ऐसा लगता है कि कॉफी लगभग साप्ताहिक रूप से चर्चा में है। एक अध्ययन कहता है कि यह आपके लिए अच्छा है, जबकि दूसरा कहता है कि जोखिम हो सकता है।
2018 के वसंत में, कैलिफोर्निया की एक अदालत ने एक आग्नेयास्त्र लॉन्च किया जब उसने फैसला सुनाया कि राज्य के भीतर बेची जाने वाली कॉफी को एक संभावित कैसरजन नामक एक्रिलामाइड नामक रसायन की उपस्थिति के कारण कैंसर चेतावनी लेबल की आवश्यकता हो सकती है।
खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए) के प्रमुख ने जवाब दिया, कॉफी की सुरक्षा की ओर इशारा करते हुए वर्षों के आंकड़ों का हवाला दिया और कैलिफोर्निया के पर्यावरणीय स्वास्थ्य खतरा मूल्यांकन कार्यालय (ओईएचएचए) ने चेतावनी लेबल के खिलाफ फैसला किया।
लेकिन आप अभी भी पूछ रहे होंगे: "क्या मेरा कप कॉफी कैंसर का कारण बन सकता है?" इसका सरल उत्तर यह है कि वर्तमान शोध कॉफी और कैंसर के बीच की कड़ी का समर्थन नहीं करता है। तो वास्तव में शोध क्या कहता है? वास्तव में एक्रिलामाइड क्या है? क्या कॉफी पीना सुरक्षित है?
अब तक, वर्तमान विज्ञान में कॉफी और कैंसर के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है।
विज्ञान क्या है?
2016 में, विश्व स्वास्थ्य संगठन (WHO) के लिए इंटरनेशनल एजेंसी फॉर रिसर्च ऑन कैंसर (IARC) के एक कार्य समूह ने मूल्यांकन किया कि क्या कॉफी पीने से कैंसर हो सकता है।
1,000 से अधिक अध्ययनों की समीक्षा करने के बाद, उन्होंने निष्कर्ष निकाला कि कॉफी को कार्सिनोजेनिक के रूप में वर्गीकृत करने के लिए कोई निर्णायक सबूत नहीं है। वास्तव में, उन्होंने पाया कि कई अध्ययनों ने अग्नाशय, प्रोस्टेट और स्तन कैंसर के विकास पर कॉफी की खपत का कोई प्रभाव नहीं होने का संकेत दिया।
इसके अतिरिक्त, यकृत और एंडोमेट्रियल कैंसर के लिए कैंसर का खतरा कम हो गया था। अन्य प्रकार के कैंसर के सबूतों को अनिर्णायक माना गया था।
2017 में प्रकाशित अध्ययनों की एक बड़ी समीक्षा में कॉफी की खपत और विभिन्न स्वास्थ्य परिणामों का आकलन किया गया। यह कॉफी पीने और कोलोरेक्टल, अग्नाशय और स्तन कैंसर सहित कई कैंसर के बीच कोई महत्वपूर्ण संबंध नहीं पाया गया।
इसके अतिरिक्त, समीक्षा में यह भी पाया गया कि कॉफी का सेवन प्रोस्टेट कैंसर, यकृत कैंसर और मेलेनोमा सहित कई कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा था।
हाल के अध्ययनों में पाया गया है कि यूरोपीय लोगों के एक बड़े समूह में कॉफी की खपत और प्रोस्टेट कैंसर के जोखिम के साथ कोई संबंध नहीं था।
इसके अतिरिक्त, महिला नॉनमॉकर्स के एक बड़े समूह में कॉफी पीने और अग्नाशय के कैंसर के विकास के बीच बहुत कम या कोई संबंध नहीं था।
एक्रिलामाइड क्या है, और क्या आपको चिंतित होना चाहिए?
एक्रिलामाइड एक रसायन है जिसका उपयोग प्लास्टिक, कागज और चिपकने वाले उत्पादों के उत्पादन में शामिल घटकों का उत्पादन करने के लिए किया जाता है।
इसे राष्ट्रीय विष विज्ञान कार्यक्रम द्वारा वर्गीकृत किया गया है ताकि जानवरों के अध्ययनों में निष्कर्षों के आधार पर मनुष्यों में कैंसर का कारण होने का अनुमान लगाया जा सके।
एक्रिलामाइड को उन खाद्य पदार्थों में भी पाया जा सकता है जिन्हें उच्च तापमान पर गर्म किया जाता है जैसे कि तलने या पकाने के तरीके। भुनी हुई कॉफी के अलावा, खाद्य पदार्थों के अन्य उदाहरणों में एक्रिलामाइड हो सकता है जिसमें फ्रेंच फ्राइज़, आलू के चिप्स और पटाखे शामिल हैं।
तो, क्या आपको कॉफी और अन्य खाद्य पदार्थों में एक्रिलामाइड सामग्री के बारे में चिंतित होना चाहिए?
अब तक अध्ययनों में आहार एक्रिलामाइड सेवन और कई कैंसर के लिए जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया है, जिसमें अग्नाशयी कैंसर, उपकला डिम्बग्रंथि के कैंसर, स्तन कैंसर और प्रोस्टेट कैंसर शामिल हैं।
क्या कॉफी और कैंसर के बीच अन्य संबंध हैं?
आइए देखें कि कॉफी से जुड़े अन्य कारकों को कैंसर से जोड़ा जा सकता है या नहीं।
गर्म तापमान
आईएआरसी ने बहुत गर्म पेय पीने और एसोफैगल कैंसर के विकास के बीच एक लिंक का सुझाव देने के लिए सीमित सबूतों की सूचना दी है। हालाँकि, ये अध्ययन दक्षिण अमेरिका, एशिया और अफ्रीका में पायी जाने वाली एक पारंपरिक चाय, मैट के साथ किया गया था।
अमेरिकन कैंसर सोसाइटी (ACS) ने ध्यान दिया कि "बहुत गर्म" पेय पदार्थ 149 ° F (65 ° C) या उससे अधिक पर परोसे जाने वाले पेय का उल्लेख करते हैं।
जबकि पारंपरिक रूप से इस उच्च तापमान पर मटके को परोसा जाता है, आमतौर पर कॉफी और अन्य गर्म पेय यू.एस. में इतने उच्च तापमान पर नहीं परोसे जाते हैं। हालांकि, कभी-कभी गर्म पेय 149 ° F (65 ° C) से ऊपर परोसा जा सकता है।
कैफीन
कॉफी के सबसे प्रसिद्ध घटकों में से एक कैफीन है। यह हमारी सुबह को कूदने-शुरू करने में हमारी मदद करता है। शोध में ज्यादातर कैफीन की खपत और कैंसर के बीच कोई संबंध नहीं दिखाया गया है:
- 2018 कोहॉर्ट अध्ययन में पाया गया कि कैफीन या कॉफी का सेवन एंडोमेट्रियल कैंसर के कम जोखिम से जुड़ा हो सकता है। हालांकि, यह प्रीमेनोपॉज़ल या स्वस्थ वजन वाली महिलाओं में स्तन कैंसर के बढ़ते जोखिम से भी जुड़ा हो सकता है।
- एक चीनी आबादी में हाल ही के एक अध्ययन में पाया गया कि कैफीन का सेवन नॉनमेलानोमा त्वचा कैंसर के जोखिम को कम कर सकता है।
- हाल ही में मेटा-विश्लेषण में कैफीन के सेवन और डिम्बग्रंथि के कैंसर के जोखिम के बीच कोई संबंध नहीं पाया गया।
क्या कॉफी पीने के फायदे हैं?
कॉफी को कई तरह के स्वास्थ्य लाभों से जोड़ा गया है। जिन कुछ अध्ययनों के बारे में हमने ऊपर चर्चा की है, हमने देखा है कि कॉफी वास्तव में कुछ कैंसर के जोखिम को कम कर सकती है। यहाँ कॉफी पीने के कुछ अन्य संभावित लाभ दिए गए हैं:
- अमेरिकन इंस्टीट्यूट फॉर कैंसर रिसर्च के अनुसार, कॉफी राइबोफ्लेविन (एक बी विटामिन) के साथ-साथ अन्य एंटीऑक्सिडेंट का एक अच्छा स्रोत है।
- तीन बड़े समूहों के 2015 के एक अध्ययन में पाया गया कि कॉफी की खपत कुल मृत्यु दर के कम जोखिम के साथ-साथ हृदय और न्यूरोलॉजिकल रोगों के कारण मृत्यु के जोखिम से विपरीत रूप से जुड़ी थी।
- अध्ययनों की 2017 की समीक्षा में पाया गया कि कॉफी की खपत कम स्थितियों जैसे टाइप 2 मधुमेह, पार्किंसंस रोग और कई यकृत रोगों से जुड़ी थी। लेखकों ने यह भी पाया कि कॉफी का सेवन सभी प्रकार के हृदय रोगों से मृत्यु के कम जोखिम से जुड़ा था।
- 2018 के एक अध्ययन में पाया गया कि कैफीनयुक्त और डिकैफ़िनेटेड कॉफ़ी दोनों एक प्लेसबो की तुलना में सतर्कता बढ़ाते हैं। यह इंगित करता है कि कॉफी के कुछ व्यवहारिक लाभ कैफीन के प्रभावों से परे हो सकते हैं।
क्या आप अपने सुबह के कप का आनंद ले सकते हैं?
तो क्या अब भी अपने सुबह के कप कॉफी में हिस्सा लेना ठीक है? अब तक, कॉफी पीने से आपको कैंसर होने का खतरा नहीं होता है। कुछ मामलों में, कॉफी का सेवन कुछ कैंसर और स्थितियों के जोखिम को कम करने में मदद कर सकता है।
यद्यपि अनुसंधान जारी है, यह प्रतीत होता है कि एक्रिलामाइड के आहार की खपत आपके कैंसर के जोखिम को नहीं बढ़ाती है।
इसके अतिरिक्त, FDA उच्च तापमान पर पकाए गए खाद्य पदार्थों से पूरी तरह परहेज करने की सलाह नहीं देता है, बल्कि यह सुझाव देता है कि संपूर्ण अनाज, सब्जियों और लीन मीट पर ध्यान केंद्रित करके समग्र स्वस्थ आहार को अपनाया जाए।
तल - रेखा
हाल के अधिकांश शोधों से संकेत मिला है कि कॉफी कैंसर के बढ़ते खतरे से जुड़ी नहीं है। वास्तव में, कॉफी पीने से अक्सर स्वास्थ्य लाभ होता है।
हालांकि कॉफी में एक्रिलामाइड, एक संभावित कार्सिनोजेन होता है, लेकिन आहार संबंधी एक्रिलामाइड के अधिकांश हाल के अध्ययनों में भी कैंसर के जोखिम के लिए कोई सहयोग नहीं मिला है।
भले ही अपने सुबह के कप को पीना जारी रखना ठीक है, लेकिन यह भी याद रखें कि बहुत ज्यादा नहीं पीना चाहिए। पोषण और आहार विज्ञान अकादमी प्रति दिन तीन या चार कप से अधिक नहीं पीने की सलाह देती है।
