काले रसोइयों द्वारा 7 रसोई की किताबें जो सिर्फ भोजन से अधिक परोसती हैं

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इन कुकबुक ने मेरे परिवार को प्रेरित किया और हमें पोषक तत्वों, आनंद, और आध्यात्मिक जीविका में खिलाया।

कुकिंग ने मुझे हमेशा डराया। एक बच्चे के रूप में, मैं उत्सुकता से रसोई में सहकर्मी बनूंगा क्योंकि मेरी माँ ने हमारे परिवार के लिए क्रिसमस का खाना तैयार किया था।

मेरे दादा-दादी, चचेरे भाई, चाची, और चाचा सभी दिन भर हमारे घर में रहेंगे, बेसब्री से उनकी पसंदीदा डिश का इंतजार।

उन समयों के दौरान, मेरी माँ कार्यकारी शेफ और ड्रिल सार्जेंट में तब्दील हो गई, मेरी बहन और मुझे किराने की दुकान पर भेजकर अश्लील सामग्री के लिए चलाता है या घर के भूल गए कोनों से कोबवे निकालने का निर्देश देता है।

मेरी माँ के जादू से डरने और ऐपेटाइज़र से झुलसने वाले नशे की लत थी। उन्होंने सभी शौचालयों को इसके लायक बनाया।

हमारा घर गर्म सिरप-मीठे यम की खुशबू के साथ फट गया, स्मोक्ड टर्की गर्दन को कॉलर के साग में डूबते हुए, एक काउंटरटॉप ने पूरी तरह से उसके पाउंड केक से ढक दिया, और मीठे आलू पाई को पूर्णता के लिए व्हीप्ड कर दिया।

मैं हमेशा उन परिवार के रात्रिभोज, अपने रिश्तेदारों के हंसते हुए चेहरे, और उनकी बहती प्लेटों के लिए तत्पर रहता था।

जितना मैं हमारे गुणवत्ता वाले परिवार के समय से प्यार करता था, उन भोजनकर्ताओं ने खाना पकाने के मेरे डर को कम किया। मैं कभी भी आवश्यक मानसिक तैयारी को स्वीकार नहीं कर सकता और जीत सकता हूं: विचार मंथन, किराने की सूची, किराने की दुकान की लाइनें, समय प्रबंधन।

मैं हमारे काले अमेरिकी सांस्कृतिक और पारिवारिक परंपराओं को बनाए रखने के लिए एक तरह से खाना पकाने की भारी अपेक्षाओं को सहन नहीं कर सका, प्रशांत नॉर्थवेस्ट की बारीकियों के साथ दक्षिणी जड़ों का मिश्रण।

मैंने उन चीजों की सूची में खाना पकाने को शामिल किया जो मुझे पता था कि महत्वपूर्ण थे, लेकिन यह कि मैं वास्तव में कभी भी परवाह नहीं करूंगा (नियमित रूप से अपने उपकरणों का समर्थन करने की तरह)। मैं यह जानने के लिए आवश्यक ऊर्जा खर्च नहीं करना चाहता कि उन शानदार पारिवारिक रात्रिभोजों को कैसे प्राप्त किया जा सकता है - या यहां तक ​​कि हर रोज भोजन भी।

खाना पकाने के लिए बहुत अधिक दबाव और तैयारी की आवश्यकता होती है। खाना पकाने के लिए स्वयं की बहुत आवश्यकता होती है।

भोजन में फिर से प्यार हो जाना

धीरे-धीरे, दोस्तों और साझेदारों के साथ अपने सबसे घनिष्ठ संबंधों के माध्यम से, मैं खाना पकाने की सुंदरता - और पुरस्कार - को देखने लगा।

मैं हारने और हमेशा सामाजिक समारोहों में चिप्स या कागज उत्पादों को लाने के लिए थक गया। मैंने अपनी माँ से मुझे उनके क्रिसमस और धन्यवाद व्यंजनों को भेजने के लिए कहना शुरू कर दिया। मैंने अपने स्थान पर थैंक्सगिविंग डिनर की मेजबानी करने की स्वेच्छा से भी कोशिश की।

हर बार जब मैंने अपने प्रियजनों को उनके द्वारा तैयार किए गए खाद्य पदार्थों के गुण गाते सुना, तो मुझे यह महसूस हुआ कि मैं अपनी परंपराओं को निभा सकता हूं।

अपने पसंदीदा व्यंजनों के लिए अन्य रिश्तेदारों तक पहुंचने में, मुझे पता चला कि उनकी अपनी थोड़ी सी मदद थी। वे अपने पैतृक खाना पकाने की प्रवृत्ति पर पूरी तरह से निर्भर नहीं थे। उन्होंने मार्गदर्शन के लिए ब्लैक शेफ की ओर रुख किया।

ब्लैक शेफ्स की इन 7 कुकबुक ने मेरे परिवार को प्रेरित किया और हमें पोषक तत्वों, आनंद और आध्यात्मिक जीवन निर्वाह के लिए खिलाया। वे खाना पकाने के मेरे व्यक्तिगत डर को दूर करने में भी मेरी मदद कर रहे हैं।

जयंती: अफ्रीकी अमेरिकी पाक कला के दो शतक से व्यंजनों

टोनी टिप्टन-मार्टिन द्वारा

कौन कहता है कि एक रसोई की किताब भी एक इतिहास सबक नहीं हो सकती है?

टिपटन-मार्टिन 125 व्यंजनों से अधिक की रेसिपी के लिए अपनी पोषण विशेषज्ञ और खाद्य कार्यकर्ता पृष्ठभूमि पर आकर्षित करती है जो आत्मा भोजन की जटिलता और बारीकियों को प्रदर्शित करती है।

"जयंती" आत्मा के भोजन की ट्रॉप से ​​परे अस्तित्व के रूप में धकेलती है जिसमें गुलाम और कमजोर अफ्रीकियों ने वृक्षारोपण स्क्रैप से एक नया भोजन बनाया। लेखक ब्लैक शेफ़्स के पाक कौशल का प्रदर्शन करता है जो दास, उद्यमी, उच्च वर्ग और बीच में सब कुछ था।

चाहे वह काली आंखों वाला मटर के टुकड़े हो, भिंडी की सब्जी हो, या मूंगफली की चटनी के साथ लामबंद टांग हो, आप खुशी से भर जाएंगे।

द रेड रूस्टर कुकबुक: हार्लेम में भोजन और ऊधम की कहानी

मार्कस सैमुएलसन द्वारा

कई साल पहले, मुझे हार्लेम में शेफ सैमुएलसन के रेड रोस्टर रेस्तरां में भोजन करने का आनंद मिला। यह निस्संदेह मेरी गुदगुदी ब्लैक फैंटेसी थी।

भोजन सरल लेकिन पतनशील था, और वातावरण ब्लैक, सुंदर और विजयी था, बहुत कुछ पड़ोस की तरह। सैमुएलसन की रसोई की किताब अपने स्वीडिश-इथियोपियाई और अफ्रीकी और चिकन और वफ़ल, कॉर्नब्रेड और पक्षी दुर्गंध, जंगली जंगली पंखों और मीठे आलू क्रीम के साथ व्यंजनों के साथ अनुभव करती है।

हार्लेम की मार्मिक तस्वीरों से रूबरू होते हुए, यह रसोई की किताब इस सांस्कृतिक रूप से प्रतिष्ठित पड़ोस के सैमल्सन की श्रद्धांजलि है।

अपने आप को खाएं सेक्सी: चमकदार बाल, चमकती त्वचा और वजन घटाने के लिए अपना रास्ता खाएं

लॉरेन वॉन डेर पूल द्वारा

अगर वह स्टीवी वंडर, कॉमन, फर्स्ट लेडी मिशेल ओबामा, डॉ। सेबी और वीनस और सेरेना विलियम्स के लिए एक अच्छी शेफ है, तो वह मेरे लिए काफी अच्छी है!

सेलिब्रिटी शेफ वॉन डेर पूल ने महिला-पहचाने गए पाठकों को कच्चे भोजन और घर के बने सौंदर्य उत्पादों के माध्यम से कामुकता की ओर उनकी आंतरिक यात्रा को सशक्त बनाने के लिए "ईट योरसेल्फ सेक्सी" लिखा।

यदि आप प्लांट-आधारित आहार या DIY सौंदर्य से भयभीत हैं, तो यह अवश्य पढ़ें। शेफ वॉन डेर पूल की साधारण रेसिपी, तेजस्वी तस्वीरें और संपूर्ण खाद्य पदार्थ खाने की व्यापक जानकारी आपको आरंभ करने के लिए प्रेरित करेगी।

द सीस्ड लाइफ: फूड, फैमिली, फेथ एंड द जॉय ऑफ ईटिंग वेल

आयशा करी द्वारा

मुखर और अप्राप्य फूड नेटवर्क के मेजबान, संयोजक, माँ और पत्नी आयशा करी, 100 व्यंजनों के साथ पाठकों को उपहार देते हैं जो आपके व्यस्त काम-जीवन के संतुलन के लिए एकदम सही हैं।

मेरी बड़ी बहन (जिसे संयोग से आयशा भी कहा जाता है) ने हमारे परिवार को करी के व्यंजनों के साथ खिलाया है, जो माउथवॉटर ब्राउन शुगर बेकन, गेम डे चिल्ली, और फ़सल सँग्रिया से लेकर व्हाइट चॉकलेट ब्रेड पुडिंग और बटरनट स्क्वैश मैश तक हैं।

"द सीस्ड लाइफ" दर्शकों को दिखाती है कि आयशा पॉट के साथ शेफ करी क्यों हैं।

ब्लैक गर्ल बेकिंग: शानदार व्यंजनों से प्रेरित एक उत्साही अपब्रिंगिंग

जेरेल्ले गाइ द्वारा

#Blackgirlmagic से प्रेरित होकर, यह रसोई की किताब खाना पकाने के माध्यम से अपने पूर्ण स्व को स्वीकार करने के लिए गाय की सशक्त यात्रा है।

शायद जो उसकी रसोई की किताब को इतना परिभाषित कर रही है, वह उसकी जिद है कि पाठक बेकिंग परफेक्शन के विचार को छोड़ दें और इसके बजाय बेकिंग की प्रक्रिया से प्यार करें।

रेसिपी या तो निराश नहीं करती है। स्ट्राबेरी बेलसमिक कपकेक, शकरकंद चावल कुरकुरे और पीनट बटर जेली ब्रेड? हाँ कृपया!

ब्राउन शुगर किचन: न्यू-स्टाइल, स्वीट वेस्ट ओकलैंड के होम-रेसिपी

तान्या हॉलैंड द्वारा

कैलिफोर्निया के ओकलैंड में शेफ हॉलैंड के ब्राउन शुगर किचन रेस्तरां से प्रेरित होकर, उनकी रसोई की किताब में 80 से अधिक व्यंजनों की पेशकश की गई है जो बस स्वादिष्ट हैं।

उसकी आत्मा के भोजन में शामिल हैं झींगा गंबू, काली आंखों वाले मटर का सलाद, चिली ग्लॉज्ड सैल्मन, सेब साइडर सिरप के साथ कॉर्नमील वफ़ल।

जबकि ब्रायंट लोकप्रिय पसंदीदा जैसे तली हुई चिकन से दूर नहीं है, वह आहार प्रतिबंधों के साथ खाने वालों के लिए वैकल्पिक विकल्प शामिल करता है।

एफ्रो-वेगन: फार्म-फ्रेश अफ्रीकन, कैरिबियन और सदर्न फ्लेवर्स रीमिक्स्ड

ब्रायंट टेरी द्वारा

फूड एक्टिविस्ट और शेफ ब्रायंट टेरी अफ्रीकी डायस्पोरा से पूरी तरह से शाकाहारी शाकाहारी व्यंजन प्रदान करते हैं, जो आपके सबसे मांसाहारी खाने के मेहमानों को भी प्रभावित करेगा।

टेरी उत्तर अफ्रीका, अमेरिकी दक्षिण और कैरेबियन जैसे स्वादिष्ट व्यंजनों में मीठे आलू और लिमा बीन टैगाइन, अनार आड़ू बीबीक्यू सॉस, और स्केलेट कॉर्नब्रेड जैसे स्वादिष्ट व्यंजन से सामग्री जोड़ती है।

"एफ्रो-वेगन" में टेरी के व्यंजनों के साथ शैली-विविध प्लेलिस्ट भी शामिल हैं। मेरी चाची की निजी पसंदीदा धीमी-पकी हुई कोलार्ड ग्रीन्स के साथ दिलकश ग्रिट्स हैं। आप यहाँ के साथ, "द फंक" गाने को सुन सकते हैं।

खाना बनाना

चाहे आप मेरी तरह खाना पकाने की आशंकाओं से उबरें, या बस काली विरासत को सम्मानित करने वाले व्यंजनों के साथ अपने पाक आत्मविश्वास का विस्तार करना चाहते हैं, ये ब्लैक शेफ यहां आपकी यात्रा में आपका समर्थन करने के लिए हैं।

कुछ संगीत चालू करें, खुद को गलतियाँ करने की अनुमति दें, और अपने या अपने प्रियजनों के लिए फेंक दें। गौरवशाली स्वाद आपका इंतजार करते हैं।

जाहिदा शर्मन एक विविधता और समावेशी पेशेवर है जो संस्कृति, नस्ल, लिंग और वयस्कता के बारे में लिखता है। वह एक इतिहास निरर्थक और धोखेबाज़ सर्फर है। उसका पालन करें instagram तथा ट्विटर.