शाकाहारी आहार लोकप्रियता में वृद्धि हुई है, खासकर पिछले कई वर्षों में।
लोग अक्सर खाने के इस तरीके पर विचार करते हैं - पशु उत्पादों पर पौधे के खाद्य पदार्थों पर जोर देना - पौधे आधारित आंदोलन के हिस्से के रूप में।
ऐसे कई कारण हैं जो अधिक लोग शाकाहारी भोजन का चयन कर रहे हैं, और खाने के इस तरीके से कैसे संपर्क करें।
यह लेख शाकाहारी भोजन के 6 रूपों की समीक्षा करता है, जिसमें प्रत्येक में खाद्य पदार्थों को शामिल करना और उनसे बचना शामिल है। यह कुछ सामान्य कारणों की भी पड़ताल करता है कि लोग शाकाहारी भोजन क्यों चुनते हैं।
शाकाहारी भोजन का पालन क्यों करें?
शाकाहारी या पादप-आधारित आहार की कुछ भिन्नता का पालन करने के लिए तीन मुख्य कारण हो सकते हैं। ये व्यक्तिगत और सार्वजनिक स्वास्थ्य, पर्यावरण और भोजन के लिए उठाए गए जानवरों से संबंधित हैं।
अध्ययनों में पाया गया है कि पशु उत्पाद, विशेष रूप से बड़े पैमाने पर केंद्रित पशु आहार संचालन (सीएएफओ) में उत्पादित, एंटीबायोटिक दवाओं जैसे अवांछित पदार्थों को शामिल करने की संभावना है।
शोध बताते हैं कि पशु आहार में एंटीबायोटिक के उपयोग से मनुष्यों में एंटीबायोटिक प्रतिरोधी बैक्टीरिया का विकास हो सकता है।
अनुसंधान ने अच्छी तरह से योजनाबद्ध, पोषण से भरपूर शाकाहारी आहार के व्यक्तिगत स्वास्थ्य लाभ भी दिखाए हैं।
वे वजन घटाने का समर्थन कर सकते हैं और मोटापे और पुरानी बीमारियों जैसे टाइप 2 मधुमेह, हृदय रोग और कैंसर के जोखिम को कम करने में मदद कर सकते हैं।
पर्यावरण की दृष्टि से, बहुत से लोग मिट्टी, पानी और हवा पर इसके नकारात्मक प्रभावों के कारण औद्योगीकृत पशु कृषि का समर्थन नहीं करना चाहते हैं।
उदाहरण के लिए, सीएएफओ से खाद और पोषक तत्व अपवाह भूजल को दूषित कर सकते हैं। यह महासागर के लिए अपना रास्ता बना सकता है और मृत क्षेत्रों के विकास में योगदान कर सकता है, महासागर में ऐसे क्षेत्र जहां ऑक्सीजन की कमी के कारण अधिकांश जीवन गायब हो गया है।
इसके अलावा, सीएएफओ और वहां रखे जाने वाले जानवर मीथेन, नाइट्रस ऑक्साइड और कार्बन डाइऑक्साइड सहित ग्रीनहाउस गैसों का उत्पादन करते हैं। ये वैश्विक जलवायु परिवर्तन में योगदान करते हैं।
कुछ लोग शाकाहारी भोजन को पशु कल्याण का समर्थन करने और अपनी व्यक्तिगत नैतिकता के साथ संरेखित करने के लिए चुनते हैं। CAFO में जानवरों की बड़ी आबादी रहती है, जिन्हें अक्सर अस्वस्थ परिस्थितियों में एक साथ कसकर पैक किया जाता है और थोड़े जीवनकाल के बाद भोजन के लिए कत्ल कर दिया जाता है।
लोगों को डेयरी उद्योग के साथ नैतिक चिंताएं भी हैं, जिनमें गायों से दूध लेना और जन्म के कुछ ही समय बाद उन्हें अपने बछड़ों से अलग करना शामिल है।
कुछ लोगों को लग सकता है कि शाकाहारी भोजन उनके घर के लिए अधिक लागत प्रभावी है, या वे कुछ पशु-व्युत्पन्न उत्पादों पर पौधे के खाद्य पदार्थों के स्वाद को पसंद कर सकते हैं।
एक शाकाहारी भोजन की कई विविधताएं आपको खाने का एक तरीका चुनने की अनुमति देती हैं जो आपके नैतिकता और लक्ष्यों के साथ सबसे अच्छा संरेखित करता है।
सारांशअधिकांश लोग स्वास्थ्य, पर्यावरण, या नैतिक कारणों के कारण शाकाहारी या पौधे आधारित आहार के कुछ रूप को अपनाना पसंद करते हैं। विभिन्न आहार विविधताएं आपके व्यक्तिगत लक्ष्यों और नैतिकता के साथ बेहतर तालमेल बिठा सकती हैं।
1. लैक्टो-ओवो शाकाहारी आहार
कुछ लोग लैक्टो-ओवो-शाकाहारी आहार को सबसे पारंपरिक शाकाहारी आहार मानते हैं। इस बदलाव में, आप मांस या मछली नहीं खाएंगे, लेकिन फिर भी अपने आहार में अंडे और डेयरी उत्पाद शामिल करेंगे।
उपसर्ग "लैक्टो" गाय के दूध या डेयरी उत्पादों को संदर्भित करता है और लैटिन शब्द से आता है एलएसी, जिसका अर्थ है दूध। गायों और मनुष्यों की तरह केवल स्तनधारी ही दूध का उत्पादन कर सकते हैं।
उपसर्ग "ओवो" अंडे को संदर्भित करता है और लैटिन शब्द से आता है डिंब, जिसका मतलब है अंडा।
अपने आहार में अंडे, दूध, पनीर, मक्खन, दही, खट्टा क्रीम, आइसक्रीम, और अन्य डेयरी उत्पादों सहित एक लैक्टो-ओवो-शाकाहारी आहार का पालन करते हैं, जबकि बीफ, मछली, चिकन, जैसे सभी पशु-व्युत्पन्न मीट को छोड़कर। और सूअर का मांस।
कुछ लोगों के पास इस भिन्नता को चुनने के लिए धार्मिक या सांस्कृतिक कारण हैं। उदाहरण के लिए, हिंदू और बौद्ध धर्म का पालन करने वाले लोग एक लैक्टो-ओवो-शाकाहारी आहार का पालन कर सकते हैं।
सारांशएक लैक्टो-ओवो-शाकाहारी आहार में अंडे और डेयरी उत्पाद शामिल हैं, लेकिन आमतौर पर मछली, चिकन, सूअर का मांस और बीफ़ सहित सभी मीट को शामिल नहीं किया जाता है।
2. लैक्टो-शाकाहारी आहार
एक लैक्टो-शाकाहारी आहार पौधे आधारित आहार है जिसमें डेयरी उत्पाद शामिल हैं, जैसा कि "लैक्टो" उपसर्ग बताता है।
इस बदलाव में गाय के दूध और इससे बने खाद्य पदार्थ जैसे डेयरी उत्पाद शामिल हैं। इनमें पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम, दही और आइसक्रीम शामिल हो सकते हैं।
यह बीफ़, सूअर का मांस, चिकन और मछली जैसे सभी मीट को बाहर करता है। यह अंडे को भी बाहर करता है।
लैक्टो-ओवो-शाकाहारी आहार के साथ, लैक्टो-शाकाहारी आहार का पालन करने के लिए लोगों के पास धार्मिक या सांस्कृतिक कारण हो सकते हैं। जैन धर्म, हिंदू धर्म और बौद्ध धर्म का पालन करने वाले लोगों में यह भिन्नता आम है।
सारांशएक लैक्टो-शाकाहारी आहार में दूध, पनीर, दही और आइसक्रीम जैसे डेयरी उत्पाद शामिल हैं, लेकिन अंडे, मांस और मछली को शामिल नहीं किया गया है।
3. ओवो-शाकाहारी आहार
एक ओवो-शाकाहारी आहार में डेयरी उत्पाद शामिल नहीं होते हैं, लेकिन इसमें अंडे शामिल होते हैं, जैसा कि "ओवो" उपसर्ग इंगित करता है।
मांस और मछली को छोड़कर, एक ओवो-शाकाहारी आहार सभी डेयरी उत्पादों और उनके उपयोग से बने खाद्य पदार्थों को शामिल नहीं करता है, जैसे कि गाय का दूध, पनीर, मक्खन, खट्टा क्रीम, दही और आइसक्रीम।
हालांकि, एक ओवो-शाकाहारी आहार में किसी व्यक्ति के अंडे और अंडे के व्यंजन शामिल होंगे, जैसे कि तले हुए अंडे, कठोर उबले अंडे और अनार। वे बेकिंग में अंडे का उपयोग भी कर सकते हैं, जैसे कि मफिन, केक और ब्रेड में।
सारांशएक ओवो-शाकाहारी आहार एक भिन्नता है जिसमें सभी रूपों में अंडे शामिल हैं, लेकिन इसमें डेयरी उत्पाद, मांस, या मछली शामिल नहीं हैं।
4. फ्लेक्सिटेरियन आहार
एक फ्लेक्सिटेरियन आहार एक सख्त शाकाहारी या शाकाहारी आहार से अधिक लचीला होने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जैसा कि इसके "फ्लेक्सी" उपसर्ग द्वारा इंगित किया गया है। यह पशु उत्पादों की थोड़ी मात्रा की अनुमति देते हुए पौधे आधारित खाद्य पदार्थों के लाभों पर जोर देता है।
यह मुख्य रूप से खाने के लिए पौधे-केंद्रित दृष्टिकोण लेता है, लेकिन कुछ मांस और अन्य पशु उत्पादों, जैसे अंडे और डेयरी, को मॉडरेशन में शामिल करता है।
एक फ्लेक्सिटेरियन आहार के मुख्य सिद्धांतों में ज्यादातर पूरे पौधों के खाद्य पदार्थों को शामिल करना, जानवरों के बजाय पौधों से अधिकांश प्रोटीन प्राप्त करना, यदि संभव हो तो चीनी और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों को सीमित करना और कभी-कभी मांस और पशु उत्पादों को शामिल करना शामिल है।
एक फ्लेक्सिटेरियन को तकनीकी रूप से शाकाहारी नहीं माना जाएगा क्योंकि वे कभी-कभी बहुत कम मात्रा में मांस खाते हैं। यह उनकी जीवन शैली को फिट करने के लिए आहार को डिज़ाइन करने के लिए व्यक्ति पर निर्भर है।
सारांशएक फ्लेक्सिटेरियन आहार को पौधों के खाद्य पदार्थों पर जोर देने के लिए डिज़ाइन किया गया है, जबकि कभी-कभार कम मात्रा में मांस और पशु उत्पादों को शामिल करके लचीला भी बनाया जाता है।
5. पेसटेरियन आहार
एक पेसटेरियन आहार पौधे आधारित आहार है जिसमें मछली भी शामिल है। उपसर्ग इतालवी शब्द "पेसस" से लिया गया है, जिसका अर्थ मछली है।
जबकि कोई व्यक्ति आहार-विहार आहार में मछली-आधारित खाद्य पदार्थों का सेवन करेगा, जैसे कि टूना, हलिबूट, सैल्मन, या सुशी, वे आम तौर पर अन्य मांस, जैसे कि बीफ़, चिकन या पोर्क से बचते हैं।
चाहे एक पेसटेरियन आहार में डेयरी उत्पाद शामिल हों और अंडे एक व्यक्ति से दूसरे व्यक्ति में भिन्न होते हैं।
मछली और समुद्री भोजन से एक स्वस्थ आहार ओमेगा -3 फैटी एसिड प्राप्त करने का लाभ प्रदान करता है। अन्यथा कुछ शाकाहारी आहारों की कमी हो सकती है।
सारांशएक पेसटेरियन आहार में मछली शामिल होती है लेकिन इसमें बीफ़, पोर्क या चिकन जैसे अन्य मीट शामिल नहीं होते हैं। एक पेसटेरियन आहार में डेयरी उत्पाद और अंडे शामिल हो सकते हैं, लेकिन यह व्यक्तिगत पसंद पर निर्भर करता है।
6. शाकाहारी आहार
शाकाहारी आहार वह होता है जो सभी जानवरों से प्राप्त उत्पादों को शामिल करता है, जिसमें सभी मीट और मछली, डेयरी उत्पाद और अंडे शामिल हैं। शाकाहारी भोजन पर कुछ लोग शहद को छोड़ना पसंद करते हैं क्योंकि यह मधुमक्खियों द्वारा निर्मित होता है।
नैतिकता एक प्रमुख कारण है कि कुछ लोग शाकाहारी आहार क्यों चुनते हैं।
शाकाहारी भोजन पूरी तरह से पादप खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है। इसमें फल, सब्जियां, अनाज, नट, बीज और फलियां शामिल हैं, जिनमें सेम, मटर और दाल शामिल हैं।
शाकाहारी आहार में पौध-आधारित विकल्पों को शामिल किया जा सकता है, जैसे कि पौधे-आधारित दूध और डेयरी उत्पाद, पौधे-आधारित अंडे के विकल्प, और पौधे-आधारित मांस के प्रतिस्थापन जैसे टोफू, टेम्पेह, सीता और कटहल।
शाकाहारी आहार का एक और अंतर यह है कि यह भोजन की पसंद से परे और एक व्यक्ति के रोजमर्रा के जीवन में विस्तार करता है।
उदाहरण के लिए, शाकाहारी आहार पर कोई भी उपभोक्ता उत्पाद खरीदने से बच सकता है - जैसे सौंदर्य प्रसाधन, कपड़े, और जूते - जो जानवरों से प्राप्त सामग्री का उपयोग करते हैं या जानवरों पर परीक्षण किया गया है।
कुछ पोषक तत्वों में शाकाहारी आहार कम होते हैं। इस कारण से, स्वास्थ्य सेवा प्रदाता अक्सर कुछ विटामिन और खनिज की खुराक लेने की सलाह देते हैं, जिनमें विटामिन बी 12, लोहा, ओमेगा -3 वसा, जस्ता और बहुत कुछ शामिल हैं।
सारांशएक शाकाहारी आहार पूरी तरह से पौधे के खाद्य पदार्थों पर आधारित होता है, जिसमें सभी जानवरों की व्युत्पन्न सामग्री होती है। आम तौर पर पशु उत्पाद का उपयोग करने वाले या जानवरों पर परीक्षण किए जाने वाले उत्पादों को छोड़कर, वेजिज्म प्लेट से परे फैली हुई है।
शाकाहारी भोजन कैसे चुनें
जब शाकाहारी भोजन का कौन सा रूपांतर आपके लिए सही हो, यह चुनना, स्थिरता, लागत और पोषण गुणवत्ता जैसे कारकों पर विचार करना महत्वपूर्ण है।
इसके अलावा, यह देखते हुए कि आपके व्यक्तिगत मूल्यों और लक्ष्यों के साथ कौन सी भिन्नता सबसे अच्छी तरह से मेल खाती है, यह निर्धारित करते समय एक महत्वपूर्ण कारक है कि यह आपके लिए कितना टिकाऊ होगा।
यदि खाने का एक तरीका आपकी जीवन शैली के लिए यथार्थवादी नहीं है और आपके लिए महत्वपूर्ण नहीं है, तो इसे बनाए रखना बहुत कठिन होगा।
सभी प्रकार के शाकाहारी आहारों के बारे में अच्छा है कि आप विभिन्न प्रकारों के साथ प्रयोग कर सकते हैं और तदनुसार समायोजित कर सकते हैं जब तक कि आप अपने लिए एक अच्छा फिट नहीं पाते।
सारांशशाकाहारी भोजन के कई दृष्टिकोण हैं। आपके लिए सबसे अच्छा आपके व्यक्तिगत लक्ष्यों और नैतिकता पर निर्भर करता है, साथ ही साथ आहार आपकी जीवन शैली के लिए कितना स्थायी है।
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शाकाहारी भोजन मुख्य रूप से पौधे पर आधारित आहार है जो भिन्नता के आधार पर कुछ जानवरों से प्राप्त उत्पादों की अनुमति दे सकता है या नहीं भी दे सकता है।
पौधे आधारित आहार स्वास्थ्य में सुधार कर सकते हैं, पर्यावरण की रक्षा में मदद कर सकते हैं और पशु कल्याण का समर्थन कर सकते हैं।
एक शाकाहारी भोजन के रूपांतर मांस को बाहर करते हैं लेकिन इसमें अंडे, मछली, डेयरी उत्पाद या इनमें से एक संयोजन शामिल हो सकता है।
एक फ्लेक्सिटेरियन आहार पौधों के खाद्य पदार्थों पर केंद्रित है, लेकिन इसमें मांस सहित पशु उत्पादों की छोटी मात्रा शामिल है।
शाकाहारी आहार में पशु उत्पादों को बिल्कुल भी शामिल नहीं किया जाता है, और यह भोजन से परे रोजमर्रा की जीवन शैली और उपभोक्ता विकल्पों में विस्तारित होता है।
शाकाहारी भोजन का चयन कई स्वास्थ्य और नैतिक लाभ प्रदान कर सकता है। आपके लिए सबसे अच्छा आहार पोषक तत्वों की गुणवत्ता, लागत, उपयोग में आसानी और आपके लिए बनाए रखना कितना आसान होगा जैसे कारकों पर निर्भर करता है।
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