खराब हो चुके दूध का एक चक्कर पकड़ना भी सबसे भयानक भूख को बर्बाद करने के लिए पर्याप्त है, लेकिन अगर आप अपने आप को इसके एक कार्टन के साथ फंस जाते हैं, तो आप इसे पिच करने से पहले दो बार सोचना चाह सकते हैं।
आम धारणा के विपरीत, खराब हो चुके दूध में आपकी अगली पाक खोज में जगह हो सकती है। उल्लेख नहीं करने के लिए, व्यंजनों में खराब दूध का उपयोग करना भोजन की बर्बादी को कम करने का एक शानदार तरीका है।
यह लेख बताता है कि दूध क्या खराब है, क्या यह पीने के लिए सुरक्षित है, और आप इसका उपयोग कर सकते हैं या नहीं।
क्या खराब हुआ दूध?
दूध का उगलना बैक्टीरिया के अतिवृद्धि का परिणाम है जो दूध की गुणवत्ता, स्वाद और बनावट से समझौता करता है।
1800 के दशक के उत्तरार्ध से, व्यावसायिक रूप से उत्पादित दूध का अधिकांश भाग पास्चुरीकृत किया जाता है। पास्चुरीकरण प्रक्रिया खाद्य पदार्थों की बीमारी का कारण बनने के लिए जाने जाने वाले बैक्टीरिया के सबसे हानिकारक उपभेदों को मारती है ई कोलाई, लिस्टेरिया, तथा साल्मोनेला.
हालाँकि, पास्चुरीकरण सभी प्रकार के जीवाणुओं को खत्म नहीं करता है। इसके अलावा, एक बार जब आप दूध का एक कार्टन खोलते हैं, तो यह पर्यावरण से अतिरिक्त बैक्टीरिया के संपर्क में आता है। समय के साथ, ये छोटे जीवाणु समुदाय गुणा कर सकते हैं और अंततः आपके दूध को खराब कर सकते हैं।
संकेत आपका दूध खराब हो गया है
जब दूध खराब होना शुरू होता है, तो यह एक अप्रिय, बासी गंध विकसित करता है। खुशबू याद आती है और समय के साथ मजबूत हो जाता है।
स्वाद भी बदलना शुरू हो जाता है, क्योंकि ताजे दूध की प्राकृतिक मिठास जल्दी से कुछ हद तक अम्लीय या खट्टे स्वाद से बदल जाती है।
पर्याप्त समय के साथ, दूध की बनावट और रंग खराब हो जाएगा। यह एक घिनौना, चंकी बनावट और सुस्त, पीला रंग विकसित करना शुरू कर सकता है।
जिस दर पर दूध खराब होता है, वह कई कारकों पर निर्भर करता है, जिसमें खराब होने वाले बैक्टीरिया की संख्या, दूध का भंडारण, और प्रकाश के संपर्क में आने वाले तापमान शामिल हैं।
यदि आप अनिश्चित हैं कि आपका दूध खराब हो गया है, तो उसे सूँघ कर शुरू करें। यदि यह पूरी तरह से ग्लास डालने या इसे अपने अनाज में जोड़ने से पहले एक छोटे से घूंट की गंध नहीं करता है।
सारांशदूध बैक्टीरिया की अतिवृद्धि के कारण खराब हो जाता है जो इसकी गुणवत्ता से समझौता करता है। आपको पता है कि आपका दूध खराब हो गया है अगर उसमें कोई अप्रिय गंध या स्वाद है या बनावट बदल जाती है।
खट्टा दूध से थोड़ा अलग
खराब हुए और खट्टे का उपयोग अक्सर दूध का वर्णन करने के लिए किया जाता है जो खराब हो गया है, लेकिन दोनों के बीच एक सूक्ष्म अंतर हो सकता है - आप जो पूछते हैं उसके आधार पर।
मसालेदार दूध आमतौर पर पाश्चुरीकृत दूध को संदर्भित करता है जो कि पास्चुरीकरण प्रक्रिया से बचे हुए बैक्टीरिया की वृद्धि के कारण बदबू और स्वाद छोड़ देता है। इनमें से अधिकांश बैक्टीरिया स्वास्थ्य को बढ़ावा देने वाले नहीं माने जाते और आपको बीमार बना सकते हैं।
दूसरी ओर, खट्टा दूध अक्सर विशेष रूप से unpasteurized, कच्चे दूध को संदर्भित करता है जो स्वाभाविक रूप से किण्वन के लिए शुरू हो गया है।
बहुत खराब दूध की तरह, कच्चे दूध का किण्वन लैक्टिक-एसिड बनाने वाले बैक्टीरिया की विभिन्न प्रजातियों के कारण होता है, जिनमें से एक छोटा सा प्रतिशत प्रोबायोटिक्स माना जाता है और मामूली स्वास्थ्य लाभ प्रदान कर सकता है।
कहा कि, कच्चे दूध के संभावित लाभ इसके जोखिमों को कम नहीं करते हैं। आमतौर पर कच्चे दूध का सेवन किसी भी रूप में करने की सिफारिश नहीं की गई है - ताजा या खट्टा - खाद्य जनित बीमारी के उच्च जोखिम के कारण।
सारांशखराब दूध आमतौर पर पाश्चुरीकृत दूध को संदर्भित करता है जो खराब हो गया है, जबकि खट्टा दूध कच्चे दूध को संदर्भित कर सकता है जो कि किण्वित करना शुरू कर दिया है।
खराब दूध पीने के जोखिम
ज्यादातर लोगों को खराब दूध की दुर्गंध और स्वाद के कारण तुरंत बंद कर दिया जाता है, जो इसे अपेक्षाकृत आसान पीने के बारे में निर्णय लेता है।
हालांकि, भले ही आप अप्रिय स्वाद पा सकते हैं, खराब दूध पीना अच्छा नहीं है। यह फूड पॉइजनिंग का कारण बन सकता है जिसके परिणामस्वरूप पाचन संबंधी लक्षण जैसे पेट दर्द, मतली, उल्टी और दस्त हो सकते हैं।
यदि आपको गलती से खराब दूध का एक छोटा घूंट निगलना है, तो आपको चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, लेकिन इसे बड़े या मध्यम मात्रा में पीने से बचें।
सारांशखराब दूध पीने से पाचन संबंधी समस्या, जैसे उल्टी, पेट में ऐंठन और दस्त हो सकता है।
अभी भी रसोई में उपयोगी हो सकता है
हालाँकि आपको खराब दूध नहीं पीना चाहिए, लेकिन यह बेकार है।
यदि आपका दूध बहुत पुराना है और वह रूखा होना शुरू हो गया है, पतला हो गया है, या ढालना बढ़ रहा है, तो इसे फेंकना सबसे अच्छा है। फिर भी, अगर यह थोड़ा बंद है और थोड़ा अम्लीय है, तो इसका उपयोग करने के कई तरीके हैं।
निम्नलिखित पाक अनुप्रयोगों में से एक में थोड़ा खराब हुए दूध का उपयोग करने की कोशिश करें:
- पके हुए माल। बिस्कुट, पेनकेक्स, स्कोन, और कॉर्नब्रेड जैसे व्यंजनों में नियमित दूध, छाछ, दही, या खट्टा क्रीम के लिए खराब दूध।
- सूप और स्ट्यू। खराब हो चुके दूध का एक छींटा गाढ़ा करने में मदद करता है और सूप, स्टॉज और कैसरोल में समृद्धता ला सकता है।
- चटनी। खट्टा दूध का उपयोग मलाई, सीज़र, या नीली चीज़ जैसी मलाईदार ड्रेसिंग बनाने के लिए करें।
- चीकमेकिंग। घर का बना पनीर या किसान पनीर बनाने के लिए खट्टा दूध का उपयोग करें।
- निविदा करें। मांस या मछली को मैरीनेट और कोमल बनाने के लिए खट्टा दूध का उपयोग करें। आप इसे नरम करने के लिए इसमें बिना पके हुए, साबुत अनाज भी भिगो सकते हैं।
इसके अतिरिक्त, आप अपनी त्वचा को नरम करने के लिए घर के बने फेस मास्क या स्नान में खराब दूध को जोड़ सकते हैं। फिर भी, आप इसे आवश्यक तेलों या अन्य सुगंधित सामग्रियों के साथ मिश्रित करना चाह सकते हैं यदि आपको गंध अधिक दिखती है।
सारांशपका हुआ दूध पके हुए माल में छाछ या खट्टा क्रीम की जगह ले सकता है। इसका उपयोग मीट को निविदा करने या सूप, कैसरोल, या सलाद ड्रेसिंग में जोड़ा जा सकता है। आप इसी तरह अपनी त्वचा को कोमल बनाने के लिए कुछ कॉस्मेटिक अनुप्रयोगों में इसका उपयोग कर सकते हैं।
तल - रेखा
स्पोइल्ड दूध बैक्टीरिया के अतिवृद्धि का परिणाम है जो स्वाद, गंध और बनावट में परिवर्तन का कारण बनता है।
इसे पीने से आप बीमार हो सकते हैं, लेकिन इसके साथ खाना बनाना तब तक नहीं होगा, जब तक कि यह थोड़ा बंद हो।
अभिनव तरीकों से अपने थोड़े खराब हो चुके दूध का उपयोग करने से आपको भोजन की बर्बादी को कम करने में मदद मिल सकती है।
अगली बार जब आप देखेंगे कि आपके फ्रिज का दूध खराब होने लगा है, तो उसे तुरंत बाहर न फेंकें। इसके बजाय, इसे पेनकेक्स, बिस्कुट, या सूप और स्टॉज के लिए एक मोटा के रूप में उपयोग करने का प्रयास करें।
