी का बीज (लिनुम usitatissimum) दुनिया की सबसे पुरानी फसलों में से एक है। वे लगभग 3000 ईसा पूर्व से कपड़ा और खाद्य उद्योग दोनों में उनके उपयोग के लिए खेती की गई है। ।
बीज में लगभग 45% तेल, 35% कार्ब्स और 20% प्रोटीन होते हैं और असाधारण पोषण संबंधी विशेषताएं होती हैं।
पूरे फ्लैक्स सीड्स पैक का एक बड़ा चमचा (10 ग्राम):
- कैलोरी: 55
- कार्ब्स: 3 ग्राम
- फाइबर: 2.8 ग्राम
- प्रोटीन: 1.8 ग्राम
- वसा: 4 ग्राम
- ओमेगा -3 फैटी एसिड: 2.4 ग्राम
फ्लैक्स सीड्स ओमेगा -3 फैटी एसिड अल्फा-लिनोलेनिक एसिड (एएलए) के सबसे अच्छे पौधों के स्रोतों में से एक हैं, एक आवश्यक फैटी एसिड जो आपको खाद्य पदार्थों से प्राप्त करना चाहिए, क्योंकि आपका शरीर इसका उत्पादन नहीं कर सकता है।
उनके पास 0.3 से 1 के ओमेगा -3 अनुपात के लिए एक उत्कृष्ट ओमेगा -6 फैटी एसिड प्रदान करने के लिए पर्याप्त ओमेगा -6 भी है।
उनके कार्ब सामग्री में ज्यादातर फाइबर होते हैं - घुलनशील और अघुलनशील दोनों प्रकार के।
घुलनशील फाइबर पानी के साथ मिश्रित होने पर एक चिपचिपा द्रव्यमान बनाता है, रक्त शर्करा के स्तर को प्रबंधित करने में मदद करता है। दूसरी ओर, अघुलनशील फाइबर - जो पानी में घुलनशील नहीं है - मल को बढ़ाकर, कब्ज को रोकने में मदद करता है।
अंत में, सन बीज में एक महत्वपूर्ण मात्रा में सुपाच्य, उच्च गुणवत्ता वाला प्रोटीन और सोयाबीन की तुलना में एक एमिनो एसिड प्रोफाइल होता है।
सन बीज और अलसी के तेल के बीच अंतर
अलसी का तेल सूखे सन बीज से निकाला जाता है, या तो उन्हें दबाने या विलायक निष्कर्षण द्वारा।
इस प्रकार, अलसी के तेल में पूरी तरह से सन बीज की वसा की मात्रा होती है, जबकि इसके प्रोटीन और कार्ब तत्व लगभग कोई भी नहीं होते हैं - जिसका अर्थ है कि यह कोई फाइबर प्रदान नहीं करता है।
उदाहरण के लिए, 1 चम्मच (15 मिलीलीटर) अलसी के तेल में 14 ग्राम वसा और 0 ग्राम प्रोटीन और कार्ब्स मिलते हैं।
दूसरी ओर, पूरे फ्लैक्स सीड्स की समान मात्रा में 4 ग्राम वसा, 1.8 ग्राम प्रोटीन और 3 ग्राम कार्ब्स मिलते हैं।
हालांकि, इसकी उच्च वसा सामग्री के कारण, अलसी का तेल बीजों की तुलना में एएलए की अधिक मात्रा बचाता है।
सारांशसन बीज और अलसी का तेल ओमेगा -3 फैटी एसिड का एक उत्कृष्ट संयंत्र स्रोत है, मुख्यतः एएलए। सन बीज विशेष रूप से पौष्टिक होते हैं, क्योंकि वे प्रोटीन और फाइबर की एक अच्छी मात्रा भी प्रदान करते हैं।
अगर आपको डायबिटीज है तो फ्लैक्स सीड्स और फ्लैक्ससीड ऑयल खाने के फायदे
सन के बीज और अलसी के तेल दोनों को मधुमेह पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, क्योंकि वे इसके कई जोखिम कारकों में सुधार कर सकते हैं।
सन के बीज रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ावा दे सकते हैं
मधुमेह वाले लोगों के लिए स्वस्थ रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखना महत्वपूर्ण है और इसे प्राप्त करने में फाइबर प्रमुख भूमिका निभाता है।
उनके उच्च फाइबर सामग्री के कारण, सन बीज को कम ग्लाइसेमिक भोजन माना जाता है। इसका अर्थ है कि उनका सेवन करने से आपके रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि नहीं होती है और इसके बजाय वे रक्त शर्करा नियंत्रण को बढ़ावा देते हुए तेजी से बढ़ते हैं।
यह प्रभाव आंशिक रूप से उनके घुलनशील फाइबर सामग्री, विशेष रूप से श्लेष्म मसूड़ों, जो भोजन के पाचन को धीमा करता है और चीनी जैसे कुछ पोषक तत्वों के अवशोषण को कम करता है, के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है।
टाइप 2 मधुमेह वाले 29 लोगों में एक 4-सप्ताह के अध्ययन में पाया गया कि प्रति दिन 10 ग्राम फ्लैक्ससीड पाउडर का सेवन करने से नियंत्रण समूह की तुलना में तेजी से रक्त शर्करा में 19.7% की कमी आई है।
इसी प्रकार, टाइप 2 मधुमेह वाले 120 लोगों में 3 महीने के अध्ययन में, जिन्होंने अपने भोजन के साथ रोजाना 5 ग्राम अलसी का सेवन किया, ने एक नियंत्रण समूह की तुलना में लगभग 12% की तेजी से रक्त शर्करा में कमी का अनुभव किया।
क्या अधिक है, प्रीबायबिटीज वाले लोगों में 12 सप्ताह का अध्ययन - जो टाइप 2 मधुमेह के विकास के जोखिम में हैं - उन लोगों के समान परिणाम देखे गए जिन्होंने रोजाना 2 चम्मच (13 ग्राम) ग्राउंड फ्लैक्स सीड्स का सेवन किया।
हालांकि सन के बीज रक्त शर्करा नियंत्रण में लाभ पहुंचाते हैं, शोध से पता चलता है कि फ्लैक्ससीड तेल के लिए भी ऐसा नहीं कहा जा सकता है।
सन बीज और अलसी का तेल इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकता है
इंसुलिन वह हार्मोन है जो रक्त शर्करा को नियंत्रित करता है।
यदि आपके शरीर को इंसुलिन का जवाब देने में कठिनाइयाँ होती हैं, तो आपके रक्त शर्करा के स्तर को कम करने के लिए इसकी अधिक मात्रा की आवश्यकता होती है। इसे इंसुलिन प्रतिरोध कहा जाता है, और यह टाइप 2 मधुमेह के लिए एक जोखिम कारक है।
इस बीच, इंसुलिन संवेदनशीलता से तात्पर्य है कि आपका शरीर इंसुलिन के प्रति कितना संवेदनशील है। इसे सुधारने से टाइप 2 मधुमेह को रोकने और इलाज में मदद मिल सकती है।
अलसी के बीजों में उच्च मात्रा में लिगनेन होता है, जो एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट के रूप में काम करता है। माना जाता है कि एंटीऑक्सिडेंट इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करते हैं और मधुमेह के विकास को धीमा करते हैं।
फ्लैक्स सीड्स में लिग्नान मुख्य रूप से secoisolariciresinol diglucoside (SDG) से मिलकर बनता है। पशु अध्ययन बताते हैं कि एसडीजी में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार करने और टाइप 1 और 2 दोनों मधुमेह के विकास में देरी करने की क्षमता है।
फिर भी, मानव अध्ययन इस प्रभाव की पुष्टि नहीं कर पाए हैं, और आगे के शोध की आवश्यकता है।
दूसरी ओर, अलसी के तेल से ALA को जानवरों और मनुष्यों दोनों में इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार से भी जोड़ा गया है।
वास्तव में, मोटापे से ग्रस्त 16 लोगों में एक 8-सप्ताह के अध्ययन ने पूरक रूप में ALA की दैनिक मौखिक खुराक प्राप्त करने के बाद इंसुलिन संवेदनशीलता में वृद्धि देखी।
इसी तरह, इंसुलिन प्रतिरोध के साथ चूहों में अध्ययन में पाया गया कि flaxseed तेल के साथ पूरक एक खुराक पर निर्भर तरीके से इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार हुआ, जिसका अर्थ है कि जितनी बड़ी खुराक, उतना बड़ा सुधार।
आपके हृदय रोग का खतरा कम हो सकता है
मधुमेह हृदय रोग और स्ट्रोक के लिए एक जोखिम कारक है, और फ्लैक्स सीड्स और फ्लैक्ससीड तेल दोनों को कई कारणों से इन स्थितियों से बचाने में मदद करने के लिए दिखाया गया है, जिसमें उनके फाइबर, एसडीजी और एएलए सामग्री शामिल हैं।
अलसी के बीजों में श्लेष्मा गोंद की तरह घुलनशील फाइबर कोलेस्ट्रॉल को कम करने वाले गुण होते हैं।
ऐसा इसलिए है क्योंकि जेल जैसा पदार्थ बनाने की उनकी क्षमता वसा चयापचय को प्रभावित करती है, इस प्रकार कोलेस्ट्रॉल के अवशोषण में कमी आती है।
17 लोगों में एक 7-दिवसीय अध्ययन में पाया गया कि फ्लैक्ससीड फाइबर ने कुल कोलेस्ट्रॉल को 12% और एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल को नियंत्रण समूह की तुलना में 15% कम कर दिया।
इसके अतिरिक्त, फ्लैक्स सीड्स का मुख्य लिगान एसडीजी एक एंटीऑक्सिडेंट और फाइटोएस्ट्रोजन दोनों के रूप में कार्य करता है - एक प्लांट-आधारित यौगिक जो हार्मोन एस्ट्रोजन की नकल करता है।
जबकि एंटीऑक्सिडेंट में कोलेस्ट्रॉल कम करने वाले गुण होते हैं, phytoestrogens रक्तचाप को कम करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं।
उच्च रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर वाले 30 पुरुषों में एक 12-सप्ताह के अध्ययन ने निर्धारित किया कि जिन लोगों ने 100 मिलीग्राम एसडीजी प्राप्त किया, उन्होंने नियंत्रण समूह के साथ एलडीएल (खराब) कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी का अनुभव किया।
अंत में, ओमेगा -3 फैटी एसिड ALA भी शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ प्रभाव है।
शोध से पता चलता है कि इससे इलाज में मदद मिल सकती है - और यहाँ तक कि - धमनियों में सूजन, जो स्ट्रोक के लिए एक जोखिम कारक है।
क्या अधिक है, उच्च रक्तचाप वाले लोगों में अध्ययन में आशाजनक परिणाम मिले हैं जब प्रतिभागियों ने प्रति दिन लगभग 4 बड़े चम्मच (30 ग्राम) पिसे हुए अलसी के बीजों का सेवन किया।
उन्होंने नियंत्रण समूहों की तुलना में क्रमशः सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप (पढ़ने के ऊपर और नीचे की संख्या) में 10-15 मिमी एचजी और 7 मिमी एचजी की कमी देखी।
सारांशसन बीज और अलसी का तेल घुलनशील फाइबर, एएलए और एसडीजी से भरपूर होता है, ये सभी हृदय रोग के जोखिम को कम कर सकते हैं और रक्त शर्करा नियंत्रण और इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकते हैं।
सन बीज और अलसी के तेल खाने की संभावित गिरावट
हालांकि सन बीज और अलसी के तेल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं, वे कुछ दवाओं के साथ बातचीत कर सकते हैं जो रक्त शर्करा और कोलेस्ट्रॉल के स्तर को विनियमित करने के लिए उपयोग किए जाते हैं।
यह विशेष रूप से अलसी के तेल पर लागू होता है, क्योंकि इसमें ओमेगा -3 की मात्रा अधिक होती है।
उदाहरण के लिए, ओमेगा -3 फैटी एसिड में रक्त को पतला करने वाले गुण होते हैं, जो रक्त को पतला करने वाली दवाओं जैसे एस्पिरिन और वारफेरिन के प्रभाव को बढ़ा सकते हैं, जिनका उपयोग रक्त के थक्कों को रोकने के लिए किया जाता है।
इसके अलावा, ओमेगा -3 फैटी एसिड की खुराक रक्त शर्करा के स्तर को कम करके रक्त शर्करा के विनियमन में हस्तक्षेप कर सकती है।
इसका मतलब यह है कि वे रक्त शर्करा को बहुत कम कर सकते हैं, रक्त-शर्करा को कम करने वाली दवाओं की आपकी खुराक में समायोजन की आवश्यकता होती है।
फिर भी, सन बीज या अलसी के तेल की खुराक में ओमेगा -3 फैटी एसिड कुछ कोलेस्ट्रॉल कम करने वाली दवाओं को अधिक कुशल बना सकता है।
किसी भी मामले में, आपको अपने दैनिक दिनचर्या में फ्लैक्स सीड्स या फ्लैक्ससीड तेल को जोड़ने से पहले अपने स्वास्थ्य सेवा प्रदाता से परामर्श करना चाहिए।
सारांशसन बीज या अलसी का तेल खाने से रक्त शर्करा और रक्त कोलेस्ट्रॉल के स्तर को प्रबंधित करने के लिए उपयोग की जाने वाली दवाओं में हस्तक्षेप हो सकता है। इस प्रकार, आपको इनका सेवन करने से पहले सतर्क रहना चाहिए।
उन्हें अपने आहार में कैसे शामिल करें
सन बीज और अलसी के तेल के साथ खाना बनाना बहुत आसान है। वे पूरे, मिल्ड, और भुना हुआ, या एक तेल या आटा के रूप में सेवन किया जा सकता है।
हालाँकि, पूरे फ्लैक्स सीड्स को पचाने में मुश्किल हो सकती है, इसलिए अगर आप तेल के अलावा किसी और चीज़ की तलाश में हैं तो ज़मीन या मिल्ड वर्जन से चिपके रहने की कोशिश करें।
आप उन्हें कई खाद्य उत्पादों में भी पा सकते हैं, जैसे कि पके हुए सामान, जूस, डेयरी उत्पाद और यहां तक कि बीफ़ पैटीज़।
इसके अलावा, आप उन्हें लगभग सभी चीज़ों में शामिल कर सकते हैं जिन्हें आप पकाते हैं, जिसमें सूप और सॉस के लिए एक मोटा एजेंट के रूप में या एक अच्छा क्रस्ट के लिए अपने पसंदीदा कोटिंग मिश्रण में शामिल हैं।
फ्लैक्ससीड्स का आनंद लेने का एक सरल और स्वादिष्ट तरीका फ्लैक्स पटाखे तैयार करना है।
यहाँ आपको क्या चाहिए:
- जमीन सन बीज के 1 कप (85 ग्राम)
- पूरे सन के बीज का 1 बड़ा चमचा (10 ग्राम)
- 2 चम्मच प्याज पाउडर
- लहसुन पाउडर का 1 चम्मच
- 2 चम्मच सूखे मेंहदी
- 1/2 कप (120 मिली) पानी
- चुटकी भर नमक
एक छोटी कटोरी में सूखी सामग्री मिलाएं। फिर उस पर पानी डालें और अपने हाथों का उपयोग करके एक आटा बनाएँ।
चर्मपत्र कागज के दो टुकड़ों के बीच आटा रखें और इसे अपनी वांछित मोटाई में रोल करें। चर्मपत्र कागज के शीर्ष भाग को निकालें और वर्गों में आटा काट लें। इस नुस्खे से लगभग 30 पटाखे निकलते हैं।
एक बेकिंग शीट पर आटा रखें और इसे 350 ° F (176 ° C) पर 20-25 मिनट के लिए बेक करें। इसे ठंडा होने दें और फिर अपने पसंदीदा डिप के साथ परोसें।
अलसी के तेल के लिए, आप इसे ड्रेसिंग और स्मूदी में जोड़ सकते हैं, या आप दुकानों और ऑनलाइन में अलसी के तेल के कैप्सूल पा सकते हैं।
सारांशसन बीज और अलसी का तेल पूरे, जमीन, तेल के रूप में, या कैप्सूल में खाया जा सकता है, साथ ही साथ मीठे और नमकीन व्यंजन में समान रूप से जोड़ा जा सकता है।
तल - रेखा
सन के बीज और अलसी के तेल के कई स्वास्थ्य लाभ हैं जो मधुमेह से पीड़ित लोगों को स्थिति का प्रबंधन करने में मदद कर सकते हैं।
चूंकि वे फाइबर, ओमेगा -3 फैटी एसिड और अद्वितीय पौधों के यौगिकों से समृद्ध हैं, वे रक्त शर्करा नियंत्रण, इंसुलिन संवेदनशीलता में सुधार कर सकते हैं और हृदय रोग के जोखिम कारकों को कम कर सकते हैं।
हालांकि, इनका सेवन करने से पहले आपको सावधानी बरतनी चाहिए, क्योंकि वे मधुमेह के उपचार के लिए निर्धारित अन्य दवाओं के साथ बातचीत कर सकते हैं।
