नमक लगभग 40% सोडियम और 60% क्लोराइड से बना है। यह आमतौर पर खाद्य पदार्थों में स्वाद जोड़ने या उन्हें संरक्षित करने के लिए उपयोग किया जाता है।
सोडियम इष्टतम मांसपेशी और तंत्रिका कार्य के लिए आवश्यक खनिज है। क्लोराइड के साथ मिलकर, यह आपके शरीर को उचित पानी और खनिज संतुलन बनाए रखने में भी मदद करता है।
फिर भी, अपने आवश्यक कार्यों के बावजूद, बहुत अधिक नमक को अंतर्ग्रहण करने से छोटे और दीर्घकालिक दोनों में अप्रिय प्रभाव पड़ सकता है।
यह लेख आपके शरीर में क्या होता है अगर आप एक ही भोजन या दिन में बहुत अधिक नमक खाते हैं और इसकी तुलना नमक युक्त आहार के दीर्घकालिक प्रभाव से करते हैं।
बहुत अधिक नमक खाने के अल्पकालिक प्रभाव
एक ही बार में या एक ही भोजन में एक दिन में बहुत अधिक नमक खाने से कुछ अल्पकालिक परिणाम हो सकते हैं।
पानी प्रतिधारण
सबसे पहले, आप देख सकते हैं कि आप सामान्य से अधिक फूला हुआ या फुला हुआ महसूस करते हैं। ऐसा इसलिए होता है क्योंकि आपके गुर्दे आपके शरीर में सोडियम से पानी के अनुपात को बनाए रखना चाहते हैं। ऐसा करने के लिए, वे आपके द्वारा खाए गए अतिरिक्त सोडियम की भरपाई करने के लिए अतिरिक्त पानी को पकड़ते हैं।
यह वृद्धि हुई पानी प्रतिधारण सूजन का परिणाम हो सकता है, खासकर हाथों और पैरों में, और आप सामान्य से अधिक वजन का कारण बन सकते हैं।
रक्तचाप में वृद्धि
एक नमक युक्त भोजन आपके रक्त वाहिकाओं और धमनियों के माध्यम से बड़ी मात्रा में रक्त प्रवाह का कारण बन सकता है। इससे रक्तचाप में अस्थायी वृद्धि हो सकती है।
कहा कि, हर कोई इन प्रभावों का अनुभव नहीं कर सकता है। उदाहरण के लिए, शोध से पता चलता है कि जो लोग नमक प्रतिरोधी हैं, वे नमक युक्त भोजन के बाद रक्तचाप में वृद्धि का अनुभव नहीं कर सकते हैं।
नमक के प्रति व्यक्ति की संवेदनशीलता को आनुवंशिकी और हार्मोन जैसे कारकों से प्रभावित माना जाता है। वृद्धावस्था और मोटापा उच्च नमक आहार के रक्तचाप बढ़ाने वाले प्रभावों को भी बढ़ा सकते हैं।
ये चर बता सकते हैं कि नमक से भरपूर आहार हर किसी के लिए रक्तचाप में वृद्धि का कारण क्यों नहीं बनते हैं।
तीव्र प्यास
नमकीन भोजन खाने से भी आपको मुंह सूख सकता है या बहुत प्यास लग सकती है। आपको पीने के लिए प्रोत्साहित करना एक और तरीका है जिसमें आपका शरीर सोडियम-से-पानी के अनुपात को सही करने की कोशिश करता है।
तरल पदार्थ के सेवन में होने वाली वृद्धि आपको सामान्य से अधिक पेशाब करने का कारण बन सकती है। दूसरी ओर, अधिक मात्रा में नमक खाने के बाद तरल पदार्थों का सेवन करने में विफल रहने से आपके शरीर का सोडियम स्तर एक सुरक्षित स्तर से ऊपर उठ सकता है, जिसके परिणामस्वरूप हाइपरनेट्रेमिया नामक स्थिति हो सकती है।
उच्च सोडियम को पतला करने के प्रयास में, हाइपरनाट्रेमिया आपकी कोशिकाओं से और आपके रक्त में पानी का रिसाव कर सकता है। यदि अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो यह द्रव परिवर्तन भ्रम, बरामदगी, कोमा, और यहां तक कि मृत्यु भी हो सकता है।
हाइपरनेत्रमिया के अन्य लक्षणों में बेचैनी, सांस लेने और सोने में कठिनाई और पेशाब में कमी शामिल है।
सारांशउच्च मात्रा में नमक की अल्पकालिक खपत पानी के प्रतिधारण, रक्तचाप में अस्थायी वृद्धि, अधिक प्यास और गंभीर मामलों में, हाइपरनेर्मिया का कारण बन सकती है। हालांकि, कुछ लोगों को थोड़ा साइड इफेक्ट का अनुभव हो सकता है।
बहुत अधिक नमक खाने के दीर्घकालिक प्रभाव
लंबे समय तक बहुत अधिक नमक खाने से कई स्वास्थ्य संबंधी समस्याएं हो सकती हैं।
रक्तचाप बढ़ा सकते हैं
शोध बताते हैं कि नमक युक्त आहार रक्तचाप में काफी वृद्धि करते हैं और किसी व्यक्ति के आहार में नमक की मात्रा कम करने से उनके रक्तचाप के स्तर को कम करने में मदद मिल सकती है।
उदाहरण के लिए, दो बड़ी समीक्षाओं की रिपोर्ट है कि प्रति दिन 4.4 ग्राम नमक की कमी से सिस्टोलिक और डायस्टोलिक रक्तचाप (रीडिंग के ऊपर और नीचे की संख्या) क्रमशः 4.18 मिमी एचजी और 2.06 मिमी एचजी तक कम हो सकते हैं।
हालांकि, उच्च श्रेणी के रक्तचाप वाले व्यक्तियों में सामान्य श्रेणी में रक्तचाप वाले लोगों की तुलना में मनाया में कमी दो गुना बड़ी थी।
इसके अलावा, इन प्रभावों को नमक-संवेदनशील व्यक्तियों में उन लोगों की तुलना में अधिक मजबूत माना जाता है जो नमक-संवेदनशील नहीं हैं। मोटापा और उम्र बढ़ना भी नमक से भरपूर आहारों के रक्तचाप बढ़ाने वाले प्रभावों को बढ़ाता है।
पेट के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है
कई अध्ययन एक उच्च नमक आहार को पेट के कैंसर के उच्च जोखिम से जोड़ते हैं।
268,000 से अधिक प्रतिभागियों सहित एक समीक्षा से पता चलता है कि प्रति दिन 3 ग्राम के औसत नमक इंटेक वाले लोगों को पेट के कैंसर का 68% अधिक जोखिम हो सकता है, जो कि औसतन 1 ग्राम प्रति दिन के औसत नमक के साथ होता है।
एक अन्य अध्ययन से पता चलता है कि उच्च नमक वाले लोगों में पेट के कैंसर का जोखिम दो गुना कम हो सकता है। फिर भी, यह अध्ययन स्पष्ट रूप से परिभाषित नहीं करता है कि उच्च या निम्न नमक का सेवन क्या माना जाता है।
पेट के कैंसर पर नमक के प्रभाव के पीछे का तंत्र पूरी तरह से समझा नहीं गया है। हालांकि, विशेषज्ञों का मानना है कि नमक युक्त आहार किसी व्यक्ति को पेट के कैंसर का अधिक खतरा बना सकते हैं जिससे अल्सर या पेट की सूजन हो सकती है।
हृदय रोग और समय से पहले मौत के जोखिमों पर प्रभाव
नमक युक्त आहार, हृदय रोग और अकाल मृत्यु के बीच की कड़ी अभी भी कुछ हद तक विवादास्पद है।
कुछ अध्ययनों से पता चलता है कि उच्च नमक के सेवन से रक्तचाप में वृद्धि होती है और रक्त वाहिकाओं और धमनियों में खिंचाव होता है। बदले में, इन परिवर्तनों के परिणामस्वरूप हृदय रोग और समय से पहले मौत का खतरा अधिक हो सकता है।
उदाहरण के लिए, एक 20 साल के अध्ययन में पाया गया है कि जिन प्रतिभागियों ने प्रतिदिन 5.8 ग्राम से कम नमक का सेवन किया, उनमें मृत्यु दर सबसे कम थी, जबकि जो लोग प्रतिदिन 15 ग्राम से अधिक नमक का सेवन करते थे, उनमें सबसे ज्यादा थे।
हालांकि, दूसरों का सुझाव है कि उच्च नमक आहार का हृदय स्वास्थ्य या दीर्घायु पर कोई प्रभाव नहीं पड़ता है और कम नमक आहार वास्तव में हृदय रोग और मृत्यु का खतरा बढ़ा सकते हैं।
इन अलग-अलग अध्ययन परिणामों को अध्ययन के डिजाइन, सोडियम सेवन का अनुमान लगाने के तरीकों और वजन, नमक संवेदनशीलता, और अन्य स्वास्थ्य मुद्दों के प्रतिभागियों का सामना करना पड़ सकता है।
हालांकि यह संभव है कि बहुत अधिक नमक खाने से हृदय रोग या सभी के लिए समय से पहले मौत का खतरा नहीं बढ़े, लेकिन मजबूत निष्कर्ष निकालने से पहले अधिक अध्ययन की आवश्यकता है।
सारांशलंबी अवधि में बहुत अधिक नमक खाने से आपका रक्तचाप बढ़ सकता है और पेट के कैंसर का खतरा बढ़ सकता है। यह हृदय रोग और समय से पहले मौत का खतरा भी बढ़ा सकता है, हालांकि इसकी पुष्टि के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है।
क्या नमक पर ओवरडोज संभव है?
घातक नमक ओवरडोज़ दुर्लभ हैं, क्योंकि उन्हें लोगों को शरीर के वजन के 0.2-2.5 ग्राम प्रति पाउंड (0.5-1 ग्राम प्रति किलोग्राम) के पास नमक की मात्रा का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। यह 154 पाउंड (70 किलो) वजन वाले व्यक्ति के लिए 35-70 ग्राम नमक (2–4 बड़े चम्मच) की मात्रा होगी।
हृदय की विफलता, साथ ही यकृत या गुर्दे की बीमारी जैसे स्वास्थ्य की स्थिति वाले लोग घातक प्रभाव का अनुभव कर सकते हैं यदि वे नियमित रूप से प्रति दिन 10 ग्राम से अधिक सोडियम का सेवन करते हैं। यह लगभग 25 ग्राम नमक के बराबर है।
शोध बताते हैं कि औसत व्यक्ति वर्तमान में प्रति दिन लगभग 9 से 12 ग्राम नमक का सेवन करता है, जिसमें प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ सबसे अधिक योगदान देते हैं।
इसकी तुलना में, स्वास्थ्य अधिकारी आमतौर पर लोगों को अपने सोडियम सेवन को 1,500-2,300 मिलीग्राम प्रति दिन तक सीमित रखने की सलाह देते हैं। यह प्रत्येक दिन 3.8-5.8 ग्राम नमक या 2 / 3–1 चम्मच के बराबर है।
सारांशनमक की अधिकता बेहद दुर्लभ है, क्योंकि उन्हें बहुत बड़ी मात्रा में नमक की खपत की आवश्यकता होती है। अधिकांश लोगों का औसत नमक सेवन स्वास्थ्य अधिकारियों की वर्तमान सिफारिशों से अधिक है।
यदि आप बहुत अधिक नमक खाते हैं तो क्या करें
ऐसे कुछ तरीके हैं जिनसे आप अपने शरीर को उच्च नमक खाने की भरपाई में मदद कर सकते हैं।
सबसे पहले, सुनिश्चित करें कि आप अपने शरीर को वांछित सोडियम-पानी अनुपात को पुनः प्राप्त करने में मदद करने के लिए पर्याप्त मात्रा में पानी पीते हैं।
आप उन खाद्य पदार्थों को भी खाने की कोशिश कर सकते हैं जो पोटेशियम से समृद्ध हैं, जैसे कि फल, सब्जियां, फलियां, नट्स, बीज, और डेयरी। सोडियम के साथ, पोटेशियम एक पोषक तत्व है जो आपके शरीर के तरल पदार्थ के संतुलन को बनाए रखने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है।
पोटेशियम से भरपूर आहार सोडियम युक्त आहार के कुछ बुरे प्रभावों का सामना करने में मदद कर सकते हैं। दूसरी ओर, आहार जो पोटेशियम में कम हैं, एक व्यक्ति की नमक संवेदनशीलता बढ़ा सकते हैं। फिर भी, इसकी पुष्टि के लिए और अधिक शोध की आवश्यकता है।
अंत में, आप अन्य भोजन में नमक की मात्रा को कम करने की कोशिश कर सकते हैं। ध्यान रखें कि आप जो नमक खाते हैं उसका 78-80% प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ या रेस्तरां के भोजन से आता है।
इस प्रकार, अधिक ताजा, कम से कम प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों के सेवन पर अपने प्रयासों को केंद्रित करने से आपके द्वारा खाए जाने वाले नमक की मात्रा को कम करने की कोशिश करते समय आपकी सबसे अच्छी संभावना है।
सारांशआप पर्याप्त मात्रा में पानी पीकर, पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने और अन्य भोजन में आपके द्वारा खाये जाने वाले नमक की मात्रा को कम करके नमक युक्त भोजन की भरपाई कर सकते हैं।
तल - रेखा
बहुत अधिक नमक खाने से कई तरह के प्रभाव पड़ सकते हैं। अल्पावधि में, यह सूजन, गंभीर प्यास और रक्तचाप में अस्थायी वृद्धि का कारण हो सकता है। गंभीर मामलों में, यह हाइपरनेट्रेमिया को भी जन्म दे सकता है, जो अगर अनुपचारित छोड़ दिया जाता है, तो यह घातक हो सकता है।
लंबी अवधि में, उच्च नमक आहार से रक्तचाप में वृद्धि और पेट के कैंसर, हृदय रोग और समय से पहले मौत का खतरा बढ़ सकता है। हालांकि, यह निर्धारित करने के लिए अधिक शोध की आवश्यकता है कि क्या ये प्रभाव सभी के लिए समान रूप से लागू होते हैं।
कुछ लोग दूसरों की तुलना में अधिक गंभीर रूप से उच्च नमक के सेवन से प्रभावित हो सकते हैं। एक उच्च नमक भोजन के लिए क्षतिपूर्ति करने के लिए, अधिक पानी पीने, पोटेशियम युक्त खाद्य पदार्थ खाने और अन्य भोजन में अपने नमक का सेवन कम करने की कोशिश करें।
