उबले अंडे उच्च गुणवत्ता वाले प्रोटीन और विभिन्न प्रकार के विटामिन, खनिज, और एंटीऑक्सीडेंट को अपने आहार में शामिल करने का एक सस्ता और स्वादिष्ट तरीका है।
अंडे उतने ही बहुमुखी होते हैं जितने कि वे पौष्टिक होते हैं, और कई घर के रसोइये यह जानने पर विचार करते हैं कि उन्हें अपने कौशल सेट का एक अनिवार्य हिस्सा कैसे उबालना है।
चाहे आपकी जगहें एक हार्ड-उबाल पर सेट हों या आप एक नरम, बहने वाली जर्दी पसंद करते हों, अंडे को उबालने की कला में महारत हासिल करने का रहस्य है।
यह लेख बताता है कि आपको हर बार पूरी तरह से बाहर निकलने के लिए कितने समय तक अंडे उबालने चाहिए।
उबलते समय बदलता रहता है
जब उबलते अंडे की बात आती है, तो खाना पकाने का इष्टतम समय मुख्य रूप से आपकी स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है और आप उनके लिए क्या उपयोग करने की योजना बना रहे हैं।
उदाहरण के लिए, एक पूरी तरह से पका हुआ, कठोर उबला हुआ अंडा, ऑन-द-स्न स्नैक या अंडा सलाद में आदर्श है। इसके विपरीत, एक नरम, जैमी जर्दी वाला उबला हुआ अंडा, टोस्ट, कुरकुरे सलाद, या घर के बने रेमन के कटोरे को गार्निश करने का एक सही तरीका है।
अपने वांछित परिणाम के बावजूद, अंडे को पूरी तरह से कवर करने के लिए पर्याप्त पानी के साथ एक बड़े बर्तन को भरने से शुरू करें। खाना पकाने के दौरान आप कितने अंडे उबाल सकते हैं, जब तक कि हर एक पानी में पूरी तरह से डूब न जाए, इसकी कोई सीमा नहीं है।
अगला, पानी को पूरी तरह से उबाल लें, और फिर गर्मी को कम करें ताकि पानी सिर्फ उबल रहा हो। अपने अंडों को पानी में सावधानी से रखें और पानी को धीमी, रोलिंग उबाल में वापस लाने के लिए गर्मी बढ़ाएं।
सुनिश्चित करें कि पानी में बहुत अधिक बुलबुला नहीं है, क्योंकि ऐसा करने से गोले के फटने का खतरा कम हो जाएगा।
अपने अंडे उबालने का समय तय करने के लिए निम्नलिखित मार्गदर्शिका का उपयोग करें:
- 7 मिनट। यह लंबाई एक नरम, बहने वाली जर्दी और फर्म सफेद के लिए अनुमति देता है।
- 8 मिनट। जर्दी जैमी और मुलायम है लेकिन तरल नहीं है।
- 10 मिनटों। अंडे को ज्यादातर केंद्र में पकाया जाता है लेकिन थोड़ा नरम होता है।
- 12–13 मिनट। समय की इस राशि के परिणामस्वरूप पूरी तरह से कठोर उबले अंडे होंगे जो अधिक पके नहीं हैं।
ध्यान दें कि ये सुझाए गए खाना पकाने के समय मानक, बड़े अंडे पर लागू होते हैं। छोटे वाले जल्दी पक जाएंगे जबकि बड़े लोगों को अतिरिक्त समय की आवश्यकता होगी।
खाना पकाने के बाद, खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए अंडे को तुरंत बर्फ के स्नान में स्थानांतरित करें। हालांकि एक पका हुआ अंडा खाने के लिए खतरनाक नहीं है, इसमें एक अवांछनीय रबड़ और कठिन बनावट हो सकती है।
सारांशउबलते समय आपके वांछित परिणाम पर निर्भर करता है। उबलते पानी में अंडे जोड़ें और उन्हें लगभग 7-13 मिनट के लिए उबाल लें। नरम जर्दी के लिए खाना पकाने का कम समय चुनें।
अंडे को ’उबालने’ के और तरीके
यद्यपि यह प्रतिशोधी लग सकता है, आप उबले हुए अंडे के स्वाद और गुणवत्ता को बिना उबाले ही प्राप्त कर सकते हैं।
भाप
यदि आप पानी के एक बर्तन को उबालने के लिए इंतजार करना पसंद नहीं करते हैं, लेकिन फिर भी आप उबले हुए अंडे का आनंद लेना चाहते हैं, तो आप किस्मत में हैं। बहुत कम पानी का उपयोग करके उबले अंडे के समान स्वाद और गुणवत्ता को प्राप्त करने के लिए पूरे अंडे को भाप देना एक शानदार तरीका है।
बस 1-2 इंच पानी के साथ एक बर्तन भरें, फिर स्टीमर टोकरी डालें और पानी को उबाल आने तक गर्म करें। अपने अंडों को टोकरी में रखें, बर्तन को ढँक दें, और एक नरम उबले हुए अंडे के लिए 5-6 मिनट और हार्ड-उबले हुए के लिए लगभग 12 मिनट तक भाप लें।
इसी तरह, जब आप अंडे उबालते हैं, तो उन्हें तुरंत ठंडे बहते पानी के नीचे ठंडा करें या जब वे तैयार न हों तो उन्हें खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए बर्फ के स्नान में रखें।
प्रेशर-कुकिंग
प्रेशर कुकिंग की अपील का हिस्सा यह है कि यह कैसे कुछ कठिन कार्य को सरल बनाता है - और उबलते अंडे कोई अपवाद नहीं है।
बस अपने प्रेशर कुकर में 1 कप पानी डालें और स्टीमर बास्केट डालें। अपने कुकर के आकार के आधार पर टोकरी में 12 अंडे रखें, और ढक्कन को सुरक्षित करें।
नरम उबले अंडे के लिए, 2-4 मिनट के लिए कम दबाव वाले सेटिंग पर पकाएं, यह निर्भर करता है कि आप जर्दी को कितना नरम करते हैं। कठिन उबले अंडे के लिए, खाना पकाने के समय को 7-8 मिनट तक बढ़ाएं।
जब आपका टाइमर बंद हो जाता है, तो मैन्युअल रूप से ढक्कन पर दबाव वाल्व जारी करें और सभी भाप को भागने दें। ढक्कन को सावधानीपूर्वक खोलें और अंडों को बर्फ के स्नान में रखें या उन्हें ठंडे पानी के नीचे ठंडा करें।
ध्यान दें कि यह विधि इलेक्ट्रिक प्रेशर कुकर के लिए है और कुछ प्रयोग की आवश्यकता हो सकती है। प्रेशर कुकर के मॉडल और आप एक समय में कितने अंडे पकाते हैं, इसके आधार पर खाना पकाने के समय को समायोजित करने की आवश्यकता हो सकती है।
पकाना
सही उबले अंडे को प्राप्त करने के लिए बेकिंग एक और मूर्खतापूर्ण तरीका है - और इसके लिए बिल्कुल भी पानी की आवश्यकता नहीं होती है।
सबसे पहले, अपने ओवन को 350 ° F (180 ° C) पर प्रीहीट करें। फिर, एक पूरे अंडे को मफिन पैन के प्रत्येक कप में रखें।
एक नरम, बहने वाली जर्दी के लिए, लगभग 22 मिनट के लिए सेंकना, और एक फर्म कठिन उबाल के लिए, 30 मिनट के लिए सेंकना करें। खाना पकाने की प्रक्रिया को रोकने के लिए बेकिंग के तुरंत बाद एक बर्फ स्नान में अंडे को डुबो दें।
सारांशआप उबले हुए अंडे के परिणाम को विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के तरीकों का उपयोग करके प्राप्त कर सकते हैं, जिसमें स्टीमिंग, प्रेशर कुकिंग और बेकिंग शामिल हैं।
ऊंचाई उबलते समय को प्रभावित कर सकती है
वायुमंडलीय दबाव में परिवर्तन के कारण, समुद्र के स्तर की तुलना में अधिक ऊंचाई पर पानी कम तापमान पर उबलता है। इसका मतलब यह है कि उच्च ऊंचाई वाले क्षेत्र में उबलते अंडे को खाना पकाने के समय में वृद्धि की आवश्यकता हो सकती है।
अंगूठे का एक सामान्य नियम यह है कि यदि आप 3,000 फीट (915 मीटर) से अधिक या ऊपर रहते हैं, तो प्रत्येक अतिरिक्त 1,000 फीट (305 मीटर) के लिए खाना पकाने का समय लगभग 1 मिनट बढ़ा दें।
उदाहरण के लिए, यदि आप 5,000 फीट (1,525 मीटर) की ऊंचाई पर रहते हैं और नरम उबला हुआ अंडा बनाना चाहते हैं, तो उबलते समय को 7 मिनट से बढ़ाकर 9 मिनट करें।
सारांशअधिक ऊँचाई वाले उबलते समय के लिए बुलाते हैं। यदि आप 3,000 फीट (915 मीटर) से अधिक या ऊपर रहते हैं, तो प्रत्येक अतिरिक्त 1,000-फुट (305-मीटर) ऊंचाई में खाना पकाने के समय को 1 मिनट बढ़ाएं।
तल - रेखा
उबले अंडे हाथ पर रखने के लिए एक स्वादिष्ट और पौष्टिक स्टेपल हैं, लेकिन उबलते समय वांछित परिणाम के आधार पर भिन्न होते हैं।
एक नरम जर्दी के लिए, लगभग 7 मिनट के लिए बड़े अंडे उबालें। एक क्लासिक हार्ड-उबाल के लिए, उन्हें 13 मिनट तक पकाना। ध्यान रखें कि छोटे अंडे तेजी से पकते हैं और वायुमंडलीय दबाव में बदलाव के कारण आपको अधिक ऊंचाई पर पकाने की आवश्यकता हो सकती है।
यदि खाना पकाने की आपकी पसंदीदा विधि उबल नहीं रही है, तो आप एक ही परिणाम के लिए पूरे अंडे पकाने, भाप बनाने या दबाव देने की भी कोशिश कर सकते हैं।
