छुट्टियों का मौसम मधुमेह के साथ रहने वाले लोगों के लिए अनिश्चित समय हो सकता है। टाइप 1 डायबिटीज वाले किसी व्यक्ति के रूप में, मैं नौसिखिए दलों, परिवार के रात्रिभोज और अन्य छुट्टी की घटनाओं के संघर्ष को जानता हूं। और जब यह दूसरों के लिए खाना पकाने की बात आती है, तो यह असंभव महसूस करने के लिए अगले प्रयास कर सकता है कि जो स्वादिष्ट और स्वादिष्ट बनाने में आसान है उसके साथ मधुमेह के अनुकूल क्या है।
सौभाग्य से वहाँ व्यंजनों की एक संख्या है कि इन सभी बक्से टिक कर रहे हैं। नीचे मैंने अपने तीन पसंदीदा मधुमेह-अनुकूल व्यंजनों को सूचीबद्ध किया है, जो आपके रक्त शर्करा के स्तर को तैयार करने में आसान हैं, और आपके रक्त शर्करा के स्तर को गिरा देते हैं, और आपके मेहमानों को सेकंड के लिए पूछेंगे।
इन व्यंजनों को अपने मधुमेह भोजन योजना में काम करना सुनिश्चित करें, क्योंकि इनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं।
ग्रीन बीन पुलाव
अन्य हरी बीन पुलाव व्यंजनों के विपरीत, यह संस्करण अत्यधिक संसाधित डिब्बाबंद सामग्री या ब्रेड क्रम्ब्स या तली हुई प्याज जैसे अतिरिक्त ब्रेकिंग से भरा नहीं है। क्या अधिक है, इस हरी बीन पुलाव इस व्यंजन के अधिक पारंपरिक संस्करणों की तुलना में कार्ब्स, सोडियम और वसा में कम है।
सर्व: 6–8 लोग
सेवारत आकार: 3/4 कप
कार्बोहाइड्रेट: लगभग 17-19 ग्राम
सामग्री के
- 1 छोटा चम्मच। प्लस 2 चम्मच। एवोकैडो तेल (विभाजित)
- 1/2 छोटा सफेद प्याज, diced
- 2 बड़ी चम्मच। आटा
- 1 कप पूरा दूध
- 1/2 कप कटा हुआ पनीर
- 1/2 कप सादा दही
- 1 चम्मच। चीनी
- 1/2 छोटा चम्मच। नमक
- 4 कप जमी हुई हरी फलियाँ
- 1 1 12 कप हर्ब-सीज़्ड स्टफिंग मिक्स या क्राउटन
- 1 अंडा सफेद
दिशा-निर्देश
- अपने ओवन को 350ºF पर प्रीहीट करें।
- 1 टेस्पून के साथ मध्यम गर्मी पर एक छोटी सॉस पैन कोट करें। रुचिरा तेल। 2 से 3 मिनट तक तेल को गर्म होने दें। प्याज और सॉस में जोड़ें, कभी-कभी 5 से 7 मिनट तक हिलाएं।
- आटे में जोड़ें और लगातार हिलाते हुए, 1 मिनट के लिए पकाएं।
- दूध, पनीर, दही, चीनी और नमक में जोड़ें। पूरी तरह से संयुक्त होने तक गर्म करें और बुदबुदाहट तक गर्म करें, लगातार हिलाते हुए (लगभग 3-4 मिनट)।
- पनीर सॉस को एक तरफ सेट करें। एक बढ़े हुए चौकोर बेकिंग डिश (8 x 8 इंच) में, जमी हुई हरी बीन्स डालें। हरी बीन्स के ऊपर पनीर सॉस डालें।
- भराई मिश्रण (या croutons), 2 चम्मच को मिलाएं। एवोकैडो तेल, और एक कटोरी में अंडे का सफेद, और गठबंधन करने के लिए हलचल। पुलाव पकवान के शीर्ष पर मिश्रण फैलाएं।
- २५-३० मिनट के लिए या जब तक गर्म न हो जाए।
भुना हुआ बैंगनी शकरकंद और चुकंदर का सूप
यह अगला नुस्खा क्लासिक दक्षिणी गाजर सूफले का एक उच्च फाइबर संस्करण है। यह अतिरिक्त चीनी के एक टन के बिना, कुछ शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और उत्सव की मस्ती में पैक करने का एक शानदार तरीका है - यही कारण है कि यह एक महान मधुमेह के अनुकूल नुस्खा भी है। इसमें समान व्यंजनों के रूप में चीनी की मात्रा लगभग आधी है और फाइबर में अधिक है।
जबकि बैंगनी शकरकंद चीजों को मिलाने का एक शानदार तरीका है, इस व्यंजन को पारंपरिक मीठे आलू के साथ भी बनाया जा सकता है।
सर्व: 16 लोग
सेवारत आकार: 1/2 कप
कार्बोहाइड्रेट: लगभग 30-36 ग्राम
सामग्री के
- 3 एलबीएस। बैंगनी मीठे आलू, धोया लेकिन छील नहीं
- 2 डिब्बे (15 ऑउंस) कटा हुआ बीट
- 2 बड़ी चम्मच। मेपल सिरप
- 2 कप पिघला हुआ नारियल तेल
- 6 अंडे
- 2 चम्मच। बेकिंग पाउडर
- 1/3 कप नारियल का आटा
- 2 चम्मच। वेनीला सत्र
- 1/2 कप नारियल चीनी
दिशा-निर्देश
1. एक बड़े खाद्य प्रोसेसर में श्रेडिंग ब्लेड का उपयोग करते हुए, बैंगनी मीठे आलू को छीले। रद्द करना।
2. अपने ओवन को 425ºF पर प्रीहीट करें। अच्छी तरह से डिब्बाबंद बीट्स को कुल्ला और सूखा दें। (मैं एक तौलिया पर मेरा बाहर फैलाना और एक अतिरिक्त कदम के रूप में सूखी पॅट करना सुनिश्चित करता हूं कि मैं जितना संभव हो उतनी नमी को हटा सकता हूं)।
3. बीट्स को अपने इच्छित आकार में काटें या काटें। (मैं एक मोटा टुकड़ा करता हूं और यहां तक कि कुछ को पूरी तरह से छोड़ देता हूं।)
4. मेपल सिरप के साथ कटा हुआ आलू और कटा हुआ बीट 2-गैलन Ziploc बैग में जोड़ें, और अच्छी तरह से मिलाने के लिए हिलाएं।
5. एक चर्मपत्र-पंक्तिबद्ध बेकिंग शीट पर मिश्रण फैलाएं और 20 मिनट के लिए बेक करें। (आप इस समय का उपयोग अपने खाद्य प्रोसेसर को साफ करने के लिए कर सकते हैं। मैं एक साफ-सुथरा व्यक्ति हूँ।)
6. इस बीच, एक बड़ी मिक्सिंग बाउल में बची हुई सभी सामग्रियों को मिलाएँ और एक बड़ी व्हिस्क का उपयोग करके एक साथ मिलाएँ। एक बार भुने हुए आलू और बीट्स कुछ ठंडा हो गए, उन्हें कटोरे में जोड़ें और टॉस करें। अपने ओवन की गर्मी को 350ºF तक कम करें।
7. पूरे मिश्रण को एक 9 इंच के 13 इंच के पैन में डालें और 45 मिनट तक बेक करें।
8. तुरंत परोसें।
मेपल काली मिर्च और बेकन ब्रसेल्स स्प्राउट्स
भले ही आपको मधुमेह हो, छुट्टियों के दौरान पर्याप्त सब्जियां खाना मुश्किल हो सकता है। ब्रसेल्स स्प्राउट्स की यह रेसिपी, हालांकि, आपके भोजन में सब्जियों को फिट करने का एक स्मार्ट तरीका है।
यह फाइबर और प्रोटीन का एक बड़ा स्रोत प्रदान करता है, दो चीजें जो छुट्टियों में रक्त शर्करा को स्थिर करने के लिए महत्वपूर्ण हैं। यह कार्बोहाइड्रेट और चीनी में भी कम है। क्या अधिक है, इसे तैयार करना आसान है और मीठा और नमकीन का सही कॉम्बो है!
सर्व करता है: 6 लोग
सेवारत आकार: 2/3 कप
कार्बोहाइड्रेट: लगभग 15 ग्राम
सामग्री के
- 8 औंस। गाढ़े-कटे हुए बेक्ड बेकन
- 1 1/2 पाउंड ब्रसेल्स स्प्राउट्स, छील और छंटनी की जाती है
- 2 बड़ी चम्मच। रुचिरा तेल
- 1 छोटा चम्मच। कीमा बनाया हुआ लहसुन
- 1/2 छोटा चम्मच। काली मिर्च
- 2 बड़ी चम्मच। मेपल सिरप
दिशा-निर्देश
- मध्यम गर्मी पर स्टोव पर एक बड़े कच्चा लोहे की कड़ाही या डच ओवन को पहले से गरम करें। पैन में बेकन जोड़ें और खस्ता तक पकाना।
- जबकि बेकन पक रही है, ब्रसेल्स को आधा, लंबाई में छिड़कें।
- बेकन को पैन से निकालें, और एक तरफ सेट करें।
- ब्रसेल्स स्प्राउट्स और कीमा बनाया हुआ लहसुन के साथ पैन में एवोकैडो तेल जोड़ें। 10-15 मिनट (कभी-कभी हिलाते हुए) या जब तक ब्रसेल्स स्प्राउट्स भूरे रंग के न होने लगे तब तक उन्हें तलें।
- पैन में काली मिर्च, बेकन और मेपल सिरप जोड़ें और गठबंधन करने के लिए टॉस करें।
- तत्काल सेवा। का आनंद लें!
छुट्टियों के मौसम के लिए मधुमेह के अनुकूल सुझाव, मधुमेह के साथ छुट्टियों को नेविगेट करने के सुझावों के लिए, यहाँ मैं तीन पोषण और आहार विज्ञान अकादमी और पोषण सम्मेलन और एक्सपो 2018 में लिया गया हूं:
• ताजा या जमे हुए फलों पर स्नैक, जैसे ब्लूबेरी और रास्पबेरी, और अखरोट, अखरोट की तरह। दोनों आपके शरीर को पोषण देने में मदद करते हैं और भोजन से पहले और बाद में अपने रक्त शर्करा को स्थिर रखते हैं।
• अपनी सब्जी खाएं!
• कम ग्लाइसेमिक स्टार्च / कार्ब साइड व्यंजन चुनें, जैसे कि बीन-आधारित पास्ता या फूलगोभी मैश। यदि वे उपलब्ध नहीं हैं, तो भोजन के बाद स्थिर रक्त शर्करा को बढ़ावा देने में मदद करने के लिए स्वस्थ वसा - जैसे एवोकैडो - को स्टार्च और ब्रेड के साथ मिलाएं।
मैरी एलेन फिप्स पीछे पंजीकृत आहार विशेषज्ञ पोषण विशेषज्ञ हैंदूध और हनी पोषण। वह एक पत्नी, माँ, टाइप 1 डायबिटिक और रेसिपी डेवलपर भी है। स्वादिष्ट मधुमेह के अनुकूल व्यंजनों और उपयोगी पोषण युक्तियों के लिए उसकी वेबसाइट ब्राउज़ करें। वह स्वस्थ खाने को आसान, यथार्थवादी और सबसे महत्वपूर्ण बनाने का प्रयास करती है ... मज़ा! उसे परिवार के भोजन की योजना, कॉर्पोरेट कल्याण, वयस्क वजन प्रबंधन, वयस्क मधुमेह प्रबंधन और चयापचय सिंड्रोम में विशेषज्ञता है। उसके पास पहुँचेंinstagram.
