यह एक परिचित कहानी है जिसे एक्जिमा वाले कई लोगों ने सुना है: अपने एक्जिमा को प्रबंधित करने के लिए, आपको डेयरी खाने से रोकना होगा।
यह अक्सर एक्जिमा के इलाज के लिए जाने की सलाह है। समस्या यह है कि बहुत से लोग अपने आहार से डेयरी को खत्म करने के बावजूद अपने एक्जिमा के लक्षणों में किसी भी बदलाव का अनुभव नहीं करते हैं।
इसका कारण यह है कि सलाह की निगरानी की जाती है। सभी डेयरी समान नहीं हैं।
वास्तव में, नए शोध से पता चलता है कि किण्वित डेयरी वास्तव में एक्जिमा के इलाज में मदद कर सकती है और बचपन में एक्जिमा के विकास की संभावना को कम कर सकती है, तर्क में एक और पक्ष जोड़ सकती है।
डेयरी / एक्जिमा बहस
डेयरी उत्पाद खाद्य एलर्जी का एक सामान्य स्रोत हैं, और यदि आप एलर्जी हैं तो डेयरी का सेवन करने से एक्जिमा के लक्षण बदतर हो सकते हैं।
नतीजतन, कई लोग जो एक्जिमा का अनुभव करते हैं, वे अपने आहार से डेयरी को बाहर कर देते हैं। हालाँकि, कहानी इससे कहीं अधिक जटिल है।
डेयरी खाद्य पदार्थ पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, जो विटामिन और खनिजों की एक श्रृंखला प्रदान करते हैं जो एक स्वस्थ आहार के लिए महत्वपूर्ण हैं। इनमें विटामिन डी, पोटेशियम और मैग्नीशियम शामिल हैं।
मध्यम आयु वर्ग के वयस्कों में एक उच्च-डेयरी आहार को निम्न रक्तचाप से जोड़ा गया है।
डेयरी बच्चों और किशोरों के लिए कैल्शियम का प्रमुख स्रोत है। 2019 के एक अध्ययन से पता चला है कि जब डेयरी को बाहर रखा जाता है, तो कई लोग क्षतिपूर्ति करने के लिए अन्य कैल्शियम युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं बढ़ाते हैं।
उसके ऊपर, बस डेयरी को पूरी तरह से काट देना एक्जिमा के इलाज के लिए सबसे प्रभावी तरीका नहीं हो सकता है।
जबकि डेयरी कुछ लोगों के लिए एक्जिमा के लक्षणों को बढ़ा सकता है, 2019 के एक अध्ययन से पता चला है कि कुछ प्रकार के किण्वित डेयरी वास्तव में एक्जिमा की मदद कर सकते हैं।
किण्वित डेयरी, जैसे कि दही, प्रोबायोटिक्स का एक महत्वपूर्ण स्रोत है, जो आंत और त्वचा के माइक्रोबायोम में सुधार करके एक्जिमा का इलाज कर सकता है। दही की दैनिक खपत को भी कम सूजन से जोड़ा गया है।
अतिरिक्त शोध इस सिद्धांत का समर्थन करता है, यह दर्शाता है कि जिन बच्चों की माताओं ने गर्भावस्था के दौरान किण्वित डेयरी का सेवन किया था, उन्हें एक्जिमा का अनुभव होने की संभावना कम थी।
गाय का दूध बनाम अन्य दूध
कुछ प्रकार की डेयरी दूसरों की तुलना में एक्जिमा के इलाज में अधिक प्रभावी हो सकती हैं। 2020 के एक अध्ययन में बताया गया है कि गाय के दूध की तुलना में बकरी का दूध पचाना आसान होता है और शिशुओं में एलर्जी से होने वाली बीमारियों की संभावना कम हो सकती है।
तुर्की के शोधकर्ताओं ने पाया कि गाय के दूध से एलर्जी और एटोपिक डर्मेटाइटिस से पीड़ित बच्चे भी बकरी और भेड़ के दूध के प्रति संवेदनशील थे, लेकिन ऊंट के दूध की कोई प्रतिक्रिया नहीं थी।
एक पोलिश अध्ययन से पता चला है कि एक्जिमा जैसी पुरानी स्थितियों के लिए घोड़ी का दूध पीना फायदेमंद हो सकता है। इसमें ताजे घोड़ी का दूध पीना या किण्वित घोड़ी का दूध, जिसे कुमिस कहा जाता है, मध्य एशिया का एक पारंपरिक पेय है।
किण्वित डेयरी के प्रकार
केफिर और दही प्रोबायोटिक युक्त किण्वित डेयरी के प्रकार हैं जिनका सबसे अधिक अध्ययन किया गया है।
कड़ाई से किण्वित भोजन नहीं होने पर, इस बात का भी सबूत है कि एक्जिमा के इलाज के लिए कच्चा दूध फायदेमंद हो सकता है।
कई प्रकार के पारंपरिक किण्वित डेयरी खाद्य पदार्थ और पेय हैं जो दुनिया भर में लोक चिकित्सा का एक अभिन्न अंग हैं, जिनमें शामिल हैं:
- अल्जीरिया में मुस्कुराओ
- तिब्बत में कुरुत
- इंडोनेशिया में डाडीह
- जिम्बाब्वे और दक्षिण अफ्रीका में अमासी
इन खाद्य पदार्थों को बहुत अधिक वैज्ञानिक ध्यान नहीं मिला। नतीजतन, एक्जिमा पर उनके प्रभाव का सबूत केवल खोज शुरू किया जा रहा है।
अधिकांश आधुनिक पश्चिमी आहारों में, किण्वित डेयरी उत्पादों की सीमित समझ होती है। ज्यादातर लोग दही और केफिर से परिचित हैं, लेकिन वास्तव में वहाँ किण्वित डेयरी उत्पादों की एक पूरी श्रृंखला है।
इन खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों में से अधिकांश में आपके स्थानीय स्टोर में पाए जाने वाले अधिकांश उत्पादों की बनावट और स्वाद है।
कुछ किण्वित डेयरी उत्पाद जो आपके स्वास्थ्य और आपके एक्जिमा के लिए फायदेमंद हो सकते हैं:
- सुसंस्कृत छाछ
- filmjölk
- सुसंस्कृत खट्टा क्रीम
- क्वार्क
- ryazhenka
- विल्ली
- स्काईयर
- गाय, बकरी, भेड़ और भैंस का दूध पनीर सहित किण्वित चीज
अपने आहार में किण्वित डेयरी को शामिल करना
मैंने अपने कॉलेज के पहले वर्ष में एक्जिमा विकसित किया था, लेकिन समय के साथ-साथ मैंने अपने आहार के माध्यम से अपने लक्षणों का प्रबंधन करना सीख लिया। मैंने डेयरी को काटने के लिए नहीं चुना, लेकिन मैं यह सुनिश्चित करता हूं कि मैं जो डेयरी खाऊं उसमें से अधिकांश किण्वित हो।
यदि आप अपने आहार में किण्वित डेयरी की मात्रा बढ़ाना चाहते हैं, तो मैं कुछ विविध किण्वित उत्पादों की तलाश करने की सलाह देता हूं। हर खाने के साथ दही खाने से बोरिंग जरूर हो जाता!
मुझे अपना दही, लबनीह, केफिर और क्लेबर बनाना पसंद है। मैं भी मट्ठा का उपयोग करने के तरीके, भारित दही और पनीर बनाने के एक उपोत्पाद के भार का पता लगाता हूं। मैं इसका इस्तेमाल बेकिंग, स्मूदी और सलाद ड्रेसिंग के लिए करता हूं।
कारीगर उत्पादों को खोजने की कोशिश करें जिन्हें पास्चुरीकृत नहीं किया गया है। सुनिश्चित करें कि आपने लेबल पढ़ा है ताकि आप जान सकें कि आप क्या खरीद रहे हैं।
आप मीठे और नमकीन दोनों तरह के व्यंजनों को शामिल करके किण्वित डेयरी कैसे खा सकते हैं, इसके बारे में भी जानकारी प्राप्त कर सकते हैं। कुछ विचारों में शामिल हैं:
- दूध या दही के बजाय ग्रेनोला के साथ केफिर
- नियमित पनीर के स्थान पर किण्वित पनीर
- नींबू पानी या स्ट्रॉबेरी सोडा जैसे किण्वित पेय
- लस्सी और डॉग सहित दही आधारित पेय
- किण्वक या मीठे लबनेह जैसे किण्वित डेयरी डेसर्ट
खरीदते समय इन वाक्यांशों को देखें
- "कच्चा"
- "जीवित और सक्रिय संस्कृतियाँ"
- "प्रोबायोटिक्स शामिल हैं"
अपनी खुद की किण्वित डेयरी बनाना
कई लोकप्रिय खाद्य पदार्थ किण्वित होते हैं। हालांकि, लाभकारी रोगाणुओं को पास्चुरीकरण के माध्यम से मार दिया गया हो सकता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, आप जिन दुकानों में पा सकते हैं उनमें से अधिकांश को शेल्फ जीवन का विस्तार करने और संभावित रोगजनक बैक्टीरिया के जोखिम को खत्म करने में मदद करने के लिए गर्मी का इलाज किया गया है।
इसका नकारात्मक पक्ष यह है कि आपके शरीर को प्रोबायोटिक बैक्टीरिया से लाभ नहीं होता है जो स्वाभाविक रूप से किण्वित डेयरी में होते हैं और स्वास्थ्य को समर्थन देने में मदद करते हैं।
आप इसके आसपास कैसे पहुंच सकते हैं?
शुरुआत के लिए, आप घर पर अपने किण्वित डेयरी उत्पादों को बनाने की कोशिश कर सकते हैं, जिसमें दही, केफिर और खट्टा क्रीम शामिल हैं।
आपके विचार से यह बहुत आसान है!
अपने शरीर को जानो
हर किसी का शरीर अलग है, और आपके लिए काम करने वाले आहार को खोजना महत्वपूर्ण है। यदि डेयरी एलर्जी या असहिष्णुता के अवसर को खारिज कर दिया गया है, तो संतुलित आहार के हिस्से के रूप में डेयरी का आनंद लिया जा सकता है।
आप पा सकते हैं कि अधिक किण्वित डेयरी खाने से आपके एक्जिमा का इलाज करने में मदद मिल सकती है।
एलिजाबेथ हैरिस पौधों और लोगों, और प्राकृतिक दुनिया के साथ हमारी बातचीत पर ध्यान देने के साथ एक लेखक और संपादक हैं। वह कई स्थानों पर घर बुलाकर खुश है और व्यंजनों और क्षेत्रीय उपचारों का संग्रह करते हुए दुनिया भर में घूमे हैं। वह अब यूनाइटेड किंगडम और बुडापेस्ट, हंगरी, लेखन, खाना पकाने और खाने के बीच अपना समय विभाजित करती है। उसकी वेबसाइट पर और जानें।
