पढ़ना लेबल मुश्किल हो सकता है।
उपभोक्ता पहले से अधिक स्वास्थ्य के प्रति सचेत हैं, इसलिए कुछ खाद्य निर्माता अत्यधिक प्रसंस्कृत और अस्वस्थ उत्पादों को खरीदने के लिए लोगों को समझाने के लिए भ्रामक तरकीबों का उपयोग करते हैं।
खाद्य लेबलिंग नियम जटिल हैं, जिससे उपभोक्ताओं को उन्हें समझना मुश्किल हो जाता है।
यह लेख बताता है कि खाद्य लेबल कैसे पढ़ें ताकि आप गुमराह किए गए जंक और वास्तव में स्वस्थ खाद्य पदार्थों के बीच अंतर कर सकें।
मोर्चा मूर्ख आप पर दावों को न दें
सबसे अच्छे सुझावों में से एक पैकेजिंग के मोर्चे पर दावों को पूरी तरह से अनदेखा करना हो सकता है।
फ्रंट लेबल आपको स्वास्थ्य संबंधी दावे करके उत्पादों को खरीदने का लालच देते हैं।
वास्तव में, अनुसंधान से पता चलता है कि स्वास्थ्य दावों को फ्रंट लेबल में जोड़ने से लोगों का मानना है कि एक उत्पाद उसी उत्पाद की तुलना में स्वस्थ है जो स्वास्थ्य दावों को सूचीबद्ध नहीं करता है - इस प्रकार उपभोक्ता की पसंद को प्रभावित करता है।
निर्माता अक्सर इन लेबलों का उपयोग करने के तरीके से बेईमान होते हैं। वे स्वास्थ्य के उन दावों का उपयोग करते हैं जो भ्रामक हैं और कुछ मामलों में बिल्कुल गलत हैं।
उदाहरणों में साबुत अनाज कोको पफ्स जैसे कई उच्च चीनी नाश्ते के अनाज शामिल हैं। लेबल का अर्थ क्या हो सकता है, इसके बावजूद ये उत्पाद स्वस्थ नहीं हैं।
यह उपभोक्ताओं के लिए सामग्री सूची के गहन निरीक्षण के बिना स्वस्थ विकल्प चुनना कठिन बनाता है।
सारांशफ्रंट लेबल का उपयोग अक्सर उत्पादों को खरीदने के लिए लोगों को लुभाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, इनमें से कुछ लेबल अत्यधिक भ्रामक हैं।
सामग्री सूची का अध्ययन करें
उत्पाद अवयवों को मात्रा द्वारा सूचीबद्ध किया जाता है - उच्चतम से निम्नतम राशि तक।
इसका मतलब यह है कि पहला घटक वह है जो निर्माता ने सबसे अधिक इस्तेमाल किया।
अंगूठे का एक अच्छा नियम पहले तीन अवयवों को स्कैन करना है, क्योंकि वे जो आप खा रहे हैं उसका सबसे बड़ा हिस्सा बनाते हैं।
यदि पहली सामग्री में परिष्कृत अनाज, एक प्रकार की चीनी, या हाइड्रोजनीकृत तेल शामिल हैं, तो आप मान सकते हैं कि उत्पाद अस्वस्थ है।
इसके बजाय, उन वस्तुओं को चुनने की कोशिश करें जिनमें पूरे खाद्य पदार्थ पहले तीन अवयवों के रूप में सूचीबद्ध हैं।
इसके अलावा, एक सामग्री सूची जो दो से तीन लाइनों से अधिक लंबी है, यह बताती है कि उत्पाद अत्यधिक संसाधित है।
सारांशसामग्री मात्रा द्वारा सूचीबद्ध की जाती है - उच्चतम से निम्नतम तक। उन उत्पादों की तलाश करें जो पहले तीन अवयवों के रूप में पूरे खाद्य पदार्थों को सूचीबद्ध करते हैं और सामग्री की लंबी सूची वाले खाद्य पदार्थों पर संदेह करते हैं।
नौकरशाही का आकार घटाने के लिए बाहर देखो
पोषण लेबल बताता है कि उत्पाद की मानक मात्रा में कितनी कैलोरी और पोषक तत्व हैं - अक्सर एक सुझाए गए एकल सेवारत।
हालाँकि, ये सर्विंग साइज़ अक्सर बहुत छोटे होते हैं जो लोग एक सिटिंग में खाते हैं।
उदाहरण के लिए, एक सर्विंग सोडा का आधा कैन, एक चौथाई कुकीज, आधा चॉकलेट बार या एक बिस्किट हो सकता है।
ऐसा करने में, निर्माता उपभोक्ताओं को यह सोचकर धोखा देने की कोशिश करते हैं कि भोजन में कम कैलोरी और कम चीनी है।
कई लोग इस सेवारत आकार योजना से अनजान हैं, यह मानते हुए कि पूरा कंटेनर एक एकल सेवारत है, जब वास्तव में इसमें दो, तीन, या अधिक सर्विंग शामिल हो सकते हैं।
यदि आप जो भी खा रहे हैं, उसके पोषण मूल्य को जानने में रुचि रखते हैं, तो आपको अपने द्वारा उपयोग किए जाने वाले सर्विंग्स की संख्या से पीठ पर दी गई सेवा को गुणा करना होगा।
सारांशपैकेजिंग पर सूचीबद्ध आकार देना भ्रामक और अवास्तविक हो सकता है। निर्माता अक्सर एक सेटिंग में अधिकांश लोगों की खपत की तुलना में बहुत कम राशि सूचीबद्ध करते हैं।
सबसे भ्रामक दावे
पैकेज्ड फूड पर स्वास्थ्य का दावा आपका ध्यान आकर्षित करने और आपको यह समझाने के लिए तैयार किया गया है कि उत्पाद स्वस्थ है।
यहाँ कुछ सामान्य दावे दिए गए हैं - और उनका मतलब क्या है:
- रोशनी। प्रकाश उत्पादों को कैलोरी या वसा को कम करने के लिए संसाधित किया जाता है। कुछ उत्पादों को बस पानी पिलाया जाता है। यह देखने के लिए ध्यान से देखें कि कहीं कुछ मिला तो नहीं - चीनी की तरह।
- मल्टीग्रेन। यह बहुत स्वस्थ लगता है लेकिन केवल इसका मतलब है कि एक उत्पाद में एक से अधिक प्रकार के अनाज होते हैं। ये सबसे अधिक परिष्कृत अनाज हैं - जब तक कि उत्पाद पूरे अनाज के रूप में चिह्नित न हो।
- प्राकृतिक। यह जरूरी नहीं है कि उत्पाद कुछ भी प्राकृतिक जैसा दिखता है। यह बस इंगित करता है कि एक बिंदु पर निर्माता ने सेब या चावल जैसे प्राकृतिक स्रोत के साथ काम किया।
- जैविक। यह लेबल इस बारे में बहुत कम कहता है कि क्या कोई उत्पाद स्वस्थ है। उदाहरण के लिए, जैविक चीनी अभी भी चीनी है।
- अतिरिक्त चीनी नहीं। कुछ उत्पाद स्वाभाविक रूप से चीनी में उच्च हैं। यह तथ्य कि उन्होंने चीनी नहीं डाली है, इसका मतलब यह नहीं है कि वे स्वस्थ हैं। अस्वास्थ्यकर चीनी विकल्प भी जोड़ा जा सकता है।
- कम कैलोरी। कम कैलोरी वाले उत्पादों में ब्रांड के मूल उत्पाद की तुलना में एक तिहाई कम कैलोरी होती है। फिर भी, एक ब्रांड के कम-कैलोरी संस्करण में अन्य ब्रांड के मूल के समान कैलोरी हो सकती है।
- कम मोटा। इस लेबल का आमतौर पर मतलब है कि अधिक चीनी जोड़ने की कीमत पर वसा को कम किया गया है। बहुत सावधान रहें और सामग्री सूची पढ़ें।
- कम कार्बोहाइड्रेट वाला। हाल ही में, कम-कार्ब आहार को बेहतर स्वास्थ्य से जोड़ा गया है। फिर भी, कम कार्ब वाले लेबल वाले खाद्य पदार्थ आमतौर पर संसाधित वसा वाले खाद्य पदार्थों के समान, आमतौर पर जंक फूड संसाधित होते हैं।
- साबुत अनाज से बना। उत्पाद में बहुत कम साबुत अनाज हो सकते हैं। सामग्री सूची की जाँच करें - यदि पहले तीन अवयवों में साबुत अनाज नहीं है, तो राशि नगण्य है।
- दृढ़ या समृद्ध किया हुआ। इसका मतलब है कि उत्पाद में कुछ पोषक तत्व जोड़े गए हैं। उदाहरण के लिए, अक्सर दूध में विटामिन डी मिलाया जाता है। फिर भी, सिर्फ इसलिए कि कुछ दृढ़ है, यह स्वस्थ नहीं है
- ग्लूटेन मुक्त। ग्लूटेन-मुक्त का मतलब स्वस्थ नहीं है। उत्पाद में केवल गेहूं, वर्तनी, राई या जौ नहीं होते हैं। कई लस मुक्त खाद्य पदार्थ अत्यधिक संसाधित होते हैं और अस्वास्थ्यकर वसा और चीनी से भरे होते हैं।
- फल-स्वाद। कई प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों में एक नाम है जो प्राकृतिक स्वाद को संदर्भित करता है, जैसे कि स्ट्रॉबेरी दही। हालांकि, उत्पाद में कोई फल नहीं हो सकता है - केवल फलों की तरह स्वाद के लिए डिज़ाइन किए गए रसायन।
- शून्य ट्रांस वसा। इस वाक्यांश का अर्थ है "प्रति सेवारत वसा के 0.5 ग्राम से कम।" इस प्रकार, यदि सेवारत आकार भ्रामक रूप से छोटे हैं, तो उत्पाद में ट्रांस वसा भी हो सकती है।
इन सावधान शब्दों के बावजूद, कई सही मायने में स्वस्थ खाद्य पदार्थ कार्बनिक, साबुत अनाज, या प्राकृतिक हैं। फिर भी, सिर्फ इसलिए कि एक लेबल कुछ दावे करता है, यह गारंटी नहीं देता कि यह स्वस्थ है।
सारांशकई विपणन शर्तें बेहतर स्वास्थ्य से जुड़ी हैं। ये अक्सर उपभोक्ताओं को यह सोचने में भ्रमित करने के लिए किया जाता है कि अस्वास्थ्यकर, प्रसंस्कृत भोजन उनके लिए अच्छा है।
चीनी के लिए अलग नाम
चीनी अनगिनत नामों से जाती है - जिनमें से कई को आप नहीं पहचान सकते।
खाद्य निर्माता वास्तविक लाभ को छिपाने के लिए अपने उत्पादों में जानबूझकर कई प्रकार की चीनी मिला कर इसका उपयोग करते हैं।
ऐसा करने में, वे शीर्ष पर एक स्वस्थ घटक को सूचीबद्ध कर सकते हैं, और आगे चीनी का उल्लेख कर सकते हैं। भले ही किसी उत्पाद को चीनी के साथ लोड किया जा सकता है, यह जरूरी नहीं कि पहले तीन अवयवों में से एक के रूप में दिखाई दे।
गलती से बहुत अधिक चीनी का सेवन करने से बचने के लिए, घटक सूचियों में चीनी के निम्नलिखित नामों को देखें:
- चीनी के प्रकार: चुकंदर, ब्राउन शुगर, बटर शुगर, केन शुगर, कैस्टर शुगर, कोकोनट शुगर, डेट शुगर, गोल्डन शुगर, इन्वर्ट शुगर, मस्कोवैडो शुगर, ऑर्गेनिक रॉ शुगर, रस्पादुरा शुगर, वाष्पित गन्ने का रस और कन्फेक्शनर की शुगर।
- सिरप के प्रकार: सिरप सिरप, गोल्डन सिरप, उच्च फ्रुक्टोज कॉर्न सिरप, शहद, एगेव अमृत, माल्ट सिरप, मेपल सिरप, जई सिरप, चावल की भूसी सिरप, और चावल सिरप।
- अन्य जोड़ा शक्कर: जौ माल्ट, गुड़, गन्ने का रस क्रिस्टल, लैक्टोज, मकई स्वीटनर, क्रिस्टलीय फ्रुक्टोज, डेक्सट्रान, माल्ट पाउडर, एथिल माल्टोल, फ्रुक्टोज, फलों का रस ध्यान केंद्रित, गैलेक्टोज, ग्लूकोज, डिसैक्राइड, माल्टोडेक्सट्रिन, और माल्टोज।
चीनी के कई और नाम मौजूद हैं, लेकिन ये सबसे आम हैं।
यदि आप सामग्री सूची में शीर्ष स्थानों पर इनमें से कोई भी देखते हैं - या सूची में कई प्रकार - तो उत्पाद जोड़ा चीनी में उच्च है।
सारांशचीनी विभिन्न नामों से जाती है - जिनमें से कई को आप नहीं पहचान सकते। इनमें गन्ना चीनी, उलटा चीनी, मकई स्वीटनर, डेक्सट्रान, गुड़, माल्ट सिरप, माल्टोज़ और वाष्पित गन्ने का रस शामिल हैं।
तल - रेखा
उत्पाद लेबल से गुमराह होने से बचने का सबसे अच्छा तरीका है कि आप प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों से पूरी तरह से बचें। आखिरकार, पूरे भोजन को सामग्री सूची की आवश्यकता नहीं है।
फिर भी, यदि आप पैक किए गए खाद्य पदार्थ खरीदने का फैसला करते हैं, तो इस लेख में उपयोगी युक्तियों के साथ उच्च गुणवत्ता वाले उत्पादों से कबाड़ को छांटना सुनिश्चित करें।
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