जीएमओ, आनुवंशिक रूप से संशोधित जीवों के लिए कम, बहुत विवाद के अधीन हैं।
अमेरिकी कृषि विभाग (यूएसडीए) के अनुसार, जीएमओ के बीज का उपयोग संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए जाने वाले सभी मक्का (मकई), कपास और सोया के 90% से अधिक पौधे लगाने के लिए किया जाता है, जिसका अर्थ है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले कई खाद्य पदार्थों में जीएमओ होते हैं।
हालांकि अधिकांश उल्लेखनीय संगठनों और शोधों से पता चलता है कि जीएमओ खाद्य पदार्थ सुरक्षित और स्थायी हैं, कुछ लोग दावा करते हैं कि वे आपके स्वास्थ्य और पर्यावरण को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
यह लेख समझाने में मदद करता है कि जीएमओ क्या हैं, उनके पेशेवरों और विपक्षों का एक संतुलित विवरण प्रदान करता है, और जीएमओ खाद्य पदार्थों की पहचान करने के तरीके के बारे में मार्गदर्शन देता है।
जीएमओ क्या हैं?
"जीएमओ," जो आनुवंशिक रूप से संशोधित जीव के लिए खड़ा है, किसी भी जीव को संदर्भित करता है जिसका डीएनए आनुवंशिक इंजीनियरिंग प्रौद्योगिकी का उपयोग करके संशोधित किया गया है।
खाद्य उद्योग में, जीएमओ फसलों को विभिन्न कारणों से उनके साथ जोड़ा गया है, जैसे कि उनकी वृद्धि, पोषण सामग्री, स्थिरता, कीट प्रतिरोध और खेती में आसानी।
हालांकि यह स्वाभाविक रूप से खाद्य पदार्थों को चयनात्मक प्रजनन के माध्यम से वांछनीय लक्षण प्रदान करने के लिए संभव है, इस प्रक्रिया में कई पीढ़ियों का समय लगता है। इसके अलावा, प्रजनकों को यह निर्धारित करने के लिए संघर्ष करना पड़ सकता है कि किस आनुवांशिक परिवर्तन ने एक नया लक्षण पैदा किया है।
आनुवंशिक संशोधन वैज्ञानिक तकनीकों का उपयोग करके इस प्रक्रिया को काफी तेज करता है जो पौधे को विशिष्ट वांछित विशेषता देता है।
उदाहरण के लिए, सबसे आम जीएमओ फसलों में से एक है बीटी मकई, जो कीटनाशक का उत्पादन करने के लिए आनुवंशिक रूप से संशोधित है बीटी विष। इस विष को बनाने से, मकई कीटों का प्रतिरोध करने में सक्षम है, कीटनाशकों की आवश्यकता को कम करता है।
जीएमओ फसल संयुक्त राज्य में अविश्वसनीय रूप से आम है, जिसमें कम से कम 90% सोया, कपास, और मकई आनुवंशिक तकनीकों के माध्यम से उगाए जाते हैं।
वास्तव में, यह अनुमान लगाया गया है कि सुपरमार्केट में 80% तक खाद्य पदार्थ ऐसे घटक होते हैं जो आनुवंशिक रूप से संशोधित फसलों से आते हैं।
जबकि जीएमओ फसलें खेती को बहुत आसान बनाती हैं, पर्यावरण पर उनके संभावित प्रभाव और मानव उपभोग के लिए उनकी सुरक्षा के बारे में कुछ चिंता है - विशेष रूप से आसपास की बीमारियों और एलर्जी।
हालांकि, खाद्य और औषधि प्रशासन (एफडीए), पर्यावरण संरक्षण एजेंसी (ईपीए), और यूएसडीए का कहना है कि जीएमओ मानव और पशु उपभोग के लिए सुरक्षित हैं।
सारांशजीएमओ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आनुवंशिक इंजीनियरिंग तकनीकों का उपयोग करके बनाया गया है। वे संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाए गए सोया, कपास और मक्का के 90% शामिल हैं और मानव उपभोग के लिए सुरक्षित माने जाते हैं।
GMO खाद्य पदार्थों के लाभ
जीएमओ खाद्य पदार्थ उत्पादक और उपभोक्ता को कई लाभ दे सकते हैं।
शुरुआत के लिए, कई जीएमओ फसलों को आनुवंशिक रूप से एक जीन को व्यक्त करने के लिए संशोधित किया गया है जो उन्हें कीटों और कीड़ों से बचाता है।
उदाहरण के लिए, बीटी जीन आमतौर पर मकई, कपास और सोयाबीन जैसी फसलों में आनुवंशिक रूप से इंजीनियर होता है। यह एक प्राकृतिक रूप से पाए जाने वाले बैक्टीरिया से आता है जिसे जाना जाता है रोग-कीट थुरिंगिनेसिस.
यह जीन एक प्रोटीन का उत्पादन करता है जो कई कीटों और कीड़ों के लिए विषाक्त है, जो जीएमओ पौधों को एक प्राकृतिक प्रतिरोध देता है। जैसे, जीएमओ फसलों को हानिकारक कीटनाशकों के रूप में अक्सर उजागर करने की आवश्यकता नहीं होती है।
वास्तव में, 2014 के 147 अध्ययनों के विश्लेषण में पाया गया कि जीएमओ तकनीक ने रासायनिक कीटनाशक का उपयोग 37% तक कम कर दिया है और 22% से फसल की पैदावार में वृद्धि हुई है।
अन्य जीएमओ फसलों को जीनों के साथ संशोधित किया गया है जो तनावपूर्ण स्थितियों, जैसे कि सूखा, और झुलसा जैसी बीमारियों से बचने में मदद करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप किसानों के लिए अधिक उपज होती है।
साथ में, ये कारक किसानों और उपभोक्ताओं के लिए लागत को कम करने में मदद करते हैं क्योंकि यह कठोर परिस्थितियों में फसल की उपज और विकास की अनुमति देता है।
इसके अतिरिक्त, आनुवंशिक संशोधन खाद्य पदार्थों के पोषण मूल्य को बढ़ा सकता है। उदाहरण के लिए, बीटा कैरोटीन में चावल के उच्च स्तर, जिसे गोल्डन चावल भी कहा जाता है, को उन क्षेत्रों में अंधापन को रोकने में मदद करने के लिए विकसित किया गया था जहां स्थानीय आहार विटामिन ए में काफी कमी हैं।
इसके अलावा, जेनेटिक मॉडिफिकेशन का उपयोग केवल खाद्य पदार्थों के स्वाद और उपस्थिति को बढ़ाने के लिए किया जा सकता है, जैसे कि नॉन-ब्राउनिंग सेब।
इसके अलावा, वर्तमान शोध बताते हैं कि जीएमओ खाद्य पदार्थ खपत के लिए सुरक्षित हैं।
सारांशकिसानों के लिए जीएमओ खाद्य पदार्थ आसान और कम खर्चीले हैं, जो उन्हें उपभोक्ता के लिए सस्ता बनाता है। GMO तकनीक खाद्य पदार्थों के पोषक तत्वों, स्वाद और उपस्थिति को भी बढ़ा सकती है।
सुरक्षा और सरोकार
हालांकि वर्तमान शोध बताते हैं कि जीएमओ खाद्य पदार्थ सुरक्षित हैं, उनकी दीर्घकालिक सुरक्षा और पर्यावरणीय प्रभाव के बारे में कुछ चिंता है।
यहाँ GMO खपत के आसपास कुछ प्रमुख चिंताएं हैं।
एलर्जी
कुछ चिंता है कि जीएमओ खाद्य पदार्थों से एलर्जी की प्रतिक्रिया हो सकती है।
ऐसा इसलिए है क्योंकि जीएमओ खाद्य पदार्थों में विदेशी जीन होते हैं, इसलिए कुछ लोग चिंता करते हैं कि वे उन खाद्य पदार्थों से जीन को परेशान करते हैं जो एलर्जी की प्रतिक्रिया का संकेत दे सकते हैं।
1990 के दशक के मध्य के एक अध्ययन में पाया गया कि GMO सोयाबीन में ब्राज़ील नट्स से प्रोटीन जोड़ने से ब्राज़ील नट्स के प्रति संवेदनशील लोगों में एलर्जी पैदा हो सकती है। हालाँकि, वैज्ञानिकों को यह पता चलने के बाद, उन्होंने जल्दी से इस GMO भोजन को त्याग दिया।
हालांकि एलर्जी की चिंता वैध है, लेकिन बाजार पर वर्तमान में जीएमओ खाद्य पदार्थों से एलर्जी की कोई रिपोर्ट नहीं है।
एफडीए के अनुसार, जीएमओ खाद्य पदार्थ विकसित करने वाले शोधकर्ता यह सुनिश्चित करने के लिए परीक्षण चलाते हैं कि एलर्जी एक भोजन से दूसरे में स्थानांतरित नहीं होती है।
इसके अलावा, अनुसंधान से पता चला है कि जीएमओ खाद्य पदार्थों को उनके गैर-जीएमओ समकक्षों की तुलना में एलर्जी को ट्रिगर करने के लिए कोई संभावना नहीं है।
फिर भी, यदि आपके पास सोया एलर्जी है, तो जीएमओ और गैर-जीएमओ सोया दोनों उत्पाद एलर्जी की प्रतिक्रिया का संकेत देंगे।
कैंसर
इसी तरह, एक आम चिंता यह है कि जीएमओ खाद्य पदार्थ कैंसर की प्रगति में सहायता कर सकते हैं।
क्योंकि कैंसर डीएनए म्यूटेशन के कारण होता है, कुछ लोगों को डर है कि जोड़ा जीन के साथ खाद्य पदार्थ खाने से आपके डीएनए पर असर पड़ सकता है।
यह चिंता आंशिक रूप से एक प्रारंभिक चूहों के अध्ययन से हो सकती है, जिसने जीएमओ सेवन को ट्यूमर और प्रारंभिक मृत्यु के उच्च जोखिम से जोड़ा। हालांकि, इस अध्ययन को बाद में हटा दिया गया क्योंकि इसे खराब तरीके से डिजाइन किया गया था।
वर्तमान में, कोई भी मानव अनुसंधान जीएमओ सेवन को कैंसर से नहीं जोड़ता है।
अमेरिकन कैंसर सोसाइटी (ACS) ने कहा है कि GMO खाने के सेवन को कैंसर के बढ़े हुए या कम जोखिम से जोड़ने का कोई सबूत नहीं है।
सभी समान, कोई दीर्घकालिक मानव अध्ययन मौजूद नहीं है। इस प्रकार, अधिक दीर्घकालिक मानव अनुसंधान की आवश्यकता है।
अन्य पर्यावरणीय और स्वास्थ्य संबंधी चिंताएँ
यद्यपि जीएमओ की फसलें किसानों के लिए सुविधाजनक हैं, लेकिन पर्यावरण संबंधी चिंताएं हैं।
अधिकांश जीएमओ फसलें राउंडअप जैसे जड़ी-बूटियों के लिए प्रतिरोधी हैं। इसका मतलब है कि किसान राउंडअप का इस्तेमाल कर सकते हैं, बिना किसी डर के अपनी फसलों को नुकसान पहुंचा सकते हैं।
हालांकि, समय के साथ मातम की बढ़ती संख्या ने इस जड़ी बूटी के प्रति प्रतिरोध विकसित किया है। इससे प्रतिरोधी खरपतवारों को मारने के लिए फसलों पर और भी अधिक राउंडअप का छिड़काव किया गया है क्योंकि वे फसल की फसल को प्रभावित कर सकते हैं।
राउंडअप और इसके सक्रिय संघटक ग्लाइफोसेट विवाद के अधीन हैं क्योंकि पशु और टेस्ट-ट्यूब अध्ययन ने उन्हें विभिन्न बीमारियों से जोड़ा है।
फिर भी, कई अध्ययनों की समीक्षा ने निष्कर्ष निकाला कि जीएमओ खाद्य पदार्थों पर मौजूद ग्लाइफोसेट की कम मात्रा मानव उपभोग के लिए सुरक्षित है।
जीएमओ फसलें कम कीटनाशक अनुप्रयोगों के लिए भी अनुमति देती हैं, जो पर्यावरण के लिए सकारात्मक है।
उस ने कहा, अधिक दीर्घकालिक मानव अनुसंधान आवश्यक है।
सारांशजीएमओ के आसपास मुख्य चिंताओं में एलर्जी, कैंसर और पर्यावरण संबंधी समस्याएं शामिल हैं - ये सभी उपभोक्ता को प्रभावित कर सकते हैं। जबकि वर्तमान शोध कुछ जोखिमों का सुझाव देते हैं, अधिक दीर्घकालिक शोध की आवश्यकता है।
जीएमओ खाद्य पदार्थों की पहचान कैसे करें
हालांकि जीएमओ खाद्य पदार्थ उपभोग के लिए सुरक्षित हैं, लेकिन कुछ लोग उनसे बचना चाहते हैं। फिर भी, यह मुश्किल है क्योंकि आपके सुपरमार्केट में अधिकांश खाद्य पदार्थ जीएमओ फसलों के अवयवों से बने हैं।
संयुक्त राज्य अमेरिका में उगाई और बेची जाने वाली जीएमओ फसलों में मकई, सोयाबीन, कैनोला, चुकंदर, अल्फाल्फा, कपास, आलू, पपीता, समर स्क्वैश और कुछ सेब की किस्में शामिल हैं।
संयुक्त राज्य में, कोई भी नियम वर्तमान में GMO खाद्य पदार्थों की लेबलिंग को अनिवार्य नहीं करता है।
फिर भी, जनवरी 2022 तक, यूएसडीए को जीएमओ सामग्री वाले सभी खाद्य पदार्थों को लेबल करने के लिए खाद्य निर्माताओं की आवश्यकता होगी।
उन्होंने कहा कि, लेबल "GMO" नहीं कहते हैं, बल्कि "बायोइन्जीनियर फूड" शब्द कहते हैं। यह या तो यूएसडीए बायोइन्जीनियर फूड प्रतीक के रूप में प्रदर्शित करेगा, जो सामग्री पर या उसके पास या निर्देशों के साथ पैकेज पर एक स्कैन करने योग्य कोड के रूप में सूचीबद्ध होगा, जैसे कि "अधिक जानकारी के लिए यहां स्कैन करें"।
वर्तमान में, कुछ खाद्य पदार्थों में एक तृतीय-पक्ष "गैर-जीएमओ परियोजना सत्यापित" लेबल हो सकता है, जो बताता है कि उत्पाद में कोई जीएमओ नहीं है। हालाँकि, यह लेबल स्वैच्छिक है।
यह भी ध्यान देने योग्य है कि "100% ऑर्गेनिक" लेबल वाले किसी भी खाद्य पदार्थ में कोई जीएमओ तत्व नहीं होता है, क्योंकि अमेरिकी कानून इस पर प्रतिबंध लगाता है। हालांकि, अगर किसी उत्पाद को केवल "कार्बनिक" लेबल किया जाता है, तो इसमें कुछ जीएमओ शामिल हो सकते हैं।
यूरोपीय संघ (ईयू) में, 0.9% से अधिक जीएमओ सामग्री वाले खाद्य पदार्थों को "आनुवांशिक रूप से संशोधित" या "आनुवंशिक रूप से संशोधित [भोजन के नाम] से उत्पादित" की सूची में रखना चाहिए। पैकेजिंग के बिना खाद्य पदार्थों के लिए, इन शब्दों को आइटम के पास सूचीबद्ध किया जाना चाहिए, जैसे सुपरमार्केट शेल्फ पर।
जब तक संयुक्त राज्य में नए नियम नहीं आते हैं, तब तक यह बताने का कोई स्पष्ट तरीका नहीं है कि किसी भोजन में जीएमओ सामग्री है या नहीं।
हालांकि, आप स्थानीय रूप से खाकर जीएमओ खाद्य पदार्थों से बचने की कोशिश कर सकते हैं, क्योंकि कई छोटे खेतों में जीएमओ बीज का उपयोग करने की संभावना नहीं है। वैकल्पिक रूप से, आप उन खाद्य पदार्थों से बच सकते हैं जिनमें ऊपर सूचीबद्ध जीएमओ फसलों से सामग्री होती है।
सारांश2022 के यूएसडीए नियम लागू होने तक, यह निर्धारित करना कठिन है कि संयुक्त राज्य अमेरिका में कौन से खाद्य पदार्थ जीएमओ हैं। आप जीएमओ अवयवों को सीमित करके, स्थानीय स्तर पर खाने, तीसरे पक्ष के गैर-जीएमओ लेबल की तलाश में, या 100% कार्बनिक खरीदकर जीएमओ से बच सकते हैं।
तल - रेखा
जीएमओ खाद्य पदार्थ हैं जिन्हें आनुवंशिक तकनीकों का उपयोग करके संशोधित किया गया है।
आपके स्थानीय सुपरमार्केट में अधिकांश खाद्य पदार्थों में जीएमओ तत्व होते हैं क्योंकि वे किसानों के लिए आसान और अधिक लागत प्रभावी होते हैं, जो उन्हें उपभोक्ता के लिए सस्ता बनाता है।
संयुक्त राज्य अमेरिका में, जीएमओ तकनीकों का उपयोग करके उगाए गए खाद्य पदार्थों में मकई, सोयाबीन, कैनोला, चुकंदर, अल्फाल्फा, कपास, आलू, पपीता, समर स्क्वैश और सेब की कुछ किस्में शामिल हैं।
हालांकि वर्तमान शोध बताते हैं कि जीएमओ खाद्य पदार्थ खपत के लिए सुरक्षित हैं, कुछ लोग अपने संभावित स्वास्थ्य प्रभावों के बारे में चिंतित हैं। लंबे समय तक मानव अध्ययन की कमी के कारण अधिक शोध की आवश्यकता है।
संयुक्त राज्य में, जीएमओ युक्त खाद्य पदार्थों को लेबल करना अनिवार्य नहीं है। हालांकि, 2022 तक, जीएमओ सामग्री वाले सभी खाद्य पदार्थों में "बायोइन्जीनियर फूड" शब्द होना चाहिए, कहीं न कहीं पैकेजिंग या एक स्कैन करने योग्य कोड यह दिखाने के लिए कि इसमें जीएमओ सामग्री है।
