यदि कोई मुझे एक ट्रेंडी स्वास्थ्य भोजन देने की पेशकश करता है जो पर्यावरण की दृष्टि से टिकाऊ और सस्ती है, तो मैं लगभग हमेशा हाँ कहता हूँ। पोषण विशेषज्ञ के रूप में, मुझे लगता है कि जब मैं भोजन की बात करता हूं तो मैं खुले विचारों वाला होता हूं। मैंने ड्रैगन फ्रूट ओटमील से लेकर इम्पॉसिबल बर्गर तक सबका नमूना लिया है। लेकिन एक नया लोकप्रिय भोजन है जो परीक्षण भी करता है मेरे पाक साहसिक की भावना: कीट-आधारित प्रोटीन - उर्फ क्रिकेट पाउडर (यह वास्तव में ऐसा लगता है)।
हालाँकि अधिक से अधिक अमेरिकी बग बैंडवागन पर कूद रहे हैं, फिर भी मैं हिचकिचाता नहीं रहा। कार्ड-कैरी करने वाले कीट-फ़ोब के रूप में, मैं लंबे समय से नश्वर दुश्मन माना जाता हूं, मेनू आइटम नहीं।
बचपन के दिनों में, मैं एक घर में रहता था, जिसमें एक अंतरंग रोच संक्रमण था। कुछ साल बाद, एक दवा के लिए एक दुर्लभ एलर्जी की प्रतिक्रिया ने मुझे अपने दृष्टि क्षेत्र में उछलते हुए मकड़ियों, विकेटों और टिड्डों के मतिभ्रम से डराने के लिए प्रेरित किया। 7 साल की उम्र तक, मुझे यकीन था कि इयरविग्स मुझे मार सकते हैं। वयस्कता में भी, मैंने एक बार अपने पति को ततैया को मारने के लिए काम से घर बुलाया था। तो मेरे मुंह में कुछ भी डालने का विचार जो रेंगता है, उड़ता है, या रेंगता है, वह मुझे बहुत बुरा लगता है।
और फिर भी, जैसा कि कोई व्यक्ति जो पर्यावरण के बारे में गहराई से परवाह करता है और सही खा रहा है, मैं कीट-आधारित प्रोटीन के लाभों से इनकार नहीं कर सकता। अन्य बग-फोब्स, मुझे सुनते हैं।
कीट आधारित प्रोटीन के लाभ
पोषण की दृष्टि से, कीड़े एक बिजलीघर हैं। उनमें से ज्यादातर में प्रोटीन, फाइबर, असंतृप्त वसा ("अच्छा" प्रकार), और कई सूक्ष्म पोषक तत्व होते हैं। ", एशिया, अफ्रीका और लैटिन अमेरिका की संस्कृतियों और व्यंजनों में, खाद्य कीड़े कोई नई बात नहीं है," अंतर्राष्ट्रीय खाद्य सूचना परिषद फाउंडेशन के लिए पोषण संचार के वरिष्ठ निदेशक, क्रिस सोलिड कहते हैं। "वे प्रोटीन, लोहा, कैल्शियम और विटामिन बी -12 जैसे पोषक तत्व प्रदान करने के लिए लंबे समय से आहार का हिस्सा थे।"
क्रिकेट्स, विशेष रूप से, कई लाभों का दावा करते हैं। डाइटिशियन एंड्रिया डोकरटी, आरडी कहते हैं, "क्रिकेट्स प्रोटीन का एक पूर्ण स्रोत हैं, जिसका अर्थ है कि उनमें सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं।" "वे विटामिन बी -12, लोहा, ओमेगा -3 फैटी एसिड और कैल्शियम भी प्रदान करते हैं।" खाद्य उद्योग समाचार समूह फूड नेविगेटर यूएसए के अनुसार, प्रति ग्राम, क्रिकेट प्रोटीन में दूध से अधिक कैल्शियम और गोमांस से अधिक लोहा होता है।
अपने आहार संबंधी लाभों के अलावा, कीड़े जानवरों की तुलना में नाटकीय रूप से अधिक स्थायी खाद्य स्रोत हैं। पशुओं के क्रॉपलैंड और पशुधन के बारे में एक तिहाई के लिए पशुधन फ़ीड के साथ मानव-प्रेरित ग्रीनहाउस गैस उत्सर्जन का लगभग 18 प्रतिशत है, हमें निकट भविष्य में अपनी प्रोटीन की जरूरतों के लिए एक बेहतर समाधान खोजने की आवश्यकता हो सकती है - और कीड़े हो सकते हैं उत्तर। "अन्य प्रोटीन स्रोतों की तुलना में उन्हें बहुत कम जगह, भोजन और पानी की आवश्यकता होती है," सोलीड कहते हैं। "वे कम ग्रीनहाउस गैसों का भी उत्सर्जन करते हैं।"
इन तथ्यों के प्रकाश में, मेरे लिए यह स्पष्ट है कि कीड़े खाना पृथ्वी और मेरे शरीर के स्वास्थ्य के लिए सकारात्मक हो सकता है। मैंने अधिक टिकाऊ, स्वस्थ जीवन शैली जीने के लिए अतीत में बलिदान किए हैं। क्या मैं एक कदम आगे जा सकता था, तब भी जब इसका मतलब मेरे सबसे बड़े डर का सामना करना पड़ रहा हो? मैं चुनौती के लिए तैयार था और लीप लेने के लिए पर्याप्त समर्थन था। अपने पति और बेटे के साथ पहले से ही क्रिकेट-आधारित स्नैक्स के प्रशंसक, मैंने निर्धारित किया कि मैं भी क्रिकेट को काट - छाँट, गोली - और वास्तव में बग-आधारित खाद्य पदार्थों की कोशिश करूँगा।
स्वाद परीक्षण
सबसे पहले, मैं क्या उपभोग करने के लिए चारों ओर कुछ मापदंडों को निर्धारित करता हूं। मैंने खुद को उनके मूल, असंसाधित रूप में पूरे कीड़े खाने पर पास देने का फैसला किया। (आखिरकार, मैं अपने सिर के साथ एक चिकन खाने के लिए सकल हूं, अभी भी जुड़ा हुआ है।) बग फोबिया के अपने इतिहास के साथ, मैंने अधिक परिचित खाद्य पदार्थों के साथ शुरू करने का विकल्प चुना: एक प्रोटीन प्रोटीन आधार के साथ ब्राउनी, चिप्स और बार। ।
चिरप्स क्रिकेट चिप्स पहले मेरी सूची में थे। एक दिन दोपहर के नाश्ते के लिए, मैंने एक चिरप को निकाला और उसके त्रिकोणीय आकार को देखा। अपने संघर्ष को वापस कूड़े में फेंकने के लिए लड़ना या एक भावनात्मक मंदी के आगे झुकना, मैंने एक काटने का फैसला किया। यह चिप की तरह दिखता और सूँघता था, लेकिन क्या इसका स्वाद एक जैसा होगा? संकट। वास्तव में, चिर ने सूखे डोरिटो की तरह कम या ज्यादा स्वाद लिया। पनीर, कुरकुरे, और थोड़ा सा मिट्टी। मैली या गग-उत्प्रेरण नहीं। "ठीक है," मैंने सोचा। "यह इतना बुरा नहीं था।" मैं अपने स्वाद के लिए चिरागों को चुनने के लिए अपने रास्ते से बाहर नहीं जाऊंगा, लेकिन वे बिल्कुल खाद्य थे। इसलिए मैं एक स्नैक के लिए कुछ बग चिप्स टॉस करने में सक्षम था, लेकिन मिठाई के बारे में क्या?
क्रिकेट फ्लॉर्स ब्राउनी मेरी अगली चुनौती थी। क्या मैं कीड़े को एक मीठा इलाज मान सकता हूं - खासकर जब वह इलाज प्रति सेवारत 14 विकेट का दावा करता है? मैं पता लगाने वाला था। अंडे, दूध और तेल को मिलाकर इस बॉक्स मिक्स को बेट्टी क्रोकर की तरह फेंटा गया। तैयार उत्पाद बिल्कुल सामान्य बैचों की तरह दिखते थे, लेकिन अतिरिक्त अंधेरे।
जल्द ही सच्चाई का क्षण आ गया: स्वाद परीक्षण। हैरानी की बात है, मुझे जगह-जगह बनावट मिली। नमी और नाजुक टुकड़ा किसी भी बॉक्स मिश्रण से प्रतिद्वंद्वी है जो मैंने कभी भी बनाया है। स्वाद, हालांकि, एक और मामला था। शायद मुझे पेटू हलवाई की तरह स्वाद के लिए प्रति सेवारत 14 विकेट मिलने की उम्मीद थी। कुछ तो जरूर बंद था। ब्राउनी में एक अजीब, मिट्टी का स्वाद था और विशेष रूप से कम मीठा था। आइए हम कहते हैं कि मैं कंपनी के लिए ये सेवा नहीं करूंगा।
एक्सो क्रिकेट प्रोटीन बार ने मेरे तीसरे और अंतिम टैट-ए-टेटे को चिन्हित किया। मेरे एक पड़ोसी ने कुछ समय के लिए इन क्रिकेट प्रोटीन बार की प्रशंसा की है, इसलिए मुझे उन्हें आज़माने के लिए तैयार किया गया था। मैं निराश नहीं था, क्योंकि ये मेरे तीन बग स्नैक्स के मेरे पसंदीदा थे। कुकी आटा और पीनट बटर चॉकलेट दोनों का स्वाद चखना, मुझे आश्चर्य हुआ कि कैसे साधारण उन्होंने चखा, किसी भी अन्य प्रोटीन बार की तरह मैं नाश्ते के लिए हड़प सकता हूं। अगर मुझे नहीं पता होता कि उनमें क्रिकेट प्रोटीन होता है, तो मैंने कभी अनुमान नहीं लगाया होगा। और 16 ग्राम प्रोटीन और 15 ग्राम फाइबर के साथ, बार दैनिक पोषक तत्वों की एक प्रभावशाली खुराक की आपूर्ति करते हैं।
अंतिम विचार
अपने पाक प्रयोग को दर्शाते हुए, मुझे सही मायने में खुशी है कि मैंने कीट आधारित खाद्य पदार्थों की कोशिश करने के लिए अपने बग फोबिया को अलग रखा। स्पष्ट पोषण और पर्यावरणीय लाभों के अलावा, बग-आधारित खाद्य पदार्थ एक व्यक्तिगत अनुस्मारक है जिसे मैं अपने स्वयं के डर पर काबू पा सकता हूं - और कहने के लिए सम्मान का एक बैज, हे, अब मैं विकेट खा गया हूं। मैं अब देख सकता हूं कि यह वास्तव में एक मन-से-मामला है।
अमेरिकियों के रूप में, हमें यह विश्वास करने के लिए वातानुकूलित किया गया है कि खाने वाले कीड़े घृणित हैं, लेकिन वास्तव में, हमारे द्वारा खाए जाने वाली बहुत सी चीजों को सकल (कभी लॉबस्टर देखा है?) माना जा सकता है। जब मैं अपनी भावनाओं को समीकरण से बाहर ले जाने में सक्षम था, तो मैं इसके स्वाद और पोषक तत्वों के लिए प्रोटीन बार या किसी अन्य कीट-आधारित भोजन का आनंद ले सकता था, चाहे इसकी सामग्री कुछ भी हो।
मैं यह नहीं कहूंगा कि मैं दैनिक आधार पर कीट प्रोटीन खा रहा हूं, लेकिन अब मैं देखता हूं कि बग-आधारित खाद्य पदार्थ मेरे भोजन का एक व्यवहार्य हिस्सा नहीं हो सकते हैं - और आपका भी।
सारा गैरोन, एनडीटीआर, एक पोषण विशेषज्ञ, स्वतंत्र स्वास्थ्य लेखक और खाद्य ब्लॉगर हैं। वह अपने पति और तीन बच्चों के साथ मेसा, एरिजोना में रहती हैं। धरती पर स्वास्थ्य और पोषण संबंधी जानकारी और (अधिकतर) स्वस्थ व्यंजनों को साझा करने का पता लगाएं ए लव लेटर टू फूड / ए>।
