स्तन का दूध - यह सिर्फ शिशुओं के लिए नहीं है।
पनीर के साथ बने बाज़ार (चाहे वह कितना भी अच्छा हो) को बदल देता है - आपने अनुमान लगाया - स्तन का दूध। और चाहे आप दुर्घटना से उबरें या व्यापक नुस्खा अनुसंधान करते समय, स्तन दूध पनीर की बहुत धारणा शायद आपकी जिज्ञासा को शांत करने के लिए पर्याप्त है - यदि आपकी भूख नहीं है।
तो क्या आपको उस पुरानी शराब को बाहर निकालना चाहिए जो आप कुछ वृद्ध कोलोस्ट्रम दही को बचा रही हैं या उसकी सेवा कर रही हैं, या इस अनोखी पाक रचना को अवांट-गार्ड शेफ और स्तनपान कराने वाले टर्फिल को छोड़ दें? यहाँ विचार करने के लिए आकर्षक तथ्य हैं।
क्या आप स्तन का दूध बना सकते हैं?
हां ये है स्तन के दूध के साथ पनीर बनाना संभव है। हालाँकि, यह निश्चित रूप से अक्सर प्रयास या व्यापक रूप से स्वीकृत ऐपेटाइज़र विकल्प नहीं है।
हालांकि कुछ रसोइयों ने निजी रूप से - और सार्वजनिक रूप से - व्यंजनों में घटक का उपयोग करने की कोशिश की है, आप शायद जल्द ही आपके पास एक रेस्तरां मेनू पर "फॉरमीक शौकीन" नहीं देखेंगे।
यदि आप रियलिटी टीवी शो "मास्टरशेफ" देखते हैं, तो आप जान सकते हैं कि एक प्रतियोगी ने एक बार गॉर्डन रामसे की सेवा की थी - जो उनके स्तनों के दूध के दूध और पनीर के लिए काफी था।
जबकि वह इस गहन व्यक्तिगत गुप्त घटक के उपयोग से गार्ड से पकड़ा गया था, अन्य पाक कलाकारों को रसोई में कुछ टिटिलाइजिंग प्रयोग के साथ बोर्ड पर अधिक आसानी से देखा जाता है। सब के बाद, स्तन सबसे अच्छा है, है ना?
2010 के प्रसिद्ध रेस्तरां और शेफ डैनियल एंगर ने अपने ब्लॉग पर ब्रेस्ट मिल्क पनीर की रेसिपी पोस्ट करते हुए लहरों और सुर्खियां बटोरीं।
जैसा कि कहानी चलती है, उनकी नर्सिंग पत्नी को पंप किए गए स्तन के दूध और फ्रीजर भंडारण की कमी की प्रचुर आपूर्ति थी; इस प्रकार, प्रेरणा मारा गया। जब आप ममी के दूध का ढेर लगाना चाहते हैं तो बर्बाद न हों।
काश, स्वास्थ्य नियमों की तरह एक छोटी (ठीक है, बड़ी!) चीज ने एंगर को पेटू फल की पेशकश करने में सक्षम होने से रोक दिया, एर, न्यूयॉर्क शहर में अपने अधिक साहसी रेस्तरां रात्रिभोज के लिए अपनी पत्नी के श्रम की डेयरी।
हां, यह "फॉक्स पैस" केवल एक ब्लैक मार्केट मेनू की पेशकश थी जो केवल एंगर के घर के रसोई घर में करीबी दोस्तों और परिवार के सदस्यों के लिए उपलब्ध था - और अच्छे कारण के लिए, निश्चित रूप से।
स्तन का दूध अस्वास्थ्यकर है और बीमारी पैदा करने वाले बैक्टीरिया को परेशान कर सकता है अगर इसे ठीक से संभाला और संग्रहीत नहीं किया जाता है। इसके अलावा, यह एक शारीरिक तरल पदार्थ है; यह एचआईवी, हेपेटाइटिस बी और हेपेटाइटिस सी जैसे वायरस ले जा सकता है। इसीलिए दान किए गए स्तन के दूध का वितरण के साथ कड़ाई से जांच और परीक्षण किया जाना चाहिए।
जबकि स्तन दूध पनीर के काटने के आकार के हिस्से के माध्यम से एक गंभीर बीमारी का अनुबंध करने का जोखिम अविश्वसनीय रूप से कम है, यह अभी भी न्यूयॉर्क शहर के स्वास्थ्य और मानसिक स्वच्छता, साथ ही संयुक्त राज्य अमेरिका के आसपास के अन्य नियामक संस्थानों से एक लाल झंडा वारंट करता है । खाना पकाने के उपयोग में मानव तरल पदार्थों के उपयोग को हतोत्साहित करने के उद्देश्य से नियम हैं।
एक तरफ स्वास्थ्यवर्धक निहितार्थ, पनीर पारखी बहुसंख्यक गाय के दूध या बकरी के दूध को स्तनपान कराने वाली माँ के तरल सोने की अदला-बदली करने के विचार से सहमत हैं। उस ने कहा, वहाँ कुछ बोल्ड foodie कट्टरपंथियों वहाँ स्तन दूध का उपयोग करने की सरलता से साज़िश कर रहे हैं।
इसके अलावा, सख्त शाकाहारी अन्य "डेयरी" उत्पादों के लिए पशु-अनुकूल विकल्प के रूप में मानव (और मानवीय) खट्टे घटक के साथ बनाई गई पाक कृतियों की सराहना कर सकते हैं।
वास्तव में, पीपल फॉर द एथिकल ट्रीटमेंट ऑफ एनिमल्स (पेटा) खाना पकाने में अधिक नैतिक विकल्प के रूप में जानवरों के दूध के बजाय मानव दूध का उपयोग करने के विचार को मनाता है।
फिर भी, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि स्तन के दूध पनीर के लिए एंगर का मूल नुस्खा भाग गाय के दूध और रैनेट का उपयोग करता है ताकि जमावट को प्राप्त किया जा सके, इसलिए यह नहीं है काफी शाकाहारी व्यंजन।
आप स्तन के दूध के साथ और क्या बना सकते हैं?
यदि पनीर बनाना आपके कौशल सेट (या किसी रुचि का) में नहीं है, तो आप रसोई में अपने स्तन के दूध का उपयोग करने के अन्य रचनात्मक तरीके पा सकते हैं।
स्तन दूध के साथ खाना बनाना एक निप्पल का तरीका हो सकता है, जिससे बच्चे के आहार में इम्यून-बिल्डिंग, पोषक तत्वों से भरपूर तरल मिल सके या बड़े बच्चे को (या खुद को) इसके स्वास्थ्य वर्धक लाभ दे सकें।
आप स्तन के दूध के साथ मैक और पनीर बना सकते हैं (लेकिन खाने वाले को चेतावनी देना सुनिश्चित करें!), इसे अनाज में तरल घटक के रूप में उपयोग करें, या थोड़ा धार के साथ ठोस मिश्रणों को पतला करें - कोई मापने वाले कप की आवश्यकता नहीं है।
स्तन दूध पेनकेक्स एक मीठा नाश्ता विकल्प है, और स्तन के दूध आइसक्रीम और पॉप्सिकल्स बच्चों और शुरुआती बच्चों के लिए बनाने के लिए मजेदार और स्वस्थ व्यवहार हैं (आप फलों और सब्जियों में भी मिश्रण कर सकते हैं)।
यदि आप अपने सामान्य खाना पकाने में पशु के दूध के बदले में स्तन के दूध का उपयोग करना चुनते हैं, हालांकि, ध्यान रखें कि यह परिणाम को बदल सकता है और नुस्खा को समझौता कर सकता है। पशु के दूध की तुलना में स्तन का दूध बहुत मीठा होता है, इसलिए यह दिलकश व्यंजनों के लिए आदर्श विकल्प नहीं हो सकता है।
इसके अलावा, स्तन के दूध का स्वाद मां के आहार से प्रभावित हो सकता है, इसलिए स्वाद की भिन्नता कुछ हद तक हो सकती है। फिर भी, प्रयोग किसी भी शेफ के प्रदर्शनों के केंद्र में है, इसलिए पंप करें और चलाएं।
दूर करना
स्तन का दूध अद्भुत है। यह आपके बच्चे के जीवन के पहले 6 महीनों के लिए एकमात्र भोजन है। लेकिन अगर आप अपने छोटे से अधिक के साथ धन्य हो सकते हैं, तो आप अपने भीतर के रसोइये को गले लगाने और कुछ दिलचस्प खाना पकाने के लिए स्वतंत्र महसूस कर सकते हैं।
और, हे, अगर स्तन के दूध ने आपके फैंस को गुदगुदी कर दी, तो आप आगे बढ़िए और अपने चीकमेकिंग को प्राप्त करें। जीत के लिए माँ से छूट!
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